Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner
Oppskrift på smakfulle greske mixed grill kabobs kombinert med en frisk pinjekjerne-orzo salat - perfekt for sommergrillen eller helgekosen
Om denne retten
Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Salt, orzo, fedd hvitløk, revet eller finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Salt
- 225 gram orzo
- 4 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 4 kvister fersk oregano, blader fjernet og finhakket
- 6 kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- 0,6 dl grønn oliventapenade
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 sitroner, saftet og revet skall
- 0,8 dl pluss 0,6 dl extra virgin olivenolje, delt
- 680 gram fast hvit fisk, for eksempel kveite eller sverdfisk, skåret i 12 biter à 2 tommer
- 905 gram benfri, skinnløs kyllingbryst, skåret i 12 biter à 2 tommer
- Svart pepper
- 0,6 dl pinjekjerner, lett ristet
- 1 lite rødløk, finhakket
- 1,2 dl flatbladpersille, finhakket
- 2,4 dl fetaost, smuldret
- 8 greske hetepepper, til pynt
- 0,6 dl kalamataoliven, til pynt
- 2 tomater, hakket, til pynt
- 1/2 agurk, hakket, til pynt
Ingredienser
- Salt
- 225 gram orzo
- 4 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 4 kvister fersk oregano, blader fjernet og finhakket
- 6 kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- 0,6 dl grønn oliventapenade
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 sitroner, saftet og revet skall
- 0,8 dl pluss 0,6 dl extra virgin olivenolje, delt
- 680 gram fast hvit fisk, for eksempel kveite eller sverdfisk, skåret i 12 biter à 2 tommer
- 905 gram benfri, skinnløs kyllingbryst, skåret i 12 biter à 2 tommer
- Svart pepper
- 0,6 dl pinjekjerner, lett ristet
- 1 lite rødløk, finhakket
- 1,2 dl flatbladpersille, finhakket
- 2,4 dl fetaost, smuldret
- 8 greske hetepepper, til pynt
- 0,6 dl kalamataoliven, til pynt
- 2 tomater, hakket, til pynt
- 1/2 agurk, hakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Metallspyd
- 2Forvarm grillpanne eller utendørsgrill til middels høy varme.
- 3Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp til pastasalaten. Når vannet koker, salt det og kok pastaen al dente.
- 4Mens pastaen koker, bland i en liten bolle hvitløk, oregano, rosmarin, tapenade, rød pepperflak, 1 ss sitrusskall (lemon zest) og saften av 1 sitron sammen med ca. 1/3 kopp extra virgin olivenolje (EVOO).
- 5Plasser fisken og kyllingen i separate grunne fat eller boller, og krydre med salt og pepper. Fordel dressingen mellom bollene og dekk fisken og kyllingen jevnt med den. Tre fisk og kylling på metallspyd.
- 6Grill kyllingen i 10–12 minutter til den er fast og saften renner ut, og fisken i ca. 6–8 minutter, med jevne mellomrom snu kabobene.
- 7Sil orzoen og bland den med pinjekjerner, løk, persille, fetaostkrummer, saften av 1 sitron, ca. 1/4 kopp extra virgin olivenolje, salt og pepper.
- 8Server orzosalaten med 3 stykker av kylling og fisk på hver tallerken. Pynt tallerkenene med et par hetepepper, oliven, tomater og agurk på hver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner?▼
En porsjon av Gresk mixed grill-spyd og orzo-salat med pinjekjerner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
