Gresk quinoa-salat
Oppskrift på gresk quinoa salat med ferske grønnsaker, fetaost og urter. Perfekt for en lett lunsj eller som tilbehør til middagen.
Om denne retten
Den greske quinoa-salaten er som et solbad i en bolle - en frisk og fargerik kombinasjon av spennende teksturer og deilige smaker. Kikertene gir næring og fylde, agurk og tomater gir crunch, mens den smakfulle fetadressingen binder alt sammen i en herlig balanse. Denne retten er et perfekt eksempel på den enkle, sunne og smaksrike greske kjøkkentradisjonene.
Ingredienser
- 3 dl quinoa, skyllet
- Kosher-salt
- 1 15-unse boks kikerter, drenert og skyllet
- 1/2 uten frø agurk, hakket
- 3 store plomme- eller 5 Campari-tomater, hakket
- 1/2 rød løk, tynne skiver
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje finhakket fersk oregano, pluss mer til pynt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl smuldret fetaost (ca. 50 gram)
- 1 liten hodesalat, hakket
- 0,6 dl halverte, steinfrie kalamata-oliven
Ingredienser
- 3 dl quinoa, skyllet
- Kosher-salt
- 1 15-unse boks kikerter, drenert og skyllet
- 1/2 uten frø agurk, hakket
- 3 store plomme- eller 5 Campari-tomater, hakket
- 1/2 rød løk, tynne skiver
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje finhakket fersk oregano, pluss mer til pynt
- Nykvernet pepper
- 0,6 dl smuldret fetaost (ca. 50 gram)
- 1 liten hodesalat, hakket
- 0,6 dl halverte, steinfrie kalamata-oliven
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 1 ¾ kopper vann, quinoa og en klype salt i en middels stor kjele. Skru ned varmen til middels lav; dekk til og kok til quinoaen er mør og væsken er absorbert, ca. 10–15 minutter. Ta kjelen av varmen og rør lett med en gaffel; la det avkjøle litt.
- 2I mellomtiden blander du kikerter, agurk, tomater, rødløk, eddik, 2 spiseskjeer olivenolje og oregano i en stor bolle; krydre med salt og pepper og la det stå i 10 minutter.
- 3Kjør fetaost, 2 spiseskjeer vann og den resterende spiseskjeen olivenolje i en liten food processor til det blir glatt, og tilsett mer vann om nødvendig. Krydre med salt og pepper.
- 4Fordel salatbladene i serveringsskåler; topp med den varme quinoaen, kikertblandingen og oliven. Drypp over feta-dressingen og strø over oregano.
- 5Fotograf: Charles Masters
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige bitterheten.
- 2La quinoaen avkjøles litt før du blander den med resten av ingrediensene, slik at den ikke klemmer sammen kikertene og grønnsakene.
- 3Trykk fetaosten forsiktig ned i dressingen for å få den helt glatt og kremet.
Serveringsforslag
Servér den fargerike greske quinoa-salaten som en frisk og lett forrett, gjerne med et glass tørt hvitvin eller en kjølig sommerdrikk som passer til de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk quinoa-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk quinoa-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk quinoa-salat?▼
Total tilberedningstid for Gresk quinoa-salat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk quinoa-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk quinoa-salat?▼
En porsjon av Gresk quinoa-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
