Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem
Oppskrift på en deilig dessert med granny smith epler, krydret ingefærbrødpudding, vaniljeekstrakt og kremet creme anglaise og creme fraiche-fløte. Perfekt for høst.
Om denne retten
Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, helmelk, vaniljestang, frø skrapet ut og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer ren lønnesirup
- 7. 2 spiseskjeer eplebrandy, som Calvados
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 3,6 dl lyst brunt sukker
- 10. 4 Granny Smith epler, skrelt og i terninger
- 11. 2 kanelstenger
- 12. Én 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 13. Salt
- 14. 0,6 dl eplebrandy, som Calvados
- 15. 1/2 brød av gårdsbrød, gammelt, skåret i 1/4-tommers terninger
- 16. 4,7 dl halvt og halvt
- 17. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 18. 3 kanelstenger
- 19. 1/2 vaniljestang, frø skrapet ut
- 20. 5 store eggeplommer
- 21. 0,8 dl sukker
- 22. 3,6 dl kremfløte, kald
- 23. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 24. 0,6 dl crème fraîche
- 25. Kanel, malt, til støving
- 26. Melis, til støving
- 27. Fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer ren lønnesirup
- 7. 2 spiseskjeer eplebrandy, som Calvados
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 3,6 dl lyst brunt sukker
- 10. 4 Granny Smith epler, skrelt og i terninger
- 11. 2 kanelstenger
- 12. Én 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 13. Salt
- 14. 0,6 dl eplebrandy, som Calvados
- 15. 1/2 brød av gårdsbrød, gammelt, skåret i 1/4-tommers terninger
- 16. 4,7 dl halvt og halvt
- 17. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 18. 3 kanelstenger
- 19. 1/2 vaniljestang, frø skrapet ut
- 20. 5 store eggeplommer
- 21. 0,8 dl sukker
- 22. 3,6 dl kremfløte, kald
- 23. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 24. 0,6 dl crème fraîche
- 25. Kanel, malt, til støving
- 26. Melis, til støving
- 27. Fersk mynte, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 4 silikonformer, sirkulære i form, 7,6 cm brede og 2,5 cm dype
- 22. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 33. For brødpuddingskremen: Bland kremfløte, melk, vaniljestang og frø i en liten kjele over middels varme, og la det småkoke.
- 44. Visp sammen eggeplommer, sukker og lønnesirup i en stor bolle. Rør sakte inn den varme kremblandingen til den er godt blandet. Fjern vaniljestangen og visp inn eplebrandy. Sil kremen over i en ren bolle.
- 55. For eple-ingefær karamellsaus: Varm opp en stekepanne over middels høy varme, og tilsett smør. Når smøret er smeltet, tilsett brunt sukker og la det smelte. Deretter tilsetter du epler, kanelstenger og ingefær, og steker til de er myke, men fortsatt beholder formen. Krydre med salt. Deglaser med eplebrandy og la det koke til sausen har fått en tykk, glinsende konsistens. Fjern kanelstengene. Bland eple-ingefær karamellsausen med brødet.
- 66. For anglaise: Kok opp halv- og helfløte, muskatnøtt, kanelstenger og vaniljefrø i en middels kjele.
- 77. Visp sammen eggeplommer og sukker i en middels bolle til den er lys og har en "bånd" konsistens. Rør sakte inn den varme fløten, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. La det småkoke over middels varme under konstant omrøring med en tresleiv, til blandingen dekker baksiden av skjeen. Sil over i en bolle og sett i et isbad. Rør til avkjølt. Dekk med plastfilm direkte på overflaten og sett i kjøleskapet minst 1 time før servering.
- 88. For montering og steking: Plasser silikonformene i en langpanne. Fyll formene med den gjennombløtte brødet, og hell deretter brødpuddingskremen over brødet, og press ned på brødet for å sikre at det er helt dekket av kremen. La det stå i 15 minutter for å la brødet trekke til seg noe av kremen.
- 99. Plasser langpannen i en større langpanne og hell i varmt vann til det når halvveis opp på sidene av den indre langpannen. Stek til sidene er lett puffet og midten beveger seg litt, ca. 45 minutter.
- 1010. Ta ut av ovnen og vannbad, og avkjøl på en bakegitter i minst 30 minutter før servering.
- 1111. For pisket krem: Pisk krem og vaniljeekstrakt i en kald bolle til myke topper dannes. Vend inn crème fraîche til det er godt blandet.
- 1212. Vend ut brød puddingen, server med vaniljecrème anglaise og pisket krem. Dryss med kanel, melis og pynt med mynte. Brød puddingen er best når den serveres varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem?▼
Total tilberedningstid for Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem?▼
En porsjon av Granny Smith- epler og ingefærbrød-pudding med vaniljebønne-krème anglaise og crème fraîche- pisket krem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
