Grappa muslinger
Oppskrift på grappa mussels - en spennende og smakfull sjømatrett med en touch av grappa for en unik smak. Perfekt for en elegant forrett eller helgekos.
Om denne retten
Denne unike retten, grappa-dampede blåskjell, tar dine smaksløker på en ekte italiensk reise. Inspirert av solblusset sørstatskyst, samler denne retten de intense smakene av Middelhavet - friske blåskjell som dufter av havbris, sødmefull hvitvin og deilige urter. Det er en smakseksplosjon som garantert vil lyse opp enhver spesiell anledning.
Ingredienser
- 2 løk, hakket
- 2 fennol, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 flaske hvitvin
- 225 gram hele basilikumblader
- 1815 gram tomater, presset
- 2 liter grønnsaksbuljong
- 2 liter skalldyrbuljong
- Extra-virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 baguette, delt i to og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Extra-virgin olivenolje
- Knust svart pepper og havsalt etter smak
- Parmigiano Reggiano, revet
- 4 ss smør
- 1 ss extra-virgin olivenolje
- 900 gram Prince Edward Island-musslinger, vasket og skjegget fjernet
- 4 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 2 fennol, skåret i tynne skiver
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 2 tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 2 ss basilikum, skåret i tynne skiver
- 2 ss flatbladet persille, finhakket
Ingredienser
- 2 løk, hakket
- 2 fennol, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 flaske hvitvin
- 225 gram hele basilikumblader
- 1815 gram tomater, presset
- 2 liter grønnsaksbuljong
- 2 liter skalldyrbuljong
- Extra-virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 baguette, delt i to og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Extra-virgin olivenolje
- Knust svart pepper og havsalt etter smak
- Parmigiano Reggiano, revet
- 4 ss smør
- 1 ss extra-virgin olivenolje
- 900 gram Prince Edward Island-musslinger, vasket og skjegget fjernet
- 4 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 2 fennol, skåret i tynne skiver
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 2 tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 2 ss basilikum, skåret i tynne skiver
- 2 ss flatbladet persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1For tomatsuppen: Surr løk, hvitløk og fennikel i ekstra jomfrolivolje på middels høy varme til de er gjennomsiktige, ca. 5 til 7 minutter. Deglaser pannen med vinen og la den redusere til halv mengde over høy varme, ca. 5 minutter. Tilsett tomatjuice og begge buljongene. Ha i basilikum og la det koke inn til halv mengde, ca. 10 til 12 minutter. Sil suppen gjennom en fin sil og smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 2For crostini: Forvarm ovnen til 300 grader. Legg et bakepapir på et stekebrett og pensle med ekstra jomfrolivolje. Krydre med salt og pepper. Legg brødskivene på bakepapiret og smak til med ekstra jomfrolivolje, salt og pepper. Strø over revet parmesanost. Sett brettet i ovnen og stek til skivene er gylne, ca. 5 minutter.
- 3For blåskjellene: I en stor kjele over middels høy varme, tilsett 2 ss smør og 1 ss ekstra jomfrolivolje. Ha i finhakket hvitløk, fennikel og sjalottløk. Surr til grønnsakene er gjennomsiktige. Legg blåskjellene i kjelen og dekk med tomatsuppen. Sett på lokk og kok blåskjellene til de åpner seg, og fjern de blåskjellene som åpner seg først og legg dem i varme boller. Reduser suppen til halv mengde. Rør inn hakket persille, basilikum og tomater. Tilsett 2 ss smør og smak til med salt og pepper. Hell suppen over de kokte blåskjellene og server med crostini.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort vinen - la den reduseres ordentlig for å få en dypere, rikere saus.
- 2Bruker du ferske, lokale blåskjell for best kvalitet og smak.
- 3Eksperimenter med å bytte ut noen av tomatene med grønn paprika for en friskere syrlig note.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene varme med de sprø, urtekriddrete crostiniene for en perfekt kontrast i tekstur. En kjølig glass Pinot Grigio eller Verdicchio vil lyse opp de maritime smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grappa muslinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grappa muslinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grappa muslinger?▼
Total tilberedningstid for Grappa muslinger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grappa muslinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grappa muslinger?▼
En porsjon av Grappa muslinger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
