Gravlaks og sennepssaus
Lær hvordan du lager klassisk gravlax med en deilig sennepssaus. Perfekt for en elegant forrett eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Gravlaks er en klassisk norsk matskatt som har vært del av det kulinariske landskapet i generasjoner. Denne elegante, lakserøde laksen kombinerer de karakteristiske smakene av salt, dill og sitron i en raffinert og velsmakende forrett. Gjennom den enkle, men nøye tilberedningsprosessen, blir laksen mørblandet og sitrisk, perfekt balansert av den kraftige sennepssausen.
Ingredienser
- 5–2720 gram side av benfri laksefilet, med skinnet på
- 2 rødløk, skivet i tynne skiver
- en bunt fersk dill, blader plukket av stilken og hakket
- 0,6 dl salt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl grønne pepperkorn, grovhakket
- 1 spiseskje einerbær, lett knust
- saften av 2 sitroner blandet med 1 teskje vanilje
- 1,2 dl mørk ferdiglaget sennep
- 2 teskjeer tørket sennep
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl hvit eplesidereddik
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 0,8 dl hakket fersk dill
Ingredienser
- 5–2720 gram side av benfri laksefilet, med skinnet på
- 2 rødløk, skivet i tynne skiver
- en bunt fersk dill, blader plukket av stilken og hakket
- 0,6 dl salt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl grønne pepperkorn, grovhakket
- 1 spiseskje einerbær, lett knust
- saften av 2 sitroner blandet med 1 teskje vanilje
- 1,2 dl mørk ferdiglaget sennep
- 2 teskjeer tørket sennep
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl hvit eplesidereddik
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 0,8 dl hakket fersk dill
Fremgangsmåte
- 1Med pinsett eller tang, trekk ut de mellommuskelære av laksen. I en ikke-reaktiv form (glass, porselen, emalje eller rustfritt stål) stor nok til å romme laksen uten å klemme, fordel halvparten av de skivede løkene og dryss halvparten av dill over løken. I en liten blandebolle blandes salt, sukker, pepperkorn og einerbær godt. Gni halvparten av denne blandingen inn i kjøttsiden av laksen, og skje over halvparten av juice og vanilje på kjøttsiden; legg laksen med kjøttsiden ned på dillen og løken. Gni resten av saltblandingen inn i skinnsiden av laksen, og fordel resten av sitronjuicen over. Legg resten av dillen på laksen, og dekk med de siste løkskivene. Dekk med plastfolie, og vektlegg laksen med murstein, små jerngryter eller hermetikkbokser. Dekk fatet og vektene med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Under marineringstiden, øs ut juicen laksen avgir og mariner den tilbake over laksen. Etter 2 til 3 dager, eller når den er klar til servering, fjern laksen fra marinaden og skrap av dill og løk fra skinnsiden, men la det sitte igjen på kjøttsiden som garnityr.
- 2For å lage saus, bland to typer sennep, sukker og eddik til en jevn pasta. Bruk en visp, og visp sakte inn olje til det dannes en tykk majoneslignende blanding. Rør inn hakket dill.
- 3Til anretning: Skjær laksen i så tynne skiver som mulig på diagonal mot halen, og server med sennepssaus. Alternativt kan du legge skiver av laks med en liten dæsj sennepssaus på svart brød som småretter.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, kvalitetslaks for best resultat.
- 2Ikke vær redd for å være gavmild med saltet - det er helt essensielt for at laksen skal utvikle den karakteristiske, gjærete gravlaks-smaken.
- 3La laksen marinere i 2-3 dager for maksimal smaksutvikling, og sørg for å baste den regelmessig med marinaden.
Serveringsforslag
Den klassiske kombinasjonen av gravlaks og sennepssaus er uslåelig, men prøv også å servere den på grovt, hjemmebakt brød for en ekstra kraftfull og tradisjonsrik nytelse. En frisk, grønn salat eller et glass kald, krisp hvitvin setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gravlaks og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gravlaks og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gravlaks og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Gravlaks og sennepssaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gravlaks og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gravlaks og sennepssaus?▼
En porsjon av Gravlaks og sennepssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
