Gresskar- og tof Cheesecake
Oppskriften på gresskar tofu ostekake er en deilig og sunn dessert som kombinerer sødme fra gresskar med kremet tofu. Perfekt for høstsesongen!
Om denne retten
Den kremet og smakfulle gresskar- og tofuostekaken er en skjult skatt fra den norske kjøkkenhagen. Med sin unike kombinasjon av søtt gresskar, smidig tofu og krydrede smaker, blir denne veganske dessertvarianten et virkelig høydepunkt på ethvert festbord. Inspirasjonen kommer fra den tradisjonelle amerikanske bakekunsten, men her har vi satt et eget nordisk preg på den populære klassikeren.
Ingredienser
- 4,7 dl grahamskjermsmuler (ca. 16 hele kjeks)
- 6 spiseskjeer soyamargarin, lett myknet
- 680 gram silketofu
- 2,4 dl hermetisk eller fersk kokt gresskar
- 3 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 340 gram soyakremost
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 4,7 dl grahamskjermsmuler (ca. 16 hele kjeks)
- 6 spiseskjeer soyamargarin, lett myknet
- 680 gram silketofu
- 2,4 dl hermetisk eller fersk kokt gresskar
- 3 dl sukker
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 340 gram soyakremost
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Lag grahamkjeksbunnen: I en food processor eller blender, kjør grahamkjeksene på høy hastighet til de er finmalt. Tilsett margarin og pulser til blandingen ligner grove smuler. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen av en 20 cm springform, eller lag tynnere lag i to 23 cm paiformer.
- 2Lag fyllet: Ha alle ingrediensene romtempererte. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. I en food processor eller blender, kjør tofu og gresskar til det er glatt. Tilsett sukker, krydder, soyakremost og vanilje, og kjør til det er jevnt. Skrap ned sidene etter behov.
- 3Hell tofublandingen i de forberedte paibunnene og stek i 50 minutter, til ostekaken er fast.
- 4Slå av ovnen, og la kaken stå i ovnen i 1 time. Ta ut og avkjøl til romtemperatur. Sett ostekaken i kjøleskapet over natten. Server lett avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk eller hermetisk gresskar for den beste smaken og konsistensen.
- 2Er du ikke fan av tofu, kan du bytte det ut med cashewnøtter som gir en lignende kremet tekstur.
- 3La ostekaken stå lenge i ovnen for at den skal bli fast og kremet i midten.
Serveringsforslag
Server den veganske ostekaken med et dryss av kanel og nøtter for en ekstra lekker touch. Den passer perfekt som avslutning på en høstmiddag, eller som kakebit til kaffen når venner samles.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og tof Cheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og tof Cheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og tof Cheesecake?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og tof Cheesecake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og tof Cheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og tof Cheesecake?▼
En porsjon av Gresskar- og tof Cheesecake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
