Gresskar- og karamellkake i stekepanne med lønnesirupglasur

Ingredienser

• 1.2 dl brunt sukker
• 0.6 dl fløte
• 2 ss smør
• En klype salt
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl smør, romtemperert, pluss litt til å smøre stekepannen
• 5.9 dl hvetemel
• 2 ts gresskarkrydder
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 3.6 dl sukker
• 2.4 dl gresskarpuré (ikke gresskarkakefyll)
• 1 stort egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl lønnesirup
• 2 ss smør
• 2.4 dl siktet melis

Slik gjør du:

1. For den enkle karamellsausen:
2. Forvarm ovnen til 175°C.
3. Bland brunt sukker, halvparten av fløten, smør og salt i en kjele over middels lav varme.
4. Kok opp, og visp forsiktig til det tykner, ca. 5 minutter.
5. Tilsett vaniljeekstrakt og kok videre til det tykner ytterligere, 1 minutt.
6. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
7. For gresskarkaken:
8. Smør bunnen og sidene av en 30 cm stor stekepanne med smør eller non-stick spray.
9. I en stor bolle, bland mel, gresskarkrydder, bakepulver, natron og salt.
10. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett smør, sukker, gresskarpuré, egg og vaniljeekstrakt.
11. Bland for hånd til alt er godt innarbeidet. (Blandingen vil være tykk.)
12. Når det er blandet, trykk ut halvparten av blandingen i bunnen av stekepannen, og pass på at deigen går omtrent halvveis opp langs sidene.
13. Hell den avkjølte karamellsausen over deigen.
14. Bruk en skje til å legge resten av gresskarkakedeigen over karamellen, og dekk så godt du kan.
15. Stek til kantene er faste og gylne, ca. 22–28 minutter.
16. For lønnesirupglasuren:
17. I mellomtiden, kok opp lønnesirup og smør i en liten kjele over middels høy varme, mens du rører konstant, i ca. 2 minutter.
18. Ta av varmen og visp gradvis inn melis til det er glatt.
19. Fortsett å vispe til blandingen begynner å tykne og avkjøles litt, ca. 1 minutt.
20. La kaken avkjøle i stekepannen i 5 minutter.
21. Hell lønnesirupglasuren over kaken og server umiddelbart.