Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn
Oppskrift på en deilig gresskar-karamellterte med en sprø ristet hasselnøttbunn. Perfekt som dessert til høst- og vintermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne spesielle gresskar-karamell tærten er et virkelig smaksfyrverkeri! Den kombinerer den søte og nøtteaktige smaken av hermetisk gresskar med den delikate hasselnøttbunn og den karamelliserte toppingen. Opprinnelsen kan spores tilbake til de tidlige kolonidagene i Amerika, da nybyggerne fant kreative måter å bruke den overflødige høstens grøde på. I dag passer den perfekt som en høstlig dessert, enten til takkefesten eller til en koselig kveld sammen med familie og venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hasselnøtter med skallet på
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 3/4 teskje kosher salt
- 5. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, i biter
- 6. En klype kremortartari
- 7. 3 dl sukker, delt
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. 2,4 dl hermetisert gresskarpuré
- 10. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 11. 1 spiseskje hvetemel
- 12. 1 1/2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 13. 3/4 teskje malt kanel
- 14. 3/4 teskje kosher salt
- 15. 3 store egg
- 16. Pisket krem (til servering)
- 17. En 23 cm springformpanne
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hasselnøtter med skallet på
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 3/4 teskje kosher salt
- 5. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, i biter
- 6. En klype kremortartari
- 7. 3 dl sukker, delt
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. 2,4 dl hermetisert gresskarpuré
- 10. 2 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 11. 1 spiseskje hvetemel
- 12. 1 1/2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 13. 3/4 teskje malt kanel
- 14. 3/4 teskje kosher salt
- 15. 3 store egg
- 16. Pisket krem (til servering)
- 17. En 23 cm springformpanne
Fremgangsmåte
- 11. Crust: Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøtter på en bakeplate med kant, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere, 8–10 minutter; la dem avkjøle. Bruk et kjøkkenhåndkle og gni hasselnøttene sammen for å fjerne mesteparten av skallet (ikke vær bekymret hvis noen gjenstår). Kjør mel, sukker, salt og ¾ kopp hasselnøtter i en food processor til det får en grov mel-aktig konsistens. Sett til side resten av hasselnøttene (½ kopp) til fyllet. Tilsett smør i de tørre ingrediensene og kjør til det er igjen bare noen få erte-store biter av smør. Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over 3 ss isvann og bland, tilsett litt mer vann om nødvendig, bare for å samle deigen. Bruk fingrene til å presse deigen jevnt opp langs sidene, ca. 4–5 cm, og deretter ned i bunnen av formen; trykk sammen og jevn ut med en flat, rettkantet målekopp eller et glass. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. Stek bunnen til den er gyllen, men ikke helt gjennomstekt, 15–20 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 10 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøtter på en bakeplate med kant, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere, 8–10 minutter; la dem avkjøle. Bruk et kjøkkenhåndkle og gni hasselnøttene sammen for å fjerne mesteparten av skallet (ikke vær bekymret hvis noen gjenstår).
- 33. Kjør mel, sukker, salt og ¾ kopp hasselnøtter i en food processor til det får en grov mel-aktig konsistens. Sett til side resten av hasselnøttene (½ kopp) til fyllet. Tilsett smør i de tørre ingrediensene og kjør til det er igjen bare noen få erte-store biter av smør.
- 44. Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over 3 ss isvann og bland, tilsett litt mer vann om nødvendig, bare for å samle deigen.
- 55. Bruk fingrene til å presse deigen jevnt opp langs sidene, ca. 4–5 cm, og deretter ned i bunnen av formen; trykk sammen og jevn ut med en flat, rettkantet målekopp eller et glass. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- 66. Stek bunnen til den er gyllen, men ikke helt gjennomstekt, 15–20 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 10 minutter.
- 77. Fylling og montering: I mellomtiden, kok opp krem av tartar, 1 kopp sukker og 2 ss vann i en middels stor kjele over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels høy og kok, sving kjelen av og til (ikke rør), til karamellen har en dyp ravfarge, 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen. Mens du visper kontinuerlig, tilsett forsiktig fløte (blandingen vil være svært varm og boble kraftig); visp til glatt. La karamellen avkjøle litt i kjelen.
- 88. Visp inn pumpkin puré, brunt sukker, mel, ingefær, kanel og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis karamell og egg, visp til godt blandet. Skrap fyllet over den forberedte bunnen. Stek tarten, snu den en gang halvveis, til fyllet er stivnet rundt kantene og midten nesten ikke beveger seg, 30–35 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i formen. I mellomtiden, grovhakk den reserverte ½ koppen hasselnøtter og kok dem i en liten panne over middels varme med resten av sukkeret (¼ kopp) og 1 ss vann, mens du rører konstant til sukkeret karamelliserer og dekker hasselnøttene jevnt. Overfør de karamelliserte hasselnøttene til et bakepapir og la dem avkjøle helt. Grovhakk dem. Strø de karamelliserte hasselnøttene over tarten og server med pisket krem.
- 99. I mellomtiden, kok opp krem av tartar, 1 kopp sukker og 2 ss vann i en middels stor kjele over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels høy og kok, sving kjelen av og til (ikke rør), til karamellen har en dyp ravfarge, 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen. Mens du visper kontinuerlig, tilsett forsiktig fløte (blandingen vil være svært varm og boble kraftig); visp til glatt. La karamellen avkjøle litt i kjelen.
- 1010. Visp inn pumpkin puré, brunt sukker, mel, ingefær, kanel og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis karamell og egg, visp til godt blandet. Skrap fyllet over den forberedte bunnen. Stek tarten, snu den en gang halvveis, til fyllet er stivnet rundt kantene og midten nesten ikke beveger seg, 30–35 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i formen.
- 1111. I mellomtiden, grovhakk den reserverte ½ koppen hasselnøtter og kok dem i en liten panne over middels varme med resten av sukkeret (¼ kopp) og 1 ss vann, mens du rører konstant til sukkeret karamelliserer og dekker hasselnøttene jevnt. Overfør de karamelliserte hasselnøttene til et bakepapir og la dem avkjøle helt. Grovhakk dem. Strø de karamelliserte hasselnøttene over tarten og server med pisket krem.
- 1212. Forberedelse i forkant: Tarten (uten nøtter) kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Hasselnøttene kan karamelliseres 2 dager i forveien; oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 1313. Tarten (uten nøtter) kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Hasselnøttene kan karamelliseres 2 dager i forveien; oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte hermetisert gresskar for best smak og konsistens - ikke erstat med søt potetpuré!\nPass på å ikke overkoke karamellen - den skal ha en dyp ravfarget tone, men ikke brenne.\nLa tærten avkjøle helt i formen før du strør over de karamelliserte hasselnøttene, slik at de holder seg sprø.\nSørg for å la tærten hvile i minst 2 timer før servering, slik at fyllet får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne gresskar-karamell tærten passer perfekt sammen med en klatt kremet vaniljekrem eller litt pisket krem. En kopp god, sterk kaffe vil også utmerket som avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn?▼
En porsjon av Gresskar-karamellterte med ristet hasselnøttbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
