Gresk millet-saganaki med reker og ouzo
Lær hvordan du lager en autentisk gresk milletsaganaki med reker og ouzo. En smakfull forrett perfekt for sommermiddager og sosiale sammenkomster.
Om denne retten
Velkommen til en smakseksplosjon fra det solbeskinnede Hellas! Denne greske millet-saganaki er en uimotståelig forrett som kombinerer de rike, syrlige smakene fra fetaost, oliven og tomater med de friske, krydrete rekene og den anissmakende ouzoen. Det er en rett som tar deg rett til Middelhavskysten, perfekt for å sette festen i gang eller gi ditt middagsselskap et ekstra løft.
Ingredienser
- 3 dl vann
- 1,8 dl millet
- 1 laurbærblad
- En klype fint havsalt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl finhakket gul løk (ca. 1 liten)
- 1 fedd hvitløk, skrelt og lett knust
- 1 liten sterk grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1/4 teskje fint havsalt
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 (28 unse) boks hele tomater, knust i en bolle
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl grønne oliven fylt med pimiento, delt hvis store
- 113 gram gresk fetaost i grove biter (ca. 2,4 dl), helst av sauemelk
- 450 gram jumbo reker med skall, renset og tørket
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl ouzo, eller annen anis-smaksatt likør
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 3 dl vann
- 1,8 dl millet
- 1 laurbærblad
- En klype fint havsalt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl finhakket gul løk (ca. 1 liten)
- 1 fedd hvitløk, skrelt og lett knust
- 1 liten sterk grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1/4 teskje fint havsalt
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 (28 unse) boks hele tomater, knust i en bolle
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl grønne oliven fylt med pimiento, delt hvis store
- 113 gram gresk fetaost i grove biter (ca. 2,4 dl), helst av sauemelk
- 450 gram jumbo reker med skall, renset og tørket
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl ouzo, eller annen anis-smaksatt likør
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1For å forberede hirse, kok opp vann, hirse, laurbærblad og salt i en kjele på 2 liter. Senk varmen slik at det småkoker, dekk til, og kok til vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 til 10 minutter. Fjern lokket, ta ut laurbærbladet, og la den avkjøle.
- 2I mellomtiden lager du saganaki. Varm opp olivenoljen i en stor nederlandsk ovn eller en stor, tykkbunnet kjele på middels varme til den glitrer. Tilsett løk, hvitløk, chili og salt; kok, rør ofte, til løken er myk og lys gylden, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok, mens du rører, til den blir mørkere, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene med saften og pepperen; kok opp over middels-høy varme. Senk varmen slik at det småkoker lett, og kok uten lokk i 3 minutter.
- 3Rør inn hirse og grønne oliven. Smak til med salt og pepper, og juster etter behov (husk at oliven og fetaost kan være ganske salte). Ta kjelen av varmen, strø over fetaost, og dekk til slik at osten får mykne.
- 4For å tilberede reker, krydre dem med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en 30 cm stor stekepanne på høy varme til den glitrer. Tilsett rekene. Kok uten å røre, til rekene blir gyldne, 1 til 2 minutter, og snu dem med en slikkepott. Kok videre til de er gjennomstekte og nesten ugjennomsiktige, ytterligere 1 til 2 minutter, avhengig av størrelsen. Tilsett ouzoen og kok til det blir sirupsaktig, ca. 30 sekunder. Bruk en slikkepott til å raskt ta rekene ut av pannen og legg dem oppå hirsen. Strø over persille og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt grovere type millet for en mer markant tekstur\nFor en ekstra krydret vers, tilsett litt rød chili sammen med den grønne\nLa fetaosten få god tid til å smelte sammen med saganaki-sausen for en rikere og creamier konsistens
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass kald ouzo eller et friskt, syrlighet hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En enkel, frisk salat med sitrusdressing er et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk millet-saganaki med reker og ouzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk millet-saganaki med reker og ouzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk millet-saganaki med reker og ouzo?▼
Total tilberedningstid for Gresk millet-saganaki med reker og ouzo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk millet-saganaki med reker og ouzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk millet-saganaki med reker og ouzo?▼
En porsjon av Gresk millet-saganaki med reker og ouzo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
