Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker
Oppskrift på gresk caponata, en smakfull gresk grønnsaksrett med aubergine, tomat og oliven. Perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett.
Foto av Edita Brus på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater med juice
- 2 squash, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 sommersquash, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 1 stor japansk aubergine, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 rød løk, skrelt og delt i 2,5 cm tykke båter
- 1 potet, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,5 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts tørket oregano
- 4 til 6 skiver ristet surdeigsbrød, valgfritt som hovedrett
Ingredienser
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater med juice
- 2 squash, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 sommersquash, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 1 stor japansk aubergine, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 1 rød løk, skrelt og delt i 2,5 cm tykke båter
- 1 potet, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,5 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts tørket oregano
- 4 til 6 skiver ristet surdeigsbrød, valgfritt som hovedrett
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Hell de hermetiske tomatene i en ildfast form på 3,5 liter og fordel dem jevnt over bunnen.
- I en stor bolle blander du de resterende ingrediensene (unntatt brødet). Vend godt slik at alt blir dekket av olje og krydder.
- Hell grønnsakene over de hermetiske tomatene i et jevnt lag.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter.
- Fjern folien og stek videre til grønnsakene er gylne i kantene, ca. 30 til 40 minutter.
- Server som en enkel siderett, eller over ristet surdeigsbrød som hovedrett.
Om denne retten
Denne greske caponataen er en sann smakssensasjon som bringer Middelhavets varme og solskinn rett til ditt kjøkken. Inspirert av den tradisjonelle italienske retten, har denne versjonen sin egen unikhet ved bruk av friske, sommerlige grønnsaker og et stikkende preg av oregano. Perfekt som en lett og smakfull forrett, eller som en hovedrett servert over saftig ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne tomater for maksimal sødme og fylde.
- 2Skjær grønnsakene i jevne, tykke skiver for jevn steking.
- 3La gjerne auberginen ligge i litt salt vann før bruk for å trekke ut bitterhet.
- 4Kjør gjerne litt oliventapenade inn i retten for en ekstra deilig umami-smak.
Serveringsforslag
Server den varme caponataen over sprøstekt surdeigsbrød, og topp med en klatt frisk ricotta eller fetaost. En kjølig, krydret rødvin er et perfekt ledsagelse til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Gresk Caponata med ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
