Oppskrift på kremet gresskar- og pancettarisotto

Ingredienser

4porsjoner

80 g hakket pancetta

1.5 liter lett kyllingkraft

2 store sjalottløk, hakket

450 g gresskar, skåret i 1.5 cm terninger (ca. 9.5 dl)

3 ss olivenolje

2.5 dl risottoris (Carnaroli, Arborio eller Vialone Nano)

1.2 dl tørr hvitvin

2 ss mascarpone

0.6 dl ferskrevet parmesan

Havsalt og nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

80 g hakket pancetta

1.5 liter lett kyllingkraft

2 store sjalottløk, hakket

450 g gresskar, skåret i 1.5 cm terninger (ca. 9.5 dl)

3 ss olivenolje

2.5 dl risottoris (Carnaroli, Arborio eller Vialone Nano)

1.2 dl tørr hvitvin

2 ss mascarpone

0.6 dl ferskrevet parmesan

Havsalt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Varm opp en tørr non-stick stekepanne. Når den er varm, stek pancettaen til den er brun og sprø. La den renne av og sett til side.

Varm opp kyllingkraften til den småkoker i en kjele.

I en stor kjele, fres forsiktig sjalottløk og gresskar i olivenoljen i omtrent 5 minutter.

Rør inn risen og kok i ytterligere 2 minutter for å riste den.

Hell i vinen og kok til den er nesten helt fordampet.

Hell i en fjerdedel av kraften og rør godt. La det småkoke forsiktig til væsken er absorbert.

Rør inn en ny øse med kraft. Fortsett å koke og røre, og tilsett gradvis mer kraft, til riskornene er akkurat møre og risottoen er kremete. Hele prosessen bør ta omtrent 15 minutter.

Omtrent 2 minutter før slutten av kokingen, rør inn pancettaen, mascarponen og halvparten av parmesanen.

Sjekk krydderet, og server i varme boller, pyntet med resten av parmesanen.

Om denne retten

Denne deilige gresskar- og pancettarisottoen er et hjemmekoselig og allsidig måltid som feirer smakene av høsten. Den kremete konsistensen kombinert med den sprø pancettaen og søte gresskarbitene gir en nydelig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er en moderne vri på den klassiske italienske risottoen, og er perfekt for en avslappende middagskveld med venner eller familie.

Tips og Varianter

1- Bruk en risottoris av god kvalitet, som Carnaroli eller Arborio, for å få den rette, kremete konsistensen.

2- Rist risen godt i olje før du tilsetter væske, for å utvikle smaken.

3- Tilsett kraften gradvis og rør jevnlig for å få en silkemyk tekstur.

4- Bruk mascarpone i stedet for tradisjonelt smør for en ekstra kremet finish.

Serveringsforslag

Denne rike og smaksfulle risottoen passer perfekt til et glass tørr hvitvin. En enkel salat med ferske urter og sitronjuice vil også være en flott ledsager til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet gresskar- og pancettarisotto?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskar- og pancettarisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskar- og pancettarisotto?▼

Total tilberedningstid for Kremet gresskar- og pancettarisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet gresskar- og pancettarisotto vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskar- og pancettarisotto?▼

En porsjon av Kremet gresskar- og pancettarisotto inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.