Ingredienser
- 1 fennikelknoll med dill
- 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 g), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm biter
- 225 g sellerirot (½ av en mellomstor), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 14 små sjalottløk (ca. 450 g), skrelt og hele
- ½ dl hakket sjalottløk
- 3 ss olivenolje, delt
- 2 røde paprika
- 1 (ca. 3,6–4 kg) gresskar (helst av sortene ost, pai eller Sweet Meat)
- Røstet grønnsaks- og vinssaus, oppvarmet
- 3 ss usaltet smør
- 225 g ferske cremini-sopp, trimmet og delt i to
- 115 g ferske kantarell-sopp, trimmet
- 455 g seitan (krydret hvetegluten), skåret i 1,3 cm biter
- 1 ts hakket timian, delt
- 1 ss hakket flatbladpersille
- ½ ts revet sitronskall
Ingredienser
- 1 fennikelknoll med dill
- 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 g), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm biter
- 225 g sellerirot (½ av en mellomstor), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 14 små sjalottløk (ca. 450 g), skrelt og hele
- ½ dl hakket sjalottløk
- 3 ss olivenolje, delt
- 2 røde paprika
- 1 (ca. 3,6–4 kg) gresskar (helst av sortene ost, pai eller Sweet Meat)
- Røstet grønnsaks- og vinssaus, oppvarmet
- 3 ss usaltet smør
- 225 g ferske cremini-sopp, trimmet og delt i to
- 115 g ferske kantarell-sopp, trimmet
- 455 g seitan (krydret hvetegluten), skåret i 1,3 cm biter
- 1 ts hakket timian, delt
- 1 ss hakket flatbladpersille
- ½ ts revet sitronskall
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Hakk nok fennikeldill til å måle én spiseskje og sett til side. Kast stilkene og de resterende frøene.
- Del fennikelen i to på langs, fjern kjernen og skjær den i 2,5 cm båter.
- Vend fennikelbåtene, pastinakk, sellerirot, gulrøtter og hele sjalottløk med 2 ss olivenolje, 1 ts salt og ¼ ts pepper i en stor bakepanne (ca. 43 x 30 cm) til de er jevnt dekket.
- Stek grønnsakene i ovnen, rør av og til, til de er lett brune og nesten møre, ca. 30–40 minutter. Ta grønnsakene ut av ovnen, men la ovnen stå på.
- Rist paprika på rister over gassbrennere på høy varme, vend med tang, til skinnet er blemmer, 5–8 minutter. Overfør paprika til en bolle og dekk til med plastfolie. La dem dampe i 10 minutter, fjern deretter skinnet, stilken og frøene. Skjær paprikaen i strimler og sett til side.
- Forbered gresskaret: Skjær av toppen av gresskaret (ca. 2,5 cm ned) for å lage et lokk. Skrap ut frø og tråder med en skje. Pensle innsiden av gresskaret og lokket med den resterende 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- Plasser gresskaret og lokket på en bakeplate og stek i ovnen i 20-30 minutter, eller til gresskarkjøttet er mørt når det stikkes med en gaffel. Ta ut av ovnen.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sopp og stek til de er gylne og møre, ca. 5-7 minutter.
- Tilsett hakket sjalottløk og stek i 2-3 minutter til de er myke.
- Tilsett seitan og ½ ts timian. Stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- Bland de stekte rotgrønnsakene, paprika, soppblandingen, hakket persille, sitronskall og den oppvarmede grønnsaks- og vinssausen i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- Fyll det stekte gresskaret med grønnsaksstuingen. Sett på lokket.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne innbydende gresskarretten er et perfekt uttrykk for høstens avling. Det fylte gresskaret danner en fantastisk presentasjon, mens den indre stuingen av saftige rotgrønnsaker og smakfulle sopper gir en deilig og nærende hovedrett. Oppskriften er inspirert av tradisjonell norsk husmannskost, men med en moderne, vegetarisk vri.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige sopper for best mulig smaksopplevelse – cremini, kantareller og andre skogssopper fungerer utmerket.
- 2For ekstra krydder, tilsett litt hakkede fennikelfrø sammen med timianen.
- 3Forvarm gresskaret grundig før du fyller det for å sikre jevn temperatur og perfekt stekt bunn.
Serveringsforslag
Den fylte gresskarskålen passer utmerket sammen med en frisk, lett salat av blandet løvsalat og en god, krydret vin. Servér med en saus laget av ovnsrøstede grønnsaker for å forsterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar fylt med høstgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar fylt med høstgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar fylt med høstgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Gresskar fylt med høstgrønnsaker er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar fylt med høstgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar fylt med høstgrønnsaker?▼
En porsjon av Gresskar fylt med høstgrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
