Gresskar- og sirupspai
Lær hvordan du lager en deilig gresskar molasses pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstsesongen og til festlige anledninger.
Om denne retten
Gresskar- og sirupspai er en klassisk høstrett med en deilig kombinasjon av krydrete, søte og kremete smaker. Denne paitradisjonenen stammer fra USA, hvor gresskarpai er et populært dessert under høsthøytiden. Med sin livlige, gyldne farge og rike tekstur er denne paikaken perfekt for å skape hygge og feststemning i hjemmet ditt.
Ingredienser
- Pate Brisee, oppskrift følger
- 1 stor gresskar, ca. 1,4 kg
- 4 store egg, lett pisket
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl sirup (molasses)
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje kanel
- 1 teskje salt
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker (valgfritt)
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
Ingredienser
- Pate Brisee, oppskrift følger
- 1 stor gresskar, ca. 1,4 kg
- 4 store egg, lett pisket
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl sirup (molasses)
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje kanel
- 1 teskje salt
- 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker (valgfritt)
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en paiform på 23 eller 25 centimeter med pâte brisée. Overfør til kjøleskapet for å avkjøle; frys eventuelt resterende deig.
- 2Skrell, fjern frøene og kutt gresskaret i terninger. Legg gresskaret i en kjele, og dekk det med 1/2 kopp vann; dekk kjelen til. Kok sakte på lav varme til gresskaret er veldig mørt, omtrent 1 time. Sil godt av, og kjør det til en glatt puré i en blender eller matprosessor, tilsett litt væske om nødvendig for å tynne ut.
- 3Bland egg, honning, melk, fløte, sirup, ingefær, kanel og salt godt sammen. Rør inn 3 kopper av den puréen av gresskar. Bland godt og hell i den forberedte bunnen. Stek i omtrent 1 time, eller til eggekremen er fast og toppen er en blank, gyldenbrun farge. Avkjøl helt før servering.
- 4Ha melk, salt og sukker i en food processor. Alle ingrediensene bør være kalde. Tilsett smør i biter, og kjør i ca. 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel. (For hånd: Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Bruk en kakeskreller eller to kniver for å kutte inn smøret til blandingen ligner grovt mel.)
- 5Tilsett 1/4 til 1/2 kopp isvann, dryppende litt etter litt gjennom matingsrøret med maskinen i gang (eller i bollen hvis du blander for hånd), bare til deigen binder seg uten å være våt eller klissete; ikke kjør mer enn 30 sekunder. Test deigen ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett litt mer vann.
- 6Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie. Hold i endene av plasten, og trykk deigen ut til en flat sirkel med knyttnevene. Dette gjør utkjevingen lettere enn hvis deigen er kald som en ball. Pakk deigen inn i plasten, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 7Smør eller spray paiformene eller terteformene du skal bruke med vegetabilsk koking spray. Rull ut deigen på et lett melet underlag til en tykkelse på 1/8 tomme. Legg deigen i en form, panne eller i en terteform som er satt på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk den inn i bunnen og langs sidene. Trim deigen med saks eller en skarp kniv, eller rull en kjevle over toppen av formen.
- 8Skjær deigen omtrent en tomme høyere enn kanten på terteformen, og brett overhengende del inn mot innsiden av formen for å gi ekstra høyde og styrke. Pynt eller lag en dekorasjon på kantene, hvis ønskelig.
- 9Avkjøl den ferdige deigen i formen til den skal brukes. Ustekte paibunner kan oppbevares i kjøleskapet, innpakket i plast, i opptil 1 dag; for lengre oppbevaring kan de fryses.
- 10Antall: 2 terter (8 til 10 tommer), eller enkeltbunnspai, 1 dobbelbunnspai (8 til 10 tommer), eller 12 små tertebiter (2 1/2 til 3 tommer).
Tips og Varianter
- 1Bruk et helt, modent og saftig gresskar for best resultat - dette vil gi en fyldigere og mer kompleks smak.
- 2For å unngå at eggekremen sprekker, sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur før de blandes sammen.
- 3Eksperimenter gjerne med krydderblandingen - kanel, nellik og muskatnøtt passer også utmerket i denne paikaken.
Serveringsforslag
Servér den nydelige gresskarpaien lefsken, for eksempel med en klatt kremost eller litt pisket krem. Den passer utmerket sammen med en kopp varm, krydret eple- eller gresskarjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og sirupspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og sirupspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og sirupspai?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og sirupspai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og sirupspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og sirupspai?▼
En porsjon av Gresskar- og sirupspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
