Gresskar- og pærecrisp
Oppdag oppskriften på gresskar-pære crisps, en smakfull og enkel dessert perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Det er få ting som sier høst like mye som duften av nybakt gresskar- og pærecrisp. Denne tradisjonelle retten er en herlig kombinasjon av søt, krydret gresskar, saftige pærer og en sprø streksel på toppen - en perfekt avslutning på et høstmåltid eller et hyggelig selskap.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl havregryn (gammeldags)
- 2. 0,6 dl skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 3. 0,6 dl valnøtter
- 4. 1 stor eggehvite
- 5. 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 6. 0,6 dl (½ stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 7. 3 spiseskjeer usaltet hvetemel
- 8. 3 spiseskjeer sammalt hvete-mel
- 9. 1/2 teskje malt kanel
- 10. 4,7 dl skrelte, utkjernede og 1/4" terninger skåret gresskar- eller smørnut-squash (ca. 225 gram)
- 11. 0,6 dl ren lønnesirup
- 12. 0,6 dl gullfargede rosiner
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 14. 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- 15. 2 teskjeer malt kanel
- 16. 1/4 teskje malt nellik
- 17. 3 store pærer (ca. 900 gram), skrelte, utkjerne og skåret i 1/4" terninger (ca. 9,5 dl)
- 18. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 19. Spesialutstyr: Åtte 6-unse ramekiner eller varmebestandige skåler
Ingredienser
- 1. 0,6 dl havregryn (gammeldags)
- 2. 0,6 dl skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 3. 0,6 dl valnøtter
- 4. 1 stor eggehvite
- 5. 0,6 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 6. 0,6 dl (½ stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 7. 3 spiseskjeer usaltet hvetemel
- 8. 3 spiseskjeer sammalt hvete-mel
- 9. 1/2 teskje malt kanel
- 10. 4,7 dl skrelte, utkjernede og 1/4" terninger skåret gresskar- eller smørnut-squash (ca. 225 gram)
- 11. 0,6 dl ren lønnesirup
- 12. 0,6 dl gullfargede rosiner
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 14. 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- 15. 2 teskjeer malt kanel
- 16. 1/4 teskje malt nellik
- 17. 3 store pærer (ca. 900 gram), skrelte, utkjerne og skåret i 1/4" terninger (ca. 9,5 dl)
- 18. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 19. Spesialutstyr: Åtte 6-unse ramekiner eller varmebestandige skåler
Fremgangsmåte
- 11. For streusel: Forvarm ovnen til 190°C. Stek havregryn, gresskarkjerner og valnøtter på en bakeplate med høye kanter til de er lett gyldne, ca. 10 minutter; la avkjøle. Overfør til en food processor. Tilsett de resterende 6 ingrediensene og puls til det dannes smuler. Fordel på en bakeplate med høye kanter; stek til de er gylne og sprø, og bryt opp klumper underveis, 18–20 minutter. La avkjøle.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Stek havregryn, gresskarkjerner og valnøtter på en bakeplate med høye kanter til de er lett gyldne, ca. 10 minutter; la avkjøle. Overfør til en food processor. Tilsett de resterende 6 ingrediensene og puls til det dannes smuler. Fordel på en bakeplate med høye kanter; stek til de er gylne og sprø, og bryt opp klumper underveis, 18–20 minutter. La avkjøle.
- 33. For kompote: Forvarm ovnen til 190°C. Kok opp de første 7 ingrediensene og 3,5 dl vann i en stor kjele over middels varme. Dekk til og la småkoke til gresskaret er akkurat mørt, ca. 7 minutter. Tilsett pærer og vanilje; kok uten lokk, og rør ofte, til pærene er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør gresskar- og fruktblandingen til en middels stor bolle. La sirupen småkoke i pannen til den er redusert til 1,2 dl, 3–5 minutter. Sett små ramekiner på en bakeplate med høye kanter. Fordel kompote i ramekinene. Drypp hver med 1 ss av den reserverte sirupen. Stek til fyllet bobler ved kantene, 25–30 minutter. Topp med streusel og server.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C. Kok opp de første 7 ingrediensene og 3,5 dl vann i en stor kjele over middels varme. Dekk til og la småkoke til gresskaret er akkurat mørt, ca. 7 minutter. Tilsett pærer og vanilje; kok uten lokk, og rør ofte, til pærene er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør gresskar- og fruktblandingen til en middels stor bolle. La sirupen småkoke i pannen til den er redusert til 1,2 dl, 3–5 minutter.
- 55. Sett ramekinene på en bakeplate med høye kanter. Fordel kompote i ramekinene. Drypp hver med 1 ss av den reserverte sirupen.
- 66. Stek til fyllet bobler ved kantene, 25–30 minutter. Topp med streusel og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke mer gresskar enn oppskriften sier - det gir en deilig smak og en kremet konsistens.
- 2Dersom du ikke har ramekiner, kan du også bake crispet i en ildfast form og servere i skiver.
- 3Få maksimal sprøhet på toppingen ved å ikke røre for mye på den underveis i steking.
Serveringsforslag
Gresskar- og pærecrispet er fantastisk sammen med en god vaniljekrem eller en bolle vaniljeis. En dråpe kremet karamellsaus eller et glass av en krydret eplesider gir også en flott smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og pærecrisp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og pærecrisp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og pærecrisp?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og pærecrisp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og pærecrisp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og pærecrisp?▼
En porsjon av Gresskar- og pærecrisp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
