Ingredienser
- 3 mellomstore poteter (russet)
- 4-5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1 stort eggeplomme
- 0.25 ts malt svart pepper
- 0.8 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 1.2 dl mandler eller valnøtter, ristet og malt
- Saften av 1 sitron (ca. 0.6 dl)
- 2.4 dl olivenolje
Ingredienser
- 3 mellomstore poteter (russet)
- 4-5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 ts kosher-salt
- 1 stort eggeplomme
- 0.25 ts malt svart pepper
- 0.8 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 1.2 dl mandler eller valnøtter, ristet og malt
- Saften av 1 sitron (ca. 0.6 dl)
- 2.4 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Stek potetene på et bakepapirkledd stekebrett til de er møre, omtrent én time. Ta dem ut av ovnen og sett til side for avkjøling.
- Mens potetene avkjøles, knus hvitløk og salt sammen til en fin pasta ved hjelp av den flate siden av en kniv eller en morter.
- Skjær de avkjølte potetene i lengderetningen, skrap ut innmaten, og mos den gjennom en presse, en kjøttkvern eller en potetstapper. Legg mosen i en stor blandebolle.
- Tilsett hvitløkspasta, eggeplomme, svart pepper, oliven, mandler, sitronsaft og olivenolje. Bland godt til det får konsistensen av potetmos.
- Juster konsistensen og smaken med mer olivenolje, salt og pepper, og server.
Om denne retten
Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore poteter (russet), -5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket, kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)?▼
Total tilberedningstid for Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)?▼
En porsjon av Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
