Grateng med røde og gule paprika og tomater
En smakfull oppskrift på gratinerte paprikaer og tomater, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne herlige paprika- og tomatgrateng er en smakfull og fargerik opplevelse for både øyne og gane. Med røde og gule paprikaer som gir en deilig røksmak, og ferske tomater som fyller gratingen med en herlig sødme, er dette en rett som bringer lys og varme til ethvert middagsbord. Perfekt som forrett, sidedish eller vegetarisk hovedrett, er denne grateng en hyldest til sommerhøstens beste råvarer.
Ingredienser
- 680 gram røde paprikaer (3 store), delt i to på langs
- 680 gram gule paprikaer (3 store), delt i to på langs
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å smøre formen
- 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1 teskje finrevet fersk sitronzest
- 1 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 8,3 dl terninger (1/2 tomme) av baguette (helst surdeigsbrød; fra ett brød)
- 28 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (1,2 dl)
- 4 store gule tomater (totalt 905 gram), kjernet og hver skåret i 5 skiver på tvers
- 4 store røde tomater (totalt 905 gram), kjernet og hver skåret i 5 skiver på tvers
- Spesialutstyr: en ildfast form på 13 x 9 tommer (3 til 3 1/2 kvart) eller en ikke-reaktiv, lav bakeform (se kokkens notat nedenfor)
Ingredienser
- 680 gram røde paprikaer (3 store), delt i to på langs
- 680 gram gule paprikaer (3 store), delt i to på langs
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å smøre formen
- 1,2 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 1 teskje finrevet fersk sitronzest
- 1 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 8,3 dl terninger (1/2 tomme) av baguette (helst surdeigsbrød; fra ett brød)
- 28 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (1,2 dl)
- 4 store gule tomater (totalt 905 gram), kjernet og hver skåret i 5 skiver på tvers
- 4 store røde tomater (totalt 905 gram), kjernet og hver skåret i 5 skiver på tvers
- Spesialutstyr: en ildfast form på 13 x 9 tommer (3 til 3 1/2 kvart) eller en ikke-reaktiv, lav bakeform (se kokkens notat nedenfor)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler. Arranger paprika, med skjæreflaten ned, i en grunn bakeplate. Grill 10–15 cm fra varmekilden til de er svarte og begynner å mykne, ca. 15 minutter. Dekk platen tett med folie og la den stå, dekket, til den er avkjølt nok til å håndteres, 10–15 minutter. Skrell paprikaene og skjær dem i lengder på ca. 1,5 cm. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Smør en gratinrett med litt olje. Bland sammen persille, timian, rosmarin, finrevet sitrusskall, salt og pepper i en bolle. Vend brødterninger med ost og 5 ss olje i en annen bolle. Legg halvparten av tomatene i gratinretten, overlappende skiver og vekslende farger, og fordel deretter halvparten av paprika-stripene på toppen. Strø over halvparten av urtesmørblandingen og 2 dl brødsmørblanding. Gjenta lagene med resten av ingrediensene, og avslutt med brødsmørblanding. Stek gratinen til grønnsakene bobler og toppen er gyllenbrun, ca. 35–45 minutter, og dekk med folie hvis brødet blir for brunt for raskt. La gratinen avkjøle p�� en rist til den er lun eller romtemperert.
- 2Forvarm broiler.
- 3Arranger paprika, med skjæreflaten ned, i en grunn bakeplate.
- 4Grill 10–15 cm fra varmekilden til de er svarte og begynner å mykne, ca. 15 minutter.
- 5Dekk platen tett med folie og la den stå, dekket, til den er avkjølt nok til å håndteres, 10–15 minutter.
- 6Skrell paprikaene og skjær dem i lengder på ca. 1,5 cm.
- 7Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Smør en gratinrett med litt olje.
- 8Bland sammen persille, timian, rosmarin, finrevet sitrusskall, salt og pepper i en bolle. Vend brødterninger med ost og 5 ss olje i en annen bolle.
- 9Legg halvparten av tomatene i gratinretten, overlappende skiver og vekslende farger, og fordel deretter halvparten av paprika-stripene på toppen. Strø over halvparten av urtesmørblandingen og 2 dl brødsmørblanding. Gjenta lagene med resten av ingrediensene, og avslutt med brødsmørblanding.
- 10Stek gratinen til grønnsakene bobler og toppen er gyllenbrun, ca. 35–45 minutter, og dekk med folie hvis brødet blir for brunt for raskt. La gratinen avkjøle på en rist til den er lun eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke grill paprikaene for lenge - du vil fremdeles ha litt sprøhet i dem.
- 2Bruk gjerne surdeigsbaguette for en deilig crunch i brødkrumene.
- 3Eksperimenter med ulike tomater for et fargerikt uttrykk.
Serveringsforslag
Server denne gratenger lunken, gjerne med en frisk salat med ruccula, eple og granateplefrø for en komplett og balansert forett eller lett hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grateng med røde og gule paprika og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grateng med røde og gule paprika og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grateng med røde og gule paprika og tomater?▼
Total tilberedningstid for Grateng med røde og gule paprika og tomater er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grateng med røde og gule paprika og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grateng med røde og gule paprika og tomater?▼
En porsjon av Grateng med røde og gule paprika og tomater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
