Greco
Oppskriften på greco gir deg en enkel måte å lage en tradisjonell gresk rett på. Perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Greco er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Olivenolje, til pensling. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (370 gram) ball Master Dough, helst med starter, laget med Poolish
- 2. 1 del mel blandet med 1 del semolina, til utstøting
- 3. 1 til 2 mellomstore (ca. 170 gram hver) zucchini
- 4. 1 til 2 mellomstore (ca. 170 gram hver) gul squash med rett hals
- 5. Olivenolje, til pensling
- 6. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 7. 200 gram delskummet mozzarellaost, revet (ca. 1 ¾ kopp)
- 8. 30 gram Fetaost, helst vannpakket gresk
- 9. 6 utpakkede Kalamata-oliven, delt i to på langs
- 10. 1 stor (18 gram) Peppadew-pepper, skåret i strimler
- 11. Revet Pecorino Romano-ost, til utstøting
- 12. Tørket oregano, til utstøting
- 13. Hvitløk-olje, til å dryppe over
- 14. ½ sitron, grillet (se innledningen)
- 15. 2 pizzasteiner eller -stål, pizzaspade
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 (370 gram) ball Master Dough, helst med starter, laget med Poolish
- 2. 1 del mel blandet med 1 del semolina, til utstøting
- 3. 1 til 2 mellomstore (ca. 170 gram hver) zucchini
- 4. 1 til 2 mellomstore (ca. 170 gram hver) gul squash med rett hals
- 5. Olivenolje, til pensling
- 6. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper
- 7. 200 gram delskummet mozzarellaost, revet (ca. 1 ¾ kopp)
- 8. 30 gram Fetaost, helst vannpakket gresk
- 9. 6 utpakkede Kalamata-oliven, delt i to på langs
- 10. 1 stor (18 gram) Peppadew-pepper, skåret i strimler
- 11. Revet Pecorino Romano-ost, til utstøting
- 12. Tørket oregano, til utstøting
- 13. Hvitløk-olje, til å dryppe over
- 14. ½ sitron, grillet (se innledningen)
- 15. 2 pizzasteiner eller -stål, pizzaspade
Fremgangsmåte
- 11. Ta ut deigen fra kjøleskapet og la den ligge innpakket ved romtemperatur til deigen har varmet til 60°F til 65°F. I mellomtiden setter du opp ovnen med to pizzasteiner eller bakeplater og forvarmer til 500°F i 1 time. Kutt av endene på zucchini og gule squash og kast dem. Trim bort én langside (den skal ikke brukes) av zucchini og kutt den resterende zucchini på langs med en mandolin eller for hånd i tynne, jevne skiver på 1/8 tomme tykkelse, og kast den andre lange siden. Du trenger totalt 6 skiver. Kutt gule squash på tvers i en lett diagonal retning i skiver på 1/8 tomme tykkelse, og kast den siste endeskiven. Du trenger totalt 12 skiver. For å koke squashskivene på en paninipresse, varm opp pressen i henhold til produsentens instruksjoner. Pensle begge sider av zucchini- og squashskivene med olivenolje og krydre lett med salt og pepper. Legg dem på pressen, lukk lokket, og kok i 30 sekunder. Løft lokket og sjekk om skivene har grillmerker og er møre. Hvis ikke, fortsett å koke etter behov. Overfør skivene til en flat tallerken og krydre med mer salt og pepper.
- 2For å koke squashskivene i ovnen, dekk en halvplate med et generøst lag olivenolje. Legg zucchini- og squashskivene i ett lag, snu dem for å dekke begge sider med olje, og krydre med salt og pepper. Sett platen på den øverste steinen og kok i 4 til 5 minutter. Skivene vil koke og sizzle i oljen, men bør ikke bli brune (dette vil gjøre kantene seige). Overfør skivene til en flat tallerken og krydre med mer salt og pepper.
- 3Dryss arbeidsflaten med melis og flytt deigen dit. Dryss også toppen av deigen med melis. Strø en tresleiv med melis. Åpne deigen på arbeidsflaten til en 13-tommers runding med en lett opphøyet kant. Flytt deigen til sleiven. Mens du jobber, rist sleiven frem og tilbake for å sikre at deigen ikke setter seg fast.
- 4Mound mozzarella i midten av deigen og bruk fingertuppene til å fordele den jevnt over overflaten, og la det være en kant på 3/4 tomme. Skyv deigen over på den øverste steinen. Stek i 7 minutter.
- 5Ta ut pizzaen av ovnen og plasser den på et skjærebrett (eller arbeid direkte på sleiven hvis det er plass til å sette den på arbeidsflaten). Legg zucchini-skivene på pizzaen, og plasser dem som hjulspaker. Deretter legger du gule squash-skiver mellom zucchini-skivene, med 2 skiver i hver seksjon.
- 6Løft pizzaen med sleiven (hvis den er på et skjærebrett), roter den 180 grader, og overfør den. Stek i 6 minutter, til bunnen er brunet og sprø, og toppen er gyllenbrun.
- 7Overfør pizzaen til et skjærebrett og skjær den i 6 båter. Smuldre fetaost over pizzaen, og fordel oliven og Peppadew-pepper jevnt over toppen. Avslutt med et dryss av pecorino og oregano, og en liten skvett hvitløksolje over overflaten og crusten. Rett før servering, klem sitronsaft over toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Greco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Greco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Greco?▼
Total tilberedningstid for Greco er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Greco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Greco?▼
En porsjon av Greco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
