Gresskar- og tranebærcheesecake
Lyst på en deilig gresskar-tranebær ostekake? Denne oppskriften er perfekt for høstfesten eller som en søt avslutning på middagen.
Om denne retten
Denne unike gresskar- og tranebærcheesecaken er en smakseksplosjon av høstens smaker. Den kremalge konsistensen og balansen mellom sødmen fra gresskar og den friske syrligheten fra tranebær skaper en uimotståelig dessert som er perfekt for høstsesongenes festlige sammenkomster.
Ingredienser
- 1 pakke amarettikjeks (17 gram)
- 1 spiseskje sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss litt til smørbrikken
- Til fyllet:
- 450 gram helmelkricottaost (helst fersk)
- 1 ½ kopper sukker
- 1 boks (425 gram) med ren gresskarpuré
- 3 store egg
- ¾ kopp mascarponeost
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 1 ½ teskje gresskarpietspice
- ½ teskje salt
- Til topping:
- 1 ¾ kopper ferske tranebær
- ½ kopp sukker
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- En klype salt
Ingredienser
- 1 pakke amarettikjeks (17 gram)
- 1 spiseskje sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss litt til smørbrikken
- Til fyllet:
- 450 gram helmelkricottaost (helst fersk)
- 1 ½ kopper sukker
- 1 boks (425 gram) med ren gresskarpuré
- 3 store egg
- ¾ kopp mascarponeost
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 1 ½ teskje gresskarpietspice
- ½ teskje salt
- Til topping:
- 1 ¾ kopper ferske tranebær
- ½ kopp sukker
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Pakk utsiden (bunnen og sidene) av en 23 cm springform med aluminiumsfolie. Lag bunnen: Kjør kjeks og sukker i en food processor til det er finmalt. Tilsett det smeltede smøret; kjør kort for å blande. Trykk blandingen ned i bunnen og opp ca. 0,5 cm langs sidene av formen. Pensle sidene lett med litt smør. Stek til den er gyllen og fast, ca. 12 til 15 minutter. Overfør til en rist og avkjøl helt.
- 2Lag fyllet: Sil ricottaen gjennom en finmasket sikt i 20 minutter. Bland den med sukkeret i en food processor; kjør til det er glatt. Tilsett gresskar, egg, mascarpone, vanilje, krydder og salt; kjør til alt er godt blandet (ikke overbland). Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Stek til den er fast rundt kantene, men midten fortsatt beveger seg litt, ca. 1 ½ time til 1 time og 45 minutter. Overfør til en rist og la den avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald og fast, minst 8 timer eller over natten.
- 3Lag toppingen: Hakk 1 kopp tranebær og ha dem i en liten kjele sammen med sukker, sitronsaft, salt og 1/3 kopp vann. Kok opp på middels varme til det tykner, ca. 7 til 10 minutter. Rør inn de resterende ¾ koppen hele tranebær; kok i ytterligere 2 minutter. La det avkjøle.
- 4La ostekaken stå i romtemperatur i 20 minutter, før du bruker en tynn kniv til å løsne kanten og fjerne springformringen. Tilsett litt vann i tranebærtoppen for å løsne den, om nødvendig, og fordel den jevnt over ostekaken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaosten er ordentlig drenert før du lager fyllmassen - dette gir en silkemyk og kremet konsistens.
- 2Bruk en høykvalitets gresskarpuré for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.
- 3For å unngå sprekker i toppen, ikke overbland fyllmassen og pass på at den ikke stekes for lenge.
Serveringsforslag
Servér den kalde ostekaken med et glass søt, let mulled wine som virkelig løfter frem de autumnale smakene. En kvist fersk rosmarin eller litt reven appelsinskal kan også gi et lekkert visuelt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og tranebærcheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og tranebærcheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og tranebærcheesecake?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og tranebærcheesecake er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og tranebærcheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og tranebærcheesecake?▼
En porsjon av Gresskar- og tranebærcheesecake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
