Greske fylte tomater og paprika (Yemista) med kjøttdeig

Ingredienser

• 8 store, modne tomater
• 4 store, grønne paprika
• 0.6 dl smør
• 1 løk, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket, eller etter smak
• 900 g kjøttdeig av storfe
• 2 ss soyasaus
• 1 ss krydret salt
• 1 ss malt svart pepper
• 1.2 dl vann
• 3.6 dl kokt ris (parboiled)
• 1.2 dl olivenolje

Slik gjør du:

1. Kutt av toppen på tomatene, og la en liten del være igjen for å lage et lokk. Skrap ut innmaten av tomatene og overfør 'kjøttet' til en stor bolle; klem ut saften av tomatene. Kutt av toppen på paprikaen og sett til side til senere bruk; skrap ut frø og membraner. Plasser tomater og paprika i en stor ildfast form (ca. 28 x 43 cm).
2. Forvarm ovnen til 190 °C.
3. Varm smør i en stor stekepanne over middels varme. Kok og rør inn løk og hvitløk i det smeltede smøret til de er myke, ca. 5 til 10 minutter.
4. Tilsett kjøttdeig, soyasaus, krydret salt og svart pepper i løkblandingen. Kok til kjøttdeigen er brunet og smuldret, ca. 5 til 10 minutter.
5. Bland det pressede tomatkjøttet og vann inn i den brunede kjøttdeigen. La det småkoke i ca. 15 minutter.
6. Tilsett ris og kok opp; fjern pannen fra varmen.
7. Fyll tomatene med kjøttdeig- og risblandingen. Legg på lokkene på de fylte tomatene og plasser dem med lokksiden ned i ildfastformen.
8. Fyll paprikaene med kjøttdeig- og risblandingen og legg de reserverte lokkene oppå. Legg paprikaene på siden i den ildfaste formen.
9. Hell olivenolje over de fylte tomatene og paprikaene. Krydre med salt og pepper.
10. Stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Vend paprikaene og fortsett å steke til paprikaene og tomatene er myke, ca. 30 minutter til.