Klassisk gresskar- og sirupspai
Lær hvordan du lager en deilig gresskar- og sirupspai med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstsesongen og til festlige anledninger.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- Paibunn (Pâte Brisée):
- 5,9 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 0,6-1,2 dl isvann
- Paifyll:
- 1,4 kg gresskar
- 4 store egg, lett pisket
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl sirup
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,5 ts kanel
- 1 ts salt
Ingredienser
- Paibunn (Pâte Brisée):
- 5,9 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker (valgfritt)
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 0,6-1,2 dl isvann
- Paifyll:
- 1,4 kg gresskar
- 4 store egg, lett pisket
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl sirup
- 0,5 ts malt ingefær
- 0,5 ts kanel
- 1 ts salt
Slik gjør du:
- Lag paibunnen (Pâte Brisée):
- Ha mel, salt og sukker i en foodprosessor. Alle ingrediensene bør være kalde. Tilsett smør i biter, og kjør i ca. 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel. (For hånd: Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Bruk en kakeskreller eller to kniver for å kutte inn smøret til blandingen ligner grovt mel.)
- Tilsett 0,6 til 1,2 dl isvann, dryppende litt etter litt gjennom matingsrøret med maskinen i gang (eller i bollen hvis du blander for hånd), bare til deigen binder seg uten å være våt eller klissete; ikke kjør mer enn 30 sekunder. Test deigen ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrete, tilsett litt mer vann.
- Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie. Hold i endene av plasten, og trykk deigen ut til en flat sirkel med knyttnevene. Dette gjør utjevningen lettere enn hvis deigen er kald som en ball. Pakk deigen inn i plasten, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- Smør eller spray paiformen du skal bruke med vegetabilsk olje. Rull ut deigen på et lett melet underlag til en tykkelse på ca. 3 mm. Legg deigen i en form, og trykk den inn i bunnen og langs sidene. Trim deigen med saks eller en skarp kniv, eller rull en kjevle over toppen av formen.
- Skjær deigen omtrent 2,5 cm høyere enn kanten på formen, og brett overhengende del inn mot innsiden av formen for å gi ekstra høyde og styrke. Pynt eller lag en dekorasjon på kantene, hvis ønskelig.
- Avkjøl den ferdige deigen i formen til den skal brukes. Ustekte paibunner kan oppbevares i kjøleskapet, innpakket i plast, i opptil 1 dag; for lengre oppbevaring kan de fryses.
- Lag paifyll og stek paien:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en paiform på 23 eller 25 centimeter med den forberedte paibunnen. Overfør til kjøleskapet for å avkjøle.
- Skrell, fjern frøene og kutt gresskaret i terninger. Legg gresskaret i en kjele, og dekk det med 1,2 dl vann; dekk kjelen til. Kok sakte på lav varme til gresskaret er veldig mørt, omtrent 1 time. Sil godt av, og kjør det til en glatt puré i en blender eller matprosessor, tilsett litt væske om nødvendig for å tynne ut.
- Bland egg, honning, melk, fløte, sirup, ingefær, kanel og salt godt sammen. Rør inn 7 dl av gresskarpuréen. Bland godt og hell i den forberedte paibunnen.
- Stek i omtrent 1 time, eller til eggekremen er fast og toppen er en blank, gyldenbrun farge. Avkjøl helt før servering.
Om denne retten
Gresskar- og sirupspai er en klassisk høstrett med en deilig kombinasjon av krydrete, søte og kremete smaker. Denne paitradisjonen stammer fra USA, hvor gresskarpai er en populær dessert under høsthøytiden. Med sin livlige, gyldne farge og rike tekstur er denne paien perfekt for å skape hygge og feststemning i hjemmet ditt.
Tips og Varianter
- 1Bruk et helt, modent og saftig gresskar for best resultat - dette vil gi en fyldigere og mer kompleks smak.
- 2For å unngå at eggekremen sprekker, sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur før de blandes sammen.
- 3Eksperimenter gjerne med krydderblandingen - kanel, nellik og muskatnøtt passer også utmerket i denne paien.
Serveringsforslag
Servér den nydelige gresskarpaien, for eksempel med en klatt kremost eller litt pisket krem. Den passer utmerket sammen med en kopp varm, krydret eple- eller gresskarjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk gresskar- og sirupspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk gresskar- og sirupspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk gresskar- og sirupspai?▼
Total tilberedningstid for Klassisk gresskar- og sirupspai er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk gresskar- og sirupspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk gresskar- og sirupspai?▼
En porsjon av Klassisk gresskar- og sirupspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
