Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)
Oppskrift på skordalia, en tradisjonell gresk hvitløks- og potetdip perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore russetpoteter, til 5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket, teskje kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 mellomstore russetpoteter
- 4 til 5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 0,8 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 1,2 dl mandler eller valnøtter, ristet og malt
- Saften av 1 sitron (ca. 0,6 dl)
- 2,4 dl olivenolje
Ingredienser
- 3 mellomstore russetpoteter
- 4 til 5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 1 stort eggeplomme
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 0,8 dl kalamataoliven, uten stein og hakket
- 1,2 dl mandler eller valnøtter, ristet og malt
- Saften av 1 sitron (ca. 0,6 dl)
- 2,4 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C.
- 2På et tungt bakepapirkledd stekebrett, stek potetene til de er møre, omtrent én time. Ta dem ut av ovnen og sett til side til de er avkjølt nok til å håndtere.
- 3Mens potetene avkjøles, bruk den flate siden av en kniv eller en morter og støter, knus hvitløk og salt sammen til en fin pasta.
- 4Skjær de avkjølte potetene i lengderetningen, skrap ut innmaten, og mos den gjennom en presse, en kjøttkvern eller en potetstapper, og legg det i en stor blandebolle. Tilsett hvitløkpasta, eggeplomme, svart pepper, oliven, mandler, sitronsaft og olivenolje, og bland godt til det får konsistensen av potetmos.
- 5Juster konsistensen og smaken med mer olivenolje, salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)?▼
Total tilberedningstid for Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia)?▼
En porsjon av Gresk hvitløks- og potetdipp (Skordalia) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
