Greske grillspyd med kylling, fisk og orzosalat

Ingredienser

• Salt
• 225 g orzo
• 4 fedd hvitløk, revet eller finhakket
• 4 kvister fersk oregano, blader fjernet og finhakket
• 6 kvister fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
• 0.6 dl grønn oliventapenade
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 2 sitroner, saft og revet skall
• 0.8 dl pluss 0.6 dl extra virgin olivenolje, delt
• 680 g fast hvit fisk, for eksempel kveite eller sverdfisk, skåret i 12 biter à 5 cm
• 905 g benfri, skinnløs kyllingbryst, skåret i 12 biter à 5 cm
• Svart pepper
• 0.6 dl pinjekjerner, lett ristet
• 1 lite rødløk, finhakket
• 1.2 dl flatbladpersille, finhakket
• 2.4 dl fetaost, smuldret
• 8 greske hetepepper, til pynt
• 0.6 dl kalamataoliven, til pynt
• 2 tomater, hakket, til pynt
• 1/2 agurk, hakket, til pynt

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Metallspyd
2. Forvarm grillpanne eller utendørsgrill til middels høy varme.
3. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp til pastasalaten. Når vannet koker, salt det og kok pastaen al dente.
4. Mens pastaen koker, bland i en liten bolle hvitløk, oregano, rosmarin, tapenade, rød pepperflak, 1 ss sitronskall og saften av 1 sitron sammen med ca. 0.8 dl extra virgin olivenolje.
5. Plasser fisken og kyllingen i separate grunne fat eller boller, og krydre med salt og pepper. Fordel dressingen mellom bollene og dekk fisken og kyllingen jevnt med den.
6. Tre fisk og kylling på metallspyd.
7. Grill kyllingen i 10–12 minutter til den er fast og saften renner ut. Grill fisken i ca. 6–8 minutter. Snu spydene jevnlig under grillingen.
8. Sil orzoen og bland den med pinjekjerner, løk, persille, smuldret fetaost, saften av 1 sitron, ca. 0.6 dl extra virgin olivenolje, salt og pepper.
9. Server orzosalaten med 3 stykker kylling og fisk på hver tallerken. Pynt tallerkenene med et par hetepepper, oliven, tomater og agurk på hver.