Rik kalkunsky (gravy base)
Lær hvordan du lager en perfekt, rik kalkunsky som base for sauser og supper. En enkel oppskrift som gir en fyldig smak, perfekt til fest eller hverdags.
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- Hals, innmat og hjerte fra en kalkun på 6-6,5 kg
- 4,5 dl hakket løk
- 3,5 dl hakkede gulrøtter
- 1 dl hakket selleri
- 1 ts tørket merian
- 0,5 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Stilker fra 1 bunt fersk persille
- 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3,5 dl reservert bløtleggingsvæske fra tørket sopp (f.eks. tre-sopp blanding)
- 1,5 dl tawny portvin
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- Hals, innmat og hjerte fra en kalkun på 6-6,5 kg
- 4,5 dl hakket løk
- 3,5 dl hakkede gulrøtter
- 1 dl hakket selleri
- 1 ts tørket merian
- 0,5 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Stilker fra 1 bunt fersk persille
- 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 3,5 dl reservert bløtleggingsvæske fra tørket sopp (f.eks. tre-sopp blanding)
- 1,5 dl tawny portvin
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tørk hals, magesekk og hjerte godt. Legg dem i oljen. Dekk til og kok til de begynner å bli brune, rør av og til, ca. 12 minutter.
- Tilsett løk, gulrøtter, selleri, merian, timian, laurbærblad og persillestilker. Skru ned varmen til lav. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Fjern lokket og stek grønnsakene videre til de begynner å bli brune, ca. 10 minutter.
- Tilsett buljong, den reserverte soppskyen (la sedimentet bli igjen i bollen) og portvin. La det småkoke.
- Dekk delvis til pannen og la det småkoke i 45 minutter, rør av og til.
- Sil kraften over i en bolle, press på faststoffene med baksiden av en skje for å trekke ut all væske.
Om denne retten
Denne rike kalkunskyen er en tradisjonsrik og smaksrik base som feirer sesongens gaver. Denne kompromissløse kraften, laget med kalkuninnmat og aromatiske grønnsaker, er et uttrykk for hjemmelaget komfort og tradisjoner. En god kalkunsky er et uunnværlig innslag på ethvert festbord eller til en spesiell middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele innmaten og halsen fra kalkunen for maksimal smak.
- 2La kraften småkoke i lang tid for å få en dyp, rik konsistens.
- 3Erstatt portvin med rødvin eller sherry for et alternativt smaksprofil.
Serveringsforslag
Denne rike kalkunskyen er en utmerket base for sauser til stekt kalkun, kylling eller annet kjøtt. Den kan også brukes som en smaksforsterker i supper og gryteretter. Serveres varm.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik kalkunsky (gravy base)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik kalkunsky (gravy base). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik kalkunsky (gravy base)?▼
Total tilberedningstid for Rik kalkunsky (gravy base) er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik kalkunsky (gravy base) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik kalkunsky (gravy base)?▼
En porsjon av Rik kalkunsky (gravy base) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
