Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus
Lær å lage tradisjonell gravlaks med en deilig sennepssaus. Perfekt som en elegant forrett eller til spesielle anledninger.
Foto av Alexandr Zhukovskyi på Pexels
Ingredienser
- 1 laksefilet (ca. 700-1000 g), med skinn og benfri
- 2 rødløk, skåret i tynne skiver
- 1 bunt fersk dill, hakket
- 0.5 dl salt
- 1 dl sukker
- 0.5 dl grønne pepperkorn, grovhakket
- 1 ss einerbær, lett knust
- Saften av 2 sitroner
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 dl mørk sennep
- 2 ts tørket sennepspulver
- 0.75 dl sukker
- 0.5 dl hvit eplesidereddik
- 1.5 dl vegetabilsk olje
- 0.75 dl hakket fersk dill
Ingredienser
- 1 laksefilet (ca. 700-1000 g), med skinn og benfri
- 2 rødløk, skåret i tynne skiver
- 1 bunt fersk dill, hakket
- 0.5 dl salt
- 1 dl sukker
- 0.5 dl grønne pepperkorn, grovhakket
- 1 ss einerbær, lett knust
- Saften av 2 sitroner
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 dl mørk sennep
- 2 ts tørket sennepspulver
- 0.75 dl sukker
- 0.5 dl hvit eplesidereddik
- 1.5 dl vegetabilsk olje
- 0.75 dl hakket fersk dill
Slik gjør du:
- Bruk en pinsett eller tang til å trekke ut eventuelle ben fra laksefileten.
- Finn en ikke-reaktiv form (glass, porselen, emalje eller rustfritt stål) som er stor nok til laksen uten å klemme. Fordel halvparten av de skivede løkene og dryss halvparten av dillen over.
- I en liten bolle blander du salt, sukker, pepperkorn og einerbær godt.
- Gni halvparten av denne blandingen inn i kjøttsiden av laksen. Skje over halvparten av sitronsaften og vaniljeekstrakten på kjøttsiden.
- Legg laksen med kjøttsiden ned på dillen og løken i formen.
- Gni resten av saltblandingen inn i skinnsiden av laksen, og fordel resten av sitronsaften over.
- Legg resten av dillen på laksen, og dekk med de siste løkskivene.
- Dekk formen med plastfolie, og legg en vekt (f.eks. murstein, små jerngryter eller hermetikkbokser) oppå laksen. Dekk formen og vektene med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
- Under marineringstiden, øs ut saften laksen avgir og hell den tilbake over laksen regelmessig.
- Etter 2 til 3 dager, eller når den er klar til servering, fjerner du laksen fra marinaden. Skrap av dill og løk fra skinnsiden, men la det sitte igjen på kjøttsiden som garnityr.
- For å lage sennepssausen: Bland de to typene sennep, sukker og eddik i en bolle til en jevn pasta.
- Bruk en visp og visp sakte inn oljen til det dannes en tykk, majoneslignende blanding.
- Rør inn den hakkede dillen.
- Til anretning: Skjær laksen i så tynne skiver som mulig på diagonalen, mot halen. Server med sennepssausen.
- Alternativt kan du legge skiver av laks med en liten dæsj sennepssaus på svart brød som småretter.
Om denne retten
Gravlaks er en klassisk norsk matskatt som har vært en del av det kulinariske landskapet i generasjoner. Denne elegante, lakserøde laksen kombinerer de karakteristiske smakene av salt, dill og sitron i en raffinert og velsmakende forrett. Gjennom den enkle, men nøye tilberedningsprosessen, blir laksen mørblandet og sitrisk, perfekt balansert av den kraftige sennepssausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk laks av høy kvalitet for best resultat.
- 2Ikke vær redd for å være raus med saltet – det er helt essensielt for at laksen skal utvikle den karakteristiske gravlaks-smaken.
- 3La laksen marinere i 2-3 dager for maksimal smaksutvikling, og sørg for å øse over marinaden regelmessig.
Serveringsforslag
Den klassiske kombinasjonen av gravlaks og sennepssaus er uslåelig, men prøv også å servere den på grovt, hjemmebakt brød for en ekstra kraftfull og tradisjonsrik nytelse. En frisk, grønn salat eller et glass kald, sprø hvitvin setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus?▼
En porsjon av Gravlaks med hjemmelaget sennepssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
