Gravlaks med grapefrukt og dill
Lær hvordan du lager klassisk gravlaks med friske sitrusnoter fra grapefrukt og dill. Perfekt for festlige anledninger eller helgekosen. Enkel og smakfull oppskrift!
Foto av Matthew Osier på Pexels
Ingredienser
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss hvite pepperkorn
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 ts korianderfrø
- 0.8 dl havsalt
- 0.8 dl sukker
- 1 ss revet grapefruktskall
- 2 ss fersk grapefruktjuice
- 2 laksefileter à 200-250 g, midtstykke med skinn, ben fjernet
- 1 bunt dill, hakket
- 4 hardkokte egg, hvite og eggeplommer adskilt
- Skivet pumpernickelbrød
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 bunt gressløk, tynnsnittet
- 0.6 dl kapers
- 0.6 dl ferdiglaget rødbete-pepperrotkrem
- 1 bunt reddiker, tynnsnittet
Ingredienser
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss hvite pepperkorn
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 ts korianderfrø
- 0.8 dl havsalt
- 0.8 dl sukker
- 1 ss revet grapefruktskall
- 2 ss fersk grapefruktjuice
- 2 laksefileter à 200-250 g, midtstykke med skinn, ben fjernet
- 1 bunt dill, hakket
- 4 hardkokte egg, hvite og eggeplommer adskilt
- Skivet pumpernickelbrød
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 bunt gressløk, tynnsnittet
- 0.6 dl kapers
- 0.6 dl ferdiglaget rødbete-pepperrotkrem
- 1 bunt reddiker, tynnsnittet
Slik gjør du:
- Kvern fennikelfrø, pepperkorn og korianderfrø grovt i en krydderkvern eller med en morter. Overfør til en bolle og bland med salt, sukker, revet grapefruktskall og grapefruktjuice.
- Legg laksefiletene side om side, med skinnsiden ned, på et stort stykke plastfolie. Strø saltblandingen over og rundt fisken. Legg dill på toppen av den ene fileten, og legg deretter den andre fileten oppå, med skinnsiden opp. Trykk eventuelt ut ekstra saltblanding over hele fisken. Pakk tett inn i plastfolien og legg fisken på en tallerken. Dekk med en annen tallerken og legg 2 eller 3 tunge bokser oppå for å presse ned. Oppbevar i kjøleskapet i 2 til 3 dager, og snu på fisken daglig.
- Pakk opp laksen og skyll den under kaldt vann for å fjerne krydder og urter. Tørk den forsiktig med papirhåndklær. Skjær laksen i tynne skiver på skrå med en skarp kniv.
- Før servering, press eggehvitene gjennom en finmasket sil over en bolle. Gjør det samme med eggeplommene. Anrett laksen og brødet på et fat. Sett hakket løk, gressløk, kapers, rødbete-pepperrotkrem og reddiker i separate skåler som tilbehør.
Om denne retten
Gravlaks er en klassisk nordisk rett med dype røtter i mattradisjonen. Denne utgaven, krydret med friske sitrusnyanser fra grapefrukt, tar den tradisjonelle oppskriften et skritt videre og gir den en moderne, elegant vri. Resultatet er en delikat og balansert rett som er perfekt som forrett på årets festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1- Bruk middels fet laks for best resultat – den holder formen bedre under salting og pressing.
- 2- Sørg for å fordele saltet jevnt over hele fisken, og press godt sammen for at krydderblandingen skal feste seg ordentlig.
- 3- La laksen modne i kjøleskapet i 2-3 dager for at smakene skal trekke ordentlig inn i fisken.
Serveringsforslag
Servér den syltelignende gravlaksen med sprøtt, nøttete pumpernickelbrød, kremet rødbete-pepperrotkrem og et glass frisk, elegant hvitvin for å løfte fram de friske, sitruspregede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gravlaks med grapefrukt og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gravlaks med grapefrukt og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gravlaks med grapefrukt og dill?▼
Total tilberedningstid for Gravlaks med grapefrukt og dill er omtrent 1440 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gravlaks med grapefrukt og dill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gravlaks med grapefrukt og dill?▼
En porsjon av Gravlaks med grapefrukt og dill inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Ristet pære og agurk amuse-bouche
