Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur
Lær hvordan du lager en saftig grapefruit–poppy seed loaf kake med frisk yoghurtglasur. Perfekt som frokost eller kake til kaffen. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den lyse, saftige grapefrukt- og valmuefrøkaken er en uventet nytelse som rett og slett sprengte alle mine forventninger. Denne kaken tar den arktiske citrussøtheten til grapefrukt og gir den ny dybde gjennom det nøtteaktige, krydrede valmuefrøet. Resultatet er en kake som er perfekt for enhver anledning - enten du vil imponere gjester med en unik dessert eller bare unne deg selv en lille lekker kakebit med kaffen.
Ingredienser
- Smørefritt vegetabilsk spray
- 1 ½ kopper hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- ¾ teskje kosher-salt, pluss mer
- 1 spiseskje finrevet grapefruktzest
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg, romtempererte
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ¾ kopp pluss 1 spiseskje naturell gresk yoghurt
- 8 spiseskjeer fersk grapefruktjuice, delt
- 1 spiseskje valmuefrø, pluss mer til pynt
- ½ kopp melis
Ingredienser
- Smørefritt vegetabilsk spray
- 1 ½ kopper hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- ¾ teskje kosher-salt, pluss mer
- 1 spiseskje finrevet grapefruktzest
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg, romtempererte
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ¾ kopp pluss 1 spiseskje naturell gresk yoghurt
- 8 spiseskjeer fersk grapefruktjuice, delt
- 1 spiseskje valmuefrø, pluss mer til pynt
- ½ kopp melis
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle en avlang form på 21,5 x 11,5 cm (8 1/2 x 4 1/2 tommer), helst i metall, med bakepapir, og la det være litt overheng på de lange sidene. Lett spray med non-stick spray. Visp mel, bakepulver og 3/4 ts salt i en middels bolle. Med fingrene, arbeid grapefruit-zest inn i granulert sukker i en stor bolle til sukkeret begynner å klumpe seg og blandingen er svært duftende, ca. 1 minutt. Tilsett egg, olje og vanilje, og pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og tykt, ca. 4 minutter. Reduser hastigheten til lav og bland inn halvparten av de tørre ingrediensene, deretter bland inn 3/4 kopp yoghurt. Bland inn resten av de tørre ingrediensene, etterfulgt av 5 ss grapefruitjuice og 1 ss valmuefrø. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek kaken til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist. Stikk hull i toppen av kaken og pensle resten av grapefruitjuicen over. La den hvile i 15 minutter, deretter kjør en kniv rundt kantene for å løsne, og bruk bakepapir til å løfte kaken ut av formen og over på risten. Fjern bakepapiret og la den avkjøles helt. Visp melis, resten av yoghurten, 1 ts vann og en klype salt i en middels bolle til glatt, og drypp over kaken. Strø valmuefrø over og la den stå til glasuren har satt seg, ca. 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle en avlang form på 21,5 x 11,5 cm (8 1/2 x 4 1/2 tommer), helst i metall, med bakepapir, og la det være litt overheng på de lange sidene. Lett spray med non-stick spray.
- 3Med fingrene, arbeid grapefruit-zest inn i granulert sukker i en stor bolle til sukkeret begynner å klumpe seg og blandingen er svært duftende, ca. 1 minutt. Tilsett egg, olje og vanilje, og pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og tykt, ca. 4 minutter. Reduser hastigheten til lav og bland inn halvparten av de tørre ingrediensene, deretter bland inn 3/4 kopp yoghurt. Bland inn resten av de tørre ingrediensene, etterfulgt av 5 ss grapefruitjuice og 1 ss valmuefrø. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 4Stek kaken til toppen er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist. Stikk hull i toppen av kaken og pensle resten av grapefruitjuicen over. La den hvile i 15 minutter, deretter kjør en kniv rundt kantene for å løsne, og bruk bakepapir til å løfte kaken ut av formen og over på risten. Fjern bakepapiret og la den avkjøles helt.
- 5Visp melis, resten av yoghurten, 1 ts vann og en klype salt i en middels bolle til glatt, og drypp over kaken. Strø valmuefrø over og la den stå til glasuren har satt seg, ca. 30 minutter.
- 6Forberedelse: Kaken kan bakes og glaseres 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 7Kaken kan bakes og glaseres 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Ikke gni grapefruktzesten for hardt inn i sukkeret - gjør det forsiktig for å unngå at sukkeret blir bittert.
- 2Sørg for at yoghurten er romtemperert før du blander den i deigen, slik at den ikke klumper seg.
- 3For et enda mer intenst grapefruktsma, kan du bytte ut litt av grapefruitjuicen med limejuice.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket som avslutning på et lett, sommermåltid. Server den gjerne med en kjølig glass hvitvinsspritz eller en frisk, grønn salat for å balansere de søte og sure smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur?▼
Total tilberedningstid for Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur?▼
En porsjon av Grapefrukt- og valmuefrøkake med yoghurtglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
