Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo
Lær hvordan du lager en autentisk gresk saganaki med reker, hirse og ouzo. En smakfull forrett perfekt for sommermiddager og sosiale sammenkomster.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 3 dl vann
- 1.8 dl hirse
- 1 laurbærblad
- En klype fint havsalt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 dl finhakket gul løk (ca. 1 liten)
- 1 fedd hvitløk, skrelt og lett knust
- 1 liten sterk grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 0.25 ts fint havsalt
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 790 g) hele tomater, knust i en bolle
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl grønne oliven fylt med pimiento, delt hvis store
- 113 g gresk fetaost i grove biter (ca. 2.4 dl), helst av sauemelk
- 450 g jumbo reker med skall, renset og tørket
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl ouzo, eller annen anis-smaksatt likør
- 0.6 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 3 dl vann
- 1.8 dl hirse
- 1 laurbærblad
- En klype fint havsalt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 dl finhakket gul løk (ca. 1 liten)
- 1 fedd hvitløk, skrelt og lett knust
- 1 liten sterk grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 0.25 ts fint havsalt
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 790 g) hele tomater, knust i en bolle
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl grønne oliven fylt med pimiento, delt hvis store
- 113 g gresk fetaost i grove biter (ca. 2.4 dl), helst av sauemelk
- 450 g jumbo reker med skall, renset og tørket
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl ouzo, eller annen anis-smaksatt likør
- 0.6 dl hakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- For å forberede hirse, kok opp vann, hirse, laurbærblad og salt i en kjele på 2 liter.
- Senk varmen slik at det småkoker, dekk til, og kok til vannet er absorbert, ca. 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 til 10 minutter.
- Fjern lokket, ta ut laurbærbladet, og la hirsen avkjøle.
- I mellomtiden lager du saganaki. Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller en stor, tykkbunnet kjele på middels varme til den glitrer.
- Tilsett løk, hvitløk, chili og salt; kok, rør ofte, til løken er myk og lys gyllen, ca. 5 minutter.
- Rør inn tomatpuréen og kok, mens du rører, til den blir mørkere, ca. 1 minutt.
- Tilsett tomatene med saften og pepperen; kok opp over middels-høy varme.
- Senk varmen slik at det småkoker lett, og kok uten lokk i 3 minutter.
- Rør inn hirse og grønne oliven.
- Smak til med salt og pepper, og juster etter behov (husk at oliven og fetaost kan være ganske salte).
- Ta kjelen av varmen, strø over fetaost, og dekk til slik at osten får mykne.
- For å tilberede reker, krydre dem med salt og pepper.
- Varm opp olivenoljen i en 30 cm stor stekepanne på høy varme til den glitrer.
- Tilsett rekene. Kok uten å røre, til rekene blir gyldne, 1 til 2 minutter, og snu dem med en slikkepott.
- Kok videre til de er gjennomstekte og nesten ugjennomsiktige, ytterligere 1 til 2 minutter, avhengig av størrelsen.
- Tilsett ouzoen og kok til det blir sirupsaktig, ca. 30 sekunder.
- Bruk en slikkepott til å raskt ta rekene ut av pannen og legg dem oppå hirsen.
- Strø over persille og server umiddelbart.
Om denne retten
Velkommen til en smakseksplosjon fra det solbeskinnede Hellas! Denne greske saganaki er en uimotståelig forrett som kombinerer de rike, syrlige smakene fra fetaost, oliven og tomater med de friske, krydrede rekene og den anissmakende ouzoen. Det er en rett som tar deg rett til Middelhavskysten, perfekt for å sette festen i gang eller gi ditt middagsselskap et ekstra løft.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt grovere type hirse for en mer markant tekstur.
- 2For en ekstra krydret versjon, tilsett litt rød chili sammen med den grønne.
- 3La fetaosten få god tid til å smelte sammen med saganaki-sausen for en rikere og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass kald ouzo eller en frisk, syrlig hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En enkel, frisk salat med sitrusdressing er et perfekt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo?▼
Total tilberedningstid for Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo?▼
En porsjon av Gresk saganaki med reker, hirse og ouzo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
