Gresk gudinne-salat med reker
Oppskrift på gresk gudinne reke salat, perfekt for sommerdager. Frisk, sunn og enkel å lage. Ideell for en lett forrett eller lett middag.
Om denne retten
Gresk gudinne-salat er en forfriskende og smakfull forrett som tar deg rett til Middelhavets solkysste strender. Med sine friske, spreke smaker av saftige reker, kremet fetaost og sprudlende sitrusnyanser, er denne salaten en hyllest til de klassiske greske smakene. Perfekt som en lett, elegant forrett til din neste middelhavsinspirete middag eller for å fange sommerens ånde til din neste piknik eller utflukt.
Ingredienser
- 225 gram tørket mini-shellekorn pasta
- Olivenoljespray til koking
- 455 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 16 greske oliven, uten stein og delt i fire
- 1 (12 eller 395 gram) boks artisjokkhjerter, delt i fire
- 2,4 dl små cherrytomater eller drue-tomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 113 gram fetaost, smuldret (fettfri eller vanlig)
Ingredienser
- 225 gram tørket mini-shellekorn pasta
- Olivenoljespray til koking
- 455 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 16 greske oliven, uten stein og delt i fire
- 1 (12 eller 395 gram) boks artisjokkhjerter, delt i fire
- 2,4 dl små cherrytomater eller drue-tomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 113 gram fetaost, smuldret (fettfri eller vanlig)
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta al dente i henhold til pakkens anvisninger. Skyll, la renne av og sett til side.
- 2I en stor non-stick stekepanne, sprayet med olivenspray, tilsett reker og hvitløk og kok til rekene blir lakserosa. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 3I en stor bolle, bland pastaen, de avkjølte rekene, oliven, artisjokkhjerter og tomater.
- 4Krydre med salt og pepper. I en liten bolle, visp sammen olje, zest, juice, eddik og persille. Hell over rekeblandingen. Vend godt slik at det blir jevnt dekket. Tilsett smuldret fetaost og vend forsiktig.
- 5Server det på Suzy-vis:
- 6Til utflukt eller piknik liker jeg å gjøre dette til en gourmet-mat å ta med, så jeg legger det i små aluminiumsbeholdere med gjennomsiktige lokk. Du kan kjøpe dem i butikken eller fra restaurantforsyningsnettbutikker på nettet. Jeg legger det i beholderne, setter på søte etiketter på de gjennomsiktige lokkene og skriver navnet på oppskriften på dem.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye avkokte og avkjølte shellekorn for en perfekt al dente-tekstur.
- 2La rekene få litt farge i stekepannen for ekstra smak og sprøhet.
- 3Skjær artisjokkhjertene i mindre biter for å få dem jevnt fordelt i salaten.
Serveringsforslag
Denne friske og fyldige salaten passer utmerket sammen med et glass tørt, mineralsk hvitvin eller en kjølig rosé. Avkjøl den godt før servering for å framheve de forfriskende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk gudinne-salat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk gudinne-salat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk gudinne-salat med reker?▼
Total tilberedningstid for Gresk gudinne-salat med reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk gudinne-salat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk gudinne-salat med reker?▼
En porsjon av Gresk gudinne-salat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
