Gresskar fylt med grønnsagsstuing
Oppdag hvordan du lager en smakfull gresskarlykt fylt med en varm grønnsaksgryte, perfekt for høstmåltider. Enkel oppskrift med steg-for-steg instrukser.
Om denne retten
Denne innbydende gresskarretten er et perfekt uttrykk for høstens avling. Det fylte gresskaret danner en fantastisk presentasjon, mens den indre stuvingen av saftige rotgrønnsaker og smakfulle sopper gir en deilig og nærende hovedrett. Oppskriften er inspirert av tradisjonell norsk husmankost, men med et moderne, vegetarisk vri.
Ingredienser
- 1. 1 fennelknoll med fronds
- 2. 2 mellomstore pastinakker (totalt ca. ½ pund), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm biter
- 3. ½ pund sellerirot (noen ganger kalt celeriac; ½ av en mellomstor), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 5. 14 små sjalottløk (ca. 450 g), skrelt og hele, pluss ½ kopp hakket
- 6. 3 ss olivenolje, delt
- 7. 2 røde paprika
- 8. 1 (ca. 3,6–4 kg) gresskar (helst av sortene ost, pai eller Sweet Meat)
- 9. Røstet grønnsaks- og vinssaus, oppvarmet
- 10. 3 ss usaltet smør
- 11. ½ pund ferske cremini-sopp, trimmet og delt i to
- 12. ¼ pund ferske kantarell-sopp, trimmet
- 13. 455 gram seitan (krydret hvete-gluten), skåret i 1,3 cm biter
- 14. 1 ts hakket timian, delt
- 15. 1 ss hakket flatbladpersille
- 16. ½ ts revet sitronskall
Ingredienser
- 1. 1 fennelknoll med fronds
- 2. 2 mellomstore pastinakker (totalt ca. ½ pund), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm biter
- 3. ½ pund sellerirot (noen ganger kalt celeriac; ½ av en mellomstor), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 4. 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 5. 14 små sjalottløk (ca. 450 g), skrelt og hele, pluss ½ kopp hakket
- 6. 3 ss olivenolje, delt
- 7. 2 røde paprika
- 8. 1 (ca. 3,6–4 kg) gresskar (helst av sortene ost, pai eller Sweet Meat)
- 9. Røstet grønnsaks- og vinssaus, oppvarmet
- 10. 3 ss usaltet smør
- 11. ½ pund ferske cremini-sopp, trimmet og delt i to
- 12. ¼ pund ferske kantarell-sopp, trimmet
- 13. 455 gram seitan (krydret hvete-gluten), skåret i 1,3 cm biter
- 14. 1 ts hakket timian, delt
- 15. 1 ss hakket flatbladpersille
- 16. ½ ts revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Røst rotgrønnsaker: Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i midten. Hakk nok fennikelgrener til å måle én spiseskje og sett til side, deretter kast stilkene og de resterende frøene. Del fennikelen i to på langs, fjern kjernen og skjær den i 2,5 cm (1-tommers) båter. Vend fennikelbåtene, pastinakk, sellerirot, gulrøtter og hele sjalottløk med 2 spiseskjeer olje, en teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 43 x 30 cm (17 x 12 tommer) bred, lav bakepanne til de er jevnt dekket, og stek deretter, rør av og til, til de er lett brune og nesten møre, ca. 30–40 minutter. Ta ut grønnsakene av ovnen. La ovnen stå på.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med risten i midten. Hakk nok fennikelgrener til å måle én spiseskje og sett til side, deretter kast stilkene og de resterende frøene. Del fennikelen i to på langs, fjern kjernen og skjær den i 2,5 cm (1-tommers) båter.
- 33. Vend fennikelbåtene, pastinakk, sellerirot, gulrøtter og hele sjalottløk med 2 spiseskjeer olje, en teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 43 x 30 cm (17 x 12 tommer) bred, lav bakepanne til de er jevnt dekket, og stek deretter, rør av og til, til de er lett brune og nesten møre, ca. 30–40 minutter. Ta ut grønnsakene av ovnen. La ovnen stå på.
- 44. Mens grønnsakene stekes, forbered paprika og gresskar: Rist paprika på rister over gassbrennere på høy varme, vend med tang, til skinnet er blemmer, 5–8 minutter. Overfør paprika til en
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige sopper for best mulig smaksopplevelse - cremini, kantareller og andre skogssopper fungerer utmerket.\nFor ekstra krydder, tilsett litt hakket fennikelfrøn sammen med timianen.\nForvarm gresskaret grundig før du fyller det for å sikre jevn temperatur og perfekt stekt bunn.
Serveringsforslag
Den fylte gresskarskålen passer utmerket sammen med et friskt, lett salat av blandet løvsal og en god, krydret vin. Servér med en saus laget av ovnsrøstede grønnsaker for å forsterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar fylt med grønnsagsstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar fylt med grønnsagsstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar fylt med grønnsagsstuing?▼
Total tilberedningstid for Gresskar fylt med grønnsagsstuing er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar fylt med grønnsagsstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar fylt med grønnsagsstuing?▼
En porsjon av Gresskar fylt med grønnsagsstuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
