Granatepleglasert aubergine med feta og mynte
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine med søt og syrlig granatepleglasur, servert med ris, feta og friske urter. En deilig vegetarrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 ss pinjekjerner
- 1 liten aubergine (ca. 140-225 g), delt på langs gjennom stilken
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts Za'atar
- Havsalt
- 2 ts granateplesirup
- 1.2 dl varm kokt brun basmatiris eller annet korn
- 6 store cherrytomater, delt i fire
- 4 store mynteblader, hakket
- 2 ss fetaost, smuldret
Ingredienser
- 1 ss pinjekjerner
- 1 liten aubergine (ca. 140-225 g), delt på langs gjennom stilken
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 2 ts Za'atar
- Havsalt
- 2 ts granateplesirup
- 1.2 dl varm kokt brun basmatiris eller annet korn
- 6 store cherrytomater, delt i fire
- 4 store mynteblader, hakket
- 2 ss fetaost, smuldret
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Sett en liten, tørr stekepanne over middels lav varme. Tilsett pinjekjernene og rist pannen ofte mens du vender nøttene, til de er lett brune og dufter godt. Følg nøye med og hold dem i bevegelse slik at de ikke brenner seg. Overfør dem umiddelbart til en tallerken for avkjøling.
- Pensle den skårne siden av auberginehalvdelene med olje og dryss over za'atar og litt salt. Legg halvdelene på et stort stykke aluminiumsfolie og brett folien tett rundt dem.
- Sett foliepakken på et lite stekebrett og stek til auberginen er mør når du stikker i den med en gaffel, ca. 30–40 minutter.
- Når auberginen er mør, tar du den ut av ovnen. Still inn ovnen på grillfunksjon og plasser en rist slik at auberginen er bare noen få centimeter fra grillelementet.
- Åpne foliepakken, pensle auberginen med granateplesirup, og grill den til sirupen bobler, omtrent ett minutt.
- Hell saften fra foliepakken over risen. Topp med auberginehalvdelene og strø over cherrytomater, mynte, fetaost og pinjekjerner.
Om denne retten
Den granatepleglaserte auberginen er en smakfull og fargerik rett som kombinerer den fyldige smaken av aubergine med sødmen og syrligheten fra granateplesirup. Denne retten har røtter i det østlige Middelhavet, og den passer perfekt som en vegetarisk hovedrett for både hverdager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk en liten, tørr stekepanne for å få en jevn steking av pinjekjernene – hold dem i stadig bevegelse for å unngå at de brenner seg.
- 2For best resultat, stek auberginen pakket tett i folie slik at den blir mør og saftig. Påfør granateplesirupen like før den går under grillen, slik at den får en deilig, karamellisert overflate.
- 3Sørg for at du har alle ingrediensene klare før du begynner, slik at du kan sette sammen retten raskt etter at auberginen er ferdig.
Serveringsforslag
Den granatepleglaserte auberginen smaker utmerket sammen med en kremet, nøtteaktig ris eller bulgur som kan suge opp alle de deilige smakene. Legg også til friske, knasende tomater og en dusj av den krydderfylte mynten for en perfekt balanse av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Granatepleglasert aubergine med feta og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Granatepleglasert aubergine med feta og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Granatepleglasert aubergine med feta og mynte?▼
Total tilberedningstid for Granatepleglasert aubergine med feta og mynte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Granatepleglasert aubergine med feta og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Granatepleglasert aubergine med feta og mynte?▼
En porsjon av Granatepleglasert aubergine med feta og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
