Gravlaks med det hele
Lær hvordan du lager klassisk gravlax med alle tilbehør. Perfekt for festlige anledninger eller helgekosen. Enkel og smakfull oppskrift!
Om denne retten
Gravlaks er en klassisk norsk rett med dype røtter i den nordiske mattradisjonen. Denne utgaven, krydret med friske sitrusnyanser fra grapefrukt, tar den tradisjonelle oppskriften et skritt videre og gir den en moderne, elegant vri. Resultatet er en delikat og balansert rett som er perfekt som forrett på årets festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss hvite pepperkorn
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 ts korianderfrø
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,8 dl sukker
- 1 ss revet grapefruktskall
- 2 ss fersk grapefruktjuice
- 2 laksefileter à 10–12 gram, midtstykke med skinn, ben fjernet
- 1 bunt dill, hakket
- 4 hardkokte egg, hvite og eggeplommer adskilt
- Skivet pumpernickel-kokkelbrød
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 bunt gressløk, tynnsnittet
- 0,6 dl kapers
- 0,6 dl ferdiglaget rødbet-horseradish
- 1 bunt reddiker, tynnsnittet
Ingredienser
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss hvite pepperkorn
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 ts korianderfrø
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,8 dl sukker
- 1 ss revet grapefruktskall
- 2 ss fersk grapefruktjuice
- 2 laksefileter à 10–12 gram, midtstykke med skinn, ben fjernet
- 1 bunt dill, hakket
- 4 hardkokte egg, hvite og eggeplommer adskilt
- Skivet pumpernickel-kokkelbrød
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 bunt gressløk, tynnsnittet
- 0,6 dl kapers
- 0,6 dl ferdiglaget rødbet-horseradish
- 1 bunt reddiker, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1Kvern fennikelfrø, pepperkorn og korianderfrø grovt i en krydderkvern eller med en morter og støter. Overfør til en bolle og bland med salt, sukker og grapefruktzest og -saft.
- 2Legg laksefiletene side om side, skinnsiden ned, på et stort stykke plastfolie. Strø saltblandingen over og rundt fisken. Legg en filet med dill på toppen, og legg deretter den andre fileten oppå, skinnsiden opp. Trykk eventuelt ut ekstra saltblanding over hele fisken. Pakk tett inn i plastfolien og legg fisken på en tallerken. Dekk med en annen tallerken og legg 2 eller 3 tunge bokser oppå for å presse ned. Oppbevar i kjøleskapet i 2 til 3 dager, og snu på fisken daglig.
- 3Pakk opp laksen og skyll den under kaldt vann for å fjerne krydder og urter. Tørk den forsiktig med papirhåndklær. Skjær laksen i tynne skiver i en vinkel med en skarp kniv.
- 4Før servering, press eggehvitene gjennom en finmasket sil over en bolle. Gjør det samme med eggeplommene. Anrett laksen og brødet på et fat. Sett hakket løk, gressløk, kapers, rødbetepuré og reddiker i separate skåler som tilbehør.
- 5Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1- Bruk middelfet laks for best resultat - den holder formen bedre under salting og pressingprosessen.
- 2- Sørg for å fordele saltet jevnt over hele fisken, og press godt sammen for at kryderblandingen skal feste seg ordentlig.
- 3- La laksen modne i kjøleskapet i 2-3 dager for at smakene skal trekke ordentlig inn i fisken.
Serveringsforslag
Servér den syltelignende gravlaksen med sprøtt, nøttete pumepernickel-kokkelbrød, kremet rødbetehorseradish og et glass krisp, elegant hvitvin for å løfte fram de friske, sitruspreget smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gravlaks med det hele?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gravlaks med det hele. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gravlaks med det hele?▼
Total tilberedningstid for Gravlaks med det hele er omtrent 1440 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gravlaks med det hele vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gravlaks med det hele?▼
En porsjon av Gravlaks med det hele inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
