Gresk kjøttbollesandwich med tzatziki og salat

Ingredienser

• 2.5 dl brødsmuler
• 2.5 dl melk
• 900 g kjøttdeig av storfe
• 2.5 dl fetaost, smuldret
• 1.25 dl revet Parmesan
• 1 ss tørket oregano
• 1 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 egg
• 2 plommetomater, hakket
• 1 agurk, hakket
• 1 rødløk, tynne skiver
• 3 ss fersk persille, finhakket
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• Salt etter smak
• 4 baguetter eller ciabatta
• 225 g hjemmelaget eller kjøpt tzatziki

Slik gjør du:

1. For kjøttbollene: Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
2. Bland brødsmulene med melken i en liten bolle og la det stå i 5 minutter.
3. I en stor bolle, kombiner brødsmulene, storfekjøttet, feta, Parmesan, oregano, salt, pepper, hvitløk og egg.
4. Fordel kjøttbolledeigen i 16 like store kjøttboller og trill dem i hendene. Legg dem på det forberedte stekebrettet.
5. Stek til kjøttbollene begynner å bli brune, ca. 15 minutter.
6. For salaten: Ha tomater, agurk, løk og persille i en bolle. Drypp over olivenolje og sitronsaft, og vend forsiktig slik at grønnsakene blir dekket. Krydre salaten med salt og sett til side.
7. Del baguettene/ciabattaen på langs, tre fjerdedeler gjennom (den ene enden skal fortsatt være sammenhengende).
8. Rist innsiden av brødene på en varm takke eller i en tørr panne.
9. Plasser de kokte kjøttbollene på takken for å få en sprø overflate og varme dem opp.
10. Legg 4 kjøttboller i hvert ristet brød, og topp med ca. 50 g tzatziki, før du avslutter med litt av salaten.
11. Gjenta for de resterende brødene, og server umiddelbart.