Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri
Lær hvordan du lager saftige grass-fed steaks med smakfull kalamata-olive chimichurri. Perfekt for en smakfull hovedrett til sommermåltidet.
Om denne retten
Disse gressforede biffene er ikke bare ekstra saftige og smakfulle, men de serveres også med en deilig kalamata-oliven-chimichurri som tar retten til et helt nytt nivå. Chimichurriens friske smaker av persille, hvitløk og rødvinseddik komplimenterer perfekt den fyldige, krydrede smaken av biffene.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer fruktig olivenolje, delt
- 2. 4 hvitløksfedd; 2 finhakket, 2 knust
- 3. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 4. 1 laurbærblad, helst ferskt, delt i to
- 5. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 7. 2 spiseskjeer finhakkede Kalamata-oliven uten stein
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 til 2 spiseskjeer vann
- 10. 2 stykker 14- til 16-unse, 2 tommer tykke, gressforet New York stripbiffer
- 11. 2 teskjeer paprika
- 12. 1 teskje grovt kosher-salt
- 13. 1/4 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer fruktig olivenolje, delt
- 2. 4 hvitløksfedd; 2 finhakket, 2 knust
- 3. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 4. 1 laurbærblad, helst ferskt, delt i to
- 5. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 7. 2 spiseskjeer finhakkede Kalamata-oliven uten stein
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 til 2 spiseskjeer vann
- 10. 2 stykker 14- til 16-unse, 2 tommer tykke, gressforet New York stripbiffer
- 11. 2 teskjeer paprika
- 12. 1 teskje grovt kosher-salt
- 13. 1/4 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett skivet hvitløk, rød chili og laurbærblad. Rør til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett sjalottløk og sautér til de er akkurat gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen; rør inn persille, oliven og eddik. Tilsett 1 spiseskje vann. Tilsett mer vann, teskjevis, for å tynne ut etter behov. Krydre chimichurri med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, stor ovnssikker stekepanne (helst støpejern) over høy varme til den nesten begynner å ryke. Tilsett skivet hvitløk, rød chili og laurbærblad. Rør til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Tilsett sjalottløk og sautér til de er akkurat gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen; rør inn persille, oliven og eddik. Tilsett 1 spiseskje vann. Tilsett mer vann, teskjevis, for å tynne ut etter behov. Krydre chimichurri med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 33. Gni biffene inn med 1 spiseskje olje og presset hvitløk. Strø over begge sider av hver biff 1/2 teskje paprika, 1/4 teskje grovt salt, cayennepepper og rikelig med svart pepper. La stå i romtemperatur i 30 minutter eller opptil 2 timer.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pensle en stor, tung ovnssikker stekepanne (helst støpejern) med olje. Varm opp over høy varme til den nesten begynner å ryke. Legg i biffene. Stek til de er godt brune, ca. 5 minutter. Snu biffene og sett pannen i ovnen. Stek til en hurtigtermometer som settes inn horisontalt i biffene viser 43-46°C (110-115°F) for sjeldent, ca. 10 minutter. La biffene hvile i 5 minutter. Skjær i tynne skiver på tvers. Legg chimichurri over før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, kvalitetsbiffer for best resultat. Gressforede biffer har en dypere, mer kompleks smak enn vanlige industribiffer.
- 2- Sørg for at biffene får god tid til å trekke seg i krydderblandingen før steking. Dette gir en jevnere, dypere smak.
- 3- Ikke vend biffene for ofte under steking - la dem få utvikle en deilig stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér de saftige biffskivene med den aromatiske chimichurrisen over. Denne retten passer utmerket til et glass kraftig rødvin, og kan med fordel ledsages av et enkelt grønnsakstilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri?▼
Total tilberedningstid for Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri?▼
En porsjon av Gressforede biffer med kalamata-oliven-chimichurri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
California Sherry Chicken
