Gresskar-karameller
Oppskriften på gresskar caramels gir deg deilige, myke karameller med hint av gresskar. Perfekt for høstkosen og julens søte stunder.
Om denne retten
Disse gresskar-karamellene er en autentisk og tradisjonsrik dessert som feirer høstens avlinger. Den kraftige, søte smaken av gresskar blandes perfekt med den dype, mørkkaramellfyllingen for en uimotståelig godbitet. Denne oppskriften trekker tråder tilbake til Amerikas første kolonisatorer, og er et must å prøve for den som ønsker seg en liten bit av nordamerikansk høsttradisjon.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ristet gresskarkjerner eller solsikkefrø
- 2. 2,4 dl lønnesirup
- 3. 1,8 dl lyst brunt sukker
- 4. 1,2 dl kremfløte
- 5. 0,6 dl mørk mais sirup
- 6. 1 teskje gresskar- eller eplepai-krydder
- 7. 1 teskje fersk sitronsaft
- 8. 1/2 teskje fint salt
- 9. 1,6 dl hermetisk gresskarpuré, romtemperert
- 10. 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 11. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ristet gresskarkjerner eller solsikkefrø
- 2. 2,4 dl lønnesirup
- 3. 1,8 dl lyst brunt sukker
- 4. 1,2 dl kremfløte
- 5. 0,6 dl mørk mais sirup
- 6. 1 teskje gresskar- eller eplepai-krydder
- 7. 1 teskje fersk sitronsaft
- 8. 1/2 teskje fint salt
- 9. 1,6 dl hermetisk gresskarpuré, romtemperert
- 10. 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 11. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Karamelltermometer
- 22. Kled en 20 x 10 cm brødform med bakepapir eller aluminiumsfolie. Pensle sidene, men ikke bunnen, lett med smør og strø pumpkin seeds i bunnen.
- 33. Visp sammen lønnesirup, brunt sukker, fløte, mais sirup, krydder, sitronsaft og salt i en tykkbunnet mellomstor kjele. Pensle sidene på kjelen med vann for å fjerne hvert eneste sukkerkorn. Sett karamelltermometeret i sukkeret. Kok blandingen over middels varme, uten å røre, til den når hardballstadiet, 124 °C, i omtrent 18 til 20 minutter.
- 44. Rør forsiktig inn gresskarpuréen. Sett tilbake på varmen og kok, av og til røring, til karamellen når mykballstadiet, 115 °C, i ytterligere ca. 15 minutter. Ta av varmen og rør inn smør og vanilje.
- 55. Hell karamellen over pumpkin seeds i den forberedte formen. Jevn ut til et jevnt lag. La avkjøle til romtemperatur.
- 66. Når den er helt avkjølt, løsne fra bakepapiret eller folien og kutt i 24 firkanter på 2,5 cm. Pakk hver enkelt i bakepapir eller voksark og oppbevar i en lufttett beholder i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne gresskar-krydder i stedet for eplepai-krydder for en enda mer fremtredende gresskarsmak.
- 2Pass på at du når riktig temperatur på karamellen - 115°C er viktig for rett konsistens.
- 3For raskere avkjøling, hell karamellen over isbad etter at den er hellt i formen.
Serveringsforslag
Disse søte, krydrete gresskar-karamellene passer perfekt til en varm kopp eplecider eller krydret svart te på en kjølig høstkveld. De er også et fantastisk tilskudd til ostebordet eller ostekaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar-karameller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar-karameller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar-karameller?▼
Total tilberedningstid for Gresskar-karameller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar-karameller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar-karameller?▼
En porsjon av Gresskar-karameller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
