Gresk Caponata
Oppskrift på greek caponata, en smakfull gresk grønnsaksrett med aubergine, tomat og oliven. Perfekt for forretter eller vegetariske måltider.
Om denne retten
Denne greske caponataen er en sann smakssensasjon som bringer Middelhavets varme og solskinn rett til ditt kjøkken. Inspirert av den tradisjonelle italienske retten, har denne versjonen sin egen unikhet ved bruk av friske, sommerlige grønnsaker og et stikkende preg av oregano. Perfekt som en lett og smakfull forrett, eller som en hovedrett servert over saftig ristet brød.
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater med juice
- 2 zucchini, skåret i 1-tommers skiver
- 2 sommer squash, skåret i 1-tommers skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 1 stor japansk aubergine, skåret i 1-tommers skiver
- 1 rød løk, skrelt og delt i 1-tommers båter
- 1 potet, skrelt og skåret i 1-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket oregano
- 4 til 6 skiver ristet surdeigsbrød, valgfritt som hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater med juice
- 2 zucchini, skåret i 1-tommers skiver
- 2 sommer squash, skåret i 1-tommers skiver
- 2 tomater, skåret i båter
- 1 stor japansk aubergine, skåret i 1-tommers skiver
- 1 rød løk, skrelt og delt i 1-tommers båter
- 1 potet, skrelt og skåret i 1-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje tørket oregano
- 4 til 6 skiver ristet surdeigsbrød, valgfritt som hovedrett
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Hell de hermetiske tomatene i en ildfast form på 3 ½ liter og fordel dem jevnt over bunnen. I en stor bolle blander du de resterende ingrediensene (unntatt brødet). Vend godt slik at alt blir dekket. Hell grønnsakene over de hermetiske tomatene i et jevnt lag. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern folien og stek videre til grønnsakene er gylne i kantene, ca. 30 til 40 minutter.
- 3Server som en enkel rett ved siden av, eller over ristet surdeigsbrød som hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne tomater for maksimal sødme og fylde\nSkjær grønnsakene i jevne, tykke skiver for jevn steking\nLa auberginen ligge i litt salt vann før bruk for å trekke ut bitterhet\nKjør gjerne litt olive tapenade inn i retten for en ekstra deilig umami-smak
Serveringsforslag
Server den varme caponataen over sprøstekt surdeigsbrød, og toppes med en klatt frisk ricotta eller fetaost. En kjølig, krydret rødvin er et perfekt ledsagelse til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk Caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk Caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk Caponata?▼
Total tilberedningstid for Gresk Caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk Caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk Caponata?▼
En porsjon av Gresk Caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
