Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa
En spennende og smakfull sjømatrett med blåskjell dampet i en rik tomatsaus med et hint av grappa. Perfekt som en elegant forrett eller helgekos.
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 2 løk, hakket
- 2 fennikel, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 flaske hvitvin
- 225 g basilikumblader, hele
- 1815 g tomater, presset
- 2 l grønnsaksbuljong
- 2 l skalldyrbuljong
- Extra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 baguette, delt i to og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Knust svart pepper og havsalt etter smak
- Parmigiano Reggiano, revet
- 4 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 900 g blåskjell, vasket og renset
- 4 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 2 fennikel, skåret i tynne skiver
- 4 sjalottløk, skåret i tynne skiver
- 2 tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 2 ss basilikum, skåret i tynne skiver
- 2 ss flatbladet persille, finhakket
Ingredienser
- 2 løk, hakket
- 2 fennikel, hakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 flaske hvitvin
- 225 g basilikumblader, hele
- 1815 g tomater, presset
- 2 l grønnsaksbuljong
- 2 l skalldyrbuljong
- Extra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 baguette, delt i to og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Knust svart pepper og havsalt etter smak
- Parmigiano Reggiano, revet
- 4 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 900 g blåskjell, vasket og renset
- 4 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 2 fennikel, skåret i tynne skiver
- 4 sjalottløk, skåret i tynne skiver
- 2 tomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 2 ss basilikum, skåret i tynne skiver
- 2 ss flatbladet persille, finhakket
Slik gjør du:
- For tomatsuppen:
- Surr løk, hvitløk og fennikel i extra virgin olivenolje på middels høy varme til de er gjennomsiktige, ca. 5 til 7 minutter.
- Deglaser pannen med vinen og la den redusere til halv mengde over høy varme, ca. 5 minutter.
- Tilsett pressede tomater og begge buljongene. Ha i basilikum og la det koke inn til halv mengde, ca. 10 til 12 minutter.
- Sil suppen gjennom en fin sil og smak til med salt og pepper. Sett til side.
- For crostini:
- Forvarm ovnen til 150 grader.
- Legg et bakepapir på et stekebrett og pensle med extra virgin olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- Legg brødskivene på bakepapiret og smak til med extra virgin olivenolje, salt og pepper.
- Strø over revet parmesanost. Sett brettet i ovnen og stek til skivene er gylne, ca. 5 minutter.
- For blåskjellene:
- I en stor kjele over middels høy varme, tilsett 2 ss smør og 1 ss extra virgin olivenolje.
- Ha i finhakket hvitløk, fennikel og sjalottløk. Surr til grønnsakene er gjennomsiktige.
- Legg blåskjellene i kjelen og dekk med tomatsuppen. Sett på lokk og kok blåskjellene til de åpner seg.
- Fjern de blåskjellene som åpner seg først og legg dem i varme boller.
- Reduser suppen til halv mengde. Rør inn hakket persille, basilikum og tomater.
- Tilsett 2 ss smør og smak til med salt og pepper.
- Hell suppen over de kokte blåskjellene og server med crostini.
Om denne retten
Denne unike retten, blåskjell dampet i tomatsaus med grappa, tar dine smaksløker på en ekte italiensk reise. Inspirert av solfylte kyster, samler denne retten de intense smakene av Middelhavet – friske blåskjell som dufter av havbris, sødmefull hvitvin og deilige urter. Det er en smakseksplosjon som garantert vil lyse opp enhver spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort vinen – la den reduseres ordentlig for å få en dypere, rikere saus.
- 2Bruk ferske, lokale blåskjell for best kvalitet og smak.
- 3Eksperimenter med å bytte ut noen av tomatene med grønn paprika for en friskere syrlig note.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene varme med de sprø, urte-krydrede crostiniene for en perfekt kontrast i tekstur. Et kjølig glass Pinot Grigio eller Verdicchio vil lyse opp de maritime smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa?▼
Total tilberedningstid for Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa?▼
En porsjon av Blåskjell dampet i tomatsaus med grappa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
