Gresskar- og pancettarisotto
Oppskrift på kremet gresskar and pancetta risotto, perfekt for høsten. Enkel å lage med smakfulle ingredienser. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne deilige gresskar- og pancettarisottoen er et hjemmekoselig og allsidig måltid som feirer smakene av høsten. Den cremede konsistensen kombinert med den sprø pancettaen og søte gresskarbitene gir en nydelig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er en moderne vri på den klassiske italienske risottoen, og er perfekt for en avslappende middagskveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 0,8 dl hakket pancetta
- 2 til 5,9 dl lett kyllingkraft
- 2 store sjalottløk, hakket
- 450 gram gresskar, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Litt over 2,4 dl risotto (Carnaroli, Arborio eller Vialone Nano)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer mascarpone
- 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,8 dl hakket pancetta
- 2 til 5,9 dl lett kyllingkraft
- 2 store sjalottløk, hakket
- 450 gram gresskar, skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Litt over 2,4 dl risotto (Carnaroli, Arborio eller Vialone Nano)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer mascarpone
- 0,6 dl ferskrevet Parmesan
- Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tørr, non-stick stekepanne, og når den er varm, stek pancettaen til den er brun og sprø. La den renne av og sett til side. Varm opp kraften til den småkoker i en kjele.
- 2I en stor kjele, fres forsiktig sjalottløk og gresskar i oljen i omtrent 5 minutter. Rør inn risen og kok i ytterligere 2 minutter for å riste den. Hell i vinen og kok til den er nesten helt fordampet.
- 3Nå heller du i en fjerdedel av kraften og rører godt. La det småkoke forsiktig til væsken er absorbert, og rør inn en ny øse med kraft. Fortsett å koke og røre, og tilsett gradvis mer kraft, til riskornene er akkurat møre og risottoen er kremete. Hele prosessen bør ta omtrent 15 minutter.
- 4Omtrent 2 minutter før slutten av kokingen, rør inn pancettaen, mascarponen og halvparten av Parmesanosten. Sjekk krydderet, og server i varme boller, pyntet med resten av Parmesanosten.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets risotto-ris, som Carnaroli eller Arborio, for å få den rette, kremete konsistensen.
- 2- Rist risen godt i olje før du tilsetter væske, for å utvikle smaken.
- 3- Tilsett kraften gradvis og rør jevnlig for å få en silkemyk tekstur.
- 4- Bruk mascarpone i stedet for tradisjonell smør for en ekstra kremet finish.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle risottoen passer perfekt til et glass tørr, hvit vin. Et enkelt salat med ferske urter og sitronjuice vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og pancettarisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og pancettarisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og pancettarisotto?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og pancettarisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og pancettarisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og pancettarisotto?▼
En porsjon av Gresskar- og pancettarisotto inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
