Gresskar-krydret French Toast-grateng

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• 1 italiensk brødloff (450 g), skåret i 1.5 cm tykke skiver
• 4 store egg
• 0.8 dl sukker
• 2 ts gresskarkrydder
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.5 ts kosher salt
• 4.7 dl helmelk
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl gresskarpuré (ikke ren gresskarpuré)
• 1.8 dl lyst brunt sukker, pakket
• 0.6 dl hvetemel
• 0.25 ts kosher salt
• 115 g usaltet smør (8 ss), kuttet i terninger
• 2.4 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Smør en 3-liters ildfast form rikelig med smør.
2. Legg brødskivene i bunnen av formen, overlapp dem litt.
3. Visp egg, sukker, gresskarkrydder, vanilje og salt i en stor bolle til det er jevnt og godt blandet.
4. Tilsett melk og fløte, og visp igjen til alt er godt blandet.
5. Hell eggeblandingen jevnt over brødskivene, og pass på at alle skivene er godt dekket.
6. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
7. Plasser en ovnsrist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175°C.
8. Visp sammen brunt sukker, mel og salt i en middels stor bolle.
9. Tilsett smør og arbeid det inn i de tørre ingrediensene med fingrene (eller en paideigskutter) til blandingen er smuldrete med små biter av smør på størrelse med erter.
10. Bland inn pekannøttene.
11. Gi brødskivene i gratengen en forsiktig dytt ned i eggeblandingen.
12. Legg en klatt med gresskarpuré over brødet.
13. Strø jevnt over smuldretoppen.
14. Stek gratengen til toppen er puffet og gyllenbrun, og en kniv som settes inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter.
15. Sjekk gratengen omtrent halvveis i steketiden, og dekk den med aluminiumsfolie hvis toppen blir for raskt brun.
16. La den hvile i 10 minutter før servering.