Gresk filodeig-pai
Lær hvordan du lager en smakfull gresk filodeig pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Denne greske filodeig-paien er en smakseksplosjon av Middelhavets aromatiske krydder og friske, havnære smaker. Med et krøllent, sprøtt skall og et fyldig, kremet fyll av fetaost, reker og syrlige oliven, bringer denne retten den tradisjonelle greske kystlandskapet rett til middagsbordet. Perfekt for en sommerlig, mediterrende måltid med venner og familie.
Ingredienser
- 1 stk. (1,2 dl) usaltet smør, smeltet og holdt varmt
- Seksten ark med filodeig på 17 x 12 tommer, stablet mellom 2 ark med vokspapir og dekket med et fuktet kjøkkenhåndkle
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 340 gram reker (ca. 20 stk.), skrelte, rensede og delt på langs
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 225 gram fetaost, grovhakket
- 340 gram kremost, romtemperert
- 1 spiseskje ferske oregano- eller marjarmynblader, finhakket, eller 2 teskjeer knust tørket oregano
- 1 grønn paprika, skåret i julienne-strimler
- 1,2 dl Kalamata- eller andre saltede oliven, uten stein og skåret i skiver
- 6 cherrytomater, skåret i tynne skiver på tvers
Ingredienser
- 1 stk. (1,2 dl) usaltet smør, smeltet og holdt varmt
- Seksten ark med filodeig på 17 x 12 tommer, stablet mellom 2 ark med vokspapir og dekket med et fuktet kjøkkenhåndkle
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 340 gram reker (ca. 20 stk.), skrelte, rensede og delt på langs
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 225 gram fetaost, grovhakket
- 340 gram kremost, romtemperert
- 1 spiseskje ferske oregano- eller marjarmynblader, finhakket, eller 2 teskjeer knust tørket oregano
- 1 grønn paprika, skåret i julienne-strimler
- 1,2 dl Kalamata- eller andre saltede oliven, uten stein og skåret i skiver
- 6 cherrytomater, skåret i tynne skiver på tvers
Fremgangsmåte
- 1Lag phyllo-skallene: Pensle lett to bakeboller som er minst 43 cm lange med noe av smøret. Legg ett ark med phyllo langsomt på en av bollene, og pensle det lett med noe av det resterende smøret. Legg og pensle ytterligere 7 ark med phyllo over det første arket på samme måte, og brett inn kantene på alle fire sider, og trim overflødig deig i hjørnene for å danne en 1,3 cm bred kant. Rektangelet av phyllo bør måle omtrent 38 x 18 cm. Pensle kanten lett med noe av det resterende smøret, og stikk små hull i bunnen av skallet over hele med tuppen av en kniv. Lag et annet skall på den andre bakebollen med de 8 gjenværende arkene med phyllo og noe av det resterende smøret på samme måte, og sett til side 2 spiseskjeer smør i en liten kjele til fyllet. Stek skallene i en forvarmet ovn på 200°C, og bytt plass på dem under stekingen. Trykk forsiktig ned midten etter 5 minutter, og stek i totalt 10 minutter, eller til de er gyldne. Skallene kan lages ett døgn i forveien og oppbevares løst dekket på et kjølig, tørt sted.
- 2Lag fyllet og monter pizzaene: Tilsett 1 teskje hvitløk i kjelen med det reserverte smøret, og hold smøret varmt. Varm opp oljen i en stekepanne på høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek rekene under omrøring i 1 minutt, eller til de begynner å bli rosa. Tilsett den resterende teskjeen hvitløk og stek blandingen under omrøring i 15 sekunder. Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak, og overfør blandingen til en bolle. Rekene kan kokkes ett døgn i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og tas ut av kjøleskapet for å bli romtempererte. I en food processor, blend fetaost og kremost til blandingen er jevn. Strø halvparten av oregano over ett av phylloskallene, og skje halvparten av osteblandingen i skallet, og fordel den jevnt med en lang metallspatel (deigen vil flake en del). Topp osteblandingen med halvparten av paprika, oliven, tomater og rekene, som er avrente. Drypp halvparten av hvitløksmøret over toppen, og lag en annen pizza med det andre skallet, oregano, osteblanding, paprika, oliven, tomater, reker og hvitløksmør på samme måte. Pizzaene kan forberedes fram til dette punktet opptil 1 time i forveien og oppbevares løst dekket. Stek pizzaene i en forvarmet ovn på 200°C i 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å penslene filodeigarkene grundig med smør for å oppnå et sprøtt og luftig skall.
- 2- Stek rekene raskt på høy varme for å bevare teksturen og den søte, brakkete smaken.
- 3- Bland fetaost og kremost til en jevn, kremet fyll for en rik og delikat konsistens.
Serveringsforslag
Servér den greske filodeig-paien med en frisk, grønn salat med sitronjuice og olivenolje for å balansere de rike og saltete smakene. Et glass avkjølende hvitvin eller en kjølig, boblende ouzo vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk filodeig-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk filodeig-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk filodeig-pai?▼
Total tilberedningstid for Gresk filodeig-pai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk filodeig-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk filodeig-pai?▼
En porsjon av Gresk filodeig-pai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
