Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost

Ingredienser

4porsjoner

1 rød paprika, skåret i 1.5 cm biter

1 gul paprika, hakket

1 middels stor aubergine, skåret i terninger

3 små gule squash, skåret i 0.5 cm skiver

6 ss ekstra virgin olivenolje

0.25 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

40 g soltørkede tomater, bløtlagt i 1.2 dl kokende vann

1.2 dl ruccolablader, revet i stykker

1.2 dl fersk basilikum, hakket

2 ss balsamicoeddik

2 ss finhakket hvitløk

115 g fetaost, smuldret

1 pakke farfalle-pasta (ca. 340 g)

Ingredienser

4porsjoner

1 rød paprika, skåret i 1.5 cm biter

1 gul paprika, hakket

1 middels stor aubergine, skåret i terninger

3 små gule squash, skåret i 0.5 cm skiver

6 ss ekstra virgin olivenolje

0.25 ts salt

0.25 ts malt svart pepper

40 g soltørkede tomater, bløtlagt i 1.2 dl kokende vann

1.2 dl ruccolablader, revet i stykker

1.2 dl fersk basilikum, hakket

2 ss balsamicoeddik

2 ss finhakket hvitløk

115 g fetaost, smuldret

1 pakke farfalle-pasta (ca. 340 g)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett, og spray med non-stick kokespray.

I en middels stor bolle, vend sammen rød paprika, gul paprika, aubergine og squash med 2 ss olivenolje, salt og pepper. Fordel grønnsakene på det forberedte stekebrettet.

Stek grønnsakene i ovnen i 25 minutter, og vend dem av og til, til de er lett brunet.

I en stor kjele med saltet, kokende vann, kok pastaen i 10 til 12 minutter, til den er al dente, og sil av vannet.

Sil av vannet fra de myke soltørkede tomatene og sett vannet til side.

I en stor bolle, bland de ovnsbakte grønnsakene, den kokte pastaen, soltørkede tomater, ruccola og basilikum.

Bland inn resten av olivenoljen, det reserverte vannet fra tomatene, balsamicoeddik, hvitløk og fetaost; vend godt slik at alt blir dekket.

Smak til med salt og pepper.

Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet til avkjøling.

Om denne retten

Denne greske pastasalaten er en smaksrik rett som passer perfekt på en varm sommerdag. Kombinasjonen av ovnsbakte grønnsaker, soltørkede tomater og fetaost gir en herlig balanse av søte, syrlige og salt-kremet smaker. Inspirert av Hellas, gjør denne retten bruk av de ferske, solmodne ingrediensene som denne regionen er kjent for.

Tips og Varianter

1Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn steking.

2Bruk balsamicoeddik av god kvalitet for en dypere sødme.

3La pastaen koke til den er akkurat al dente, slik at den ikke blir overkokt i salaten.

Serveringsforslag

Servér den greske pastasalaten som en lett hovedrett eller som et mettende tilbehør. En enkel, grønn salat kan også være et flott tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost?▼

Total tilberedningstid for Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost?▼

En porsjon av Gresk pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og fetaost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.