Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke
En smakfull oppskrift på grillede østers med sellericreme og virginia skinke, perfekt som forrett for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse gratinerte østersene er en ekte smakseksplosjon av kystens delikatesser og rustikk eleganse. Kombinasjonen av den friske sellerikremens sødme, den saltrike Virginia-skinken og den syrlige citrussausen løfter denne enkle forrett til nye høyder. Oppskriften er et resultat av det tradisjonelle norske kjøkkenets møte med den amerikanske sørstatsfrokosten - et genialt samspill av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 36 Atlanticøsters, helst Chinquoteague, eller en annen middels stor, fersk variant
- 225 gram tyknet fløte, pluss 115 gram
- 1/2 teskje sellerifrø
- 2 laurbærblad
- 1/2 bunt flatbladet persille, blader plukket og grovhakket
- 2 sitroner, revet skall og saften
- 3 stilker selleri, finhakket
- 2 til 85 gram Virginia-skinke, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor sellerirot, skrelt og hakket, oppbevart i vann med litt syre
- 55 gram usaltet smør
- Havsalt
Ingredienser
- 36 Atlanticøsters, helst Chinquoteague, eller en annen middels stor, fersk variant
- 225 gram tyknet fløte, pluss 115 gram
- 1/2 teskje sellerifrø
- 2 laurbærblad
- 1/2 bunt flatbladet persille, blader plukket og grovhakket
- 2 sitroner, revet skall og saften
- 3 stilker selleri, finhakket
- 2 til 85 gram Virginia-skinke, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor sellerirot, skrelt og hakket, oppbevart i vann med litt syre
- 55 gram usaltet smør
- Havsalt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skjell ut østersene og la dem renne av, og spar østersvæsken til sausen og toppskjellene.
- 3I en ikke-reaktiv kasserolle, tilsett østersvæsken, 225 gram av den tykke fløten, sellerifrø, laurbærblad, persille, sitrzest og sitronsaft. Kok opp og la det redusere til det er 1/8 igjen. Sil gjennom en fin sil og ha den reduserte fløten tilbake i kasserollen. Tilsett den finhakkede sellerien og skinken, og kok opp igjen. Tilsett pepper og sjekk saltinnholdet, ettersom skinken vil tilføre mye salt til blandingen. Hvis den er for salt, (skinker varierer i saltinnhold) tilsett litt mer krem. Hold varm.
- 4La selleriroten renne av, og i en annen kasserolle, tilsett selleriroten. Dekk med ferskt, saltet vann og kok opp. Kok til den er mør, og sil av vannet. I en matprosessor, tilsett selleriroten, smør og resten av kremen, og kjør til en glatt puré.
- 5Forvarm ovnen med grillelementet. Plasser en halv teskje sellerirotpuré i hver østersskjell, topp med en østers, og skje over selleri- og skinkekremen. Plasser de fylte østersene på en seng av havsalt på et stekebrett, og grill i ovnen i ca. 5 minutter, eller til de er gyldne og boblende. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, store Atlanticøsters for best resultat.
- 2For en ekstra kremete saus, kan du tilsette litt hvitvin til fløyelsausen.
- 3La ikke selleriroten koke for lenge - den skal fortsatt ha litt bite når den finhakkes i kremen.
Serveringsforslag
Servér de gratinerte østersene med et glass sprød, mineralsk hvitvin som lar de maritime smakene komme enda bedre fram. En enkel, grønn salat med sitrusvinaigrette vil også løfte retten og balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke?▼
Total tilberedningstid for Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke?▼
En porsjon av Gratinerte østers med sellericrem og Virginia-skinke inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
