Granateinsurret lam med krydder og couscous
Oppskrift på saftig lam marinert i granateple, krydret med spennende krydder, servert med aromatisk couscous. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne granateinsurrede lammeretten er en autentisk og smaksrik hyllest til det rike kulinariske mangfoldet i Midtøsten. Den dvelende, søte granatemelsen balanserer perfekt sammen med de komplekse krydderblandingene og den møre lammen. Retten er ikke bare et kulinarisk mesterverk, men også en refleksjon av historien og tradisjonene i regionen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl granateplemelasse*
- 2. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 spiseskje malt ingefær
- 5. 1 spiseskje kanel
- 6. 2 teskjeer malt spisskummen, delt
- 7. 1 1/2 teskje paprika
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1/4 teskje pepper
- 10. 900 gram lammekoteletter av bog, kuttet i 2 cm kvadrater, benene beholdt
- 11. 3 dl vann, delt
- 12. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 13. 1 pakke (ca. 280 gram) naturell couscous
- 14. 2 spiseskjeer (1/4 av en smørklatt) usaltet smør
- 15. 1,8 dl granateplefrø
- 16. 3 spiseskjeer ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
Ingredienser
- 1. 1,2 dl granateplemelasse*
- 2. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 spiseskje malt ingefær
- 5. 1 spiseskje kanel
- 6. 2 teskjeer malt spisskummen, delt
- 7. 1 1/2 teskje paprika
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1/4 teskje pepper
- 10. 900 gram lammekoteletter av bog, kuttet i 2 cm kvadrater, benene beholdt
- 11. 3 dl vann, delt
- 12. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 13. 1 pakke (ca. 280 gram) naturell couscous
- 14. 2 spiseskjeer (1/4 av en smørklatt) usaltet smør
- 15. 1,8 dl granateplefrø
- 16. 3 spiseskjeer ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
Fremgangsmåte
- 11. Visp opp granate-melasse, grovhakket hvitløk, olivenolje, ingefær, kanel, 1 ¾ teskje spisskummen, paprika, ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en stor bolle. Tilsett lam og vend godt slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i 2 timer ved romtemperatur, eller opptil 2 dager i kjøleskapet. Sil av væsken, og spar på marinaden. Tørk lammet godt. Varm opp en stor, tykk, non-stick stekepanne på middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og tilsett kjøtt og ben, hvis du bruker det, og kok til det er brunt, og snu av og til, i ca. 2 minutter totalt per porsjon. Legg alt lam og ben tilbake i pannen. Tilsett den reserverte marinaden og ¼ kopp vann. Dekk til med lokk som er litt på gløtt, og la det småkoke på middels lav varme til kjøttet er mørt, ca. 8 minutter. Ta av varmen og sett til side. I mellomtiden, kok opp resten av vannet og kyllingbuljongen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett couscous og resten av ¼ teskje spisskummen. Ta kjelen av varmen og la den stå under lokk i 5 minutter. Rør forsiktig med en gaffel for å løsne couscousen, og rør inn smør til det er smeltet. Fordel couscousen på tallerkener og topp med lam, granateplekjerner og basilikumblader, og øs over den resterende sausen.
- 2En tykk granate-sirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, i Midtøsten-markeder, og fra adrianascaravan.com.
- 32. Visp opp granate-melasse, grovhakket hvitløk, olivenolje, ingefær, kanel, 1 ¾ teskje spisskummen, paprika, ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en stor bolle. Tilsett lam og vend godt slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i 2 timer ved romtemperatur, eller opptil 2 dager i kjøleskapet. Sil av væsken, og spar på marinaden. Tørk lammet godt.
- 43. Varm opp en stor, tykk, non-stick stekepanne på middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og tilsett kjøtt og ben, hvis du bruker det, og kok til det er brunt, og snu av og til, i ca. 2 minutter totalt per porsjon. Legg alt lam og ben tilbake i pannen. Tilsett den reserverte marinaden og ¼ kopp vann. Dekk til med lokk som er litt på gløtt, og la det småkoke på middels lav varme til kjøttet er mørt, ca. 8 minutter. Ta av varmen og sett til side.
- 54. I mellomtiden, kok opp resten av vannet og kyllingbuljongen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett couscous og resten av ¼ teskje spisskummen. Ta kjelen av varmen og la den stå under lokk i 5 minutter. Rør forsiktig med en gaffel for å løsne couscousen, og rør inn smør til det er smeltet. Fordel couscousen på tallerkener og topp med lam, granateplekjerner og basilikumblader, og øs over den resterende sausen.
- 65. En tykk granate-sirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, i Midtøsten-markeder, og fra adrianascaravan.com.
- 76. En tykk granate-sirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, i Midtøsten-markeder, og fra adrianascaravan.com.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun en tykk, kremete granateplemelasse for å oppnå den rike, komplekse smaken.
- 2- La lammet marinere i minst 2 timer for at krydderblandingen skal sette seg skikkelig.
- 3- Sørg for at du tørker lammet godt før du steker det, slik at du får en god farge og sprøhet.
Serveringsforslag
Denne lammeretten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret, urtete for å forsterke de orientalske smakene. Granateplefrøene tilfører en behagelig knasende tekstur som gir et delikat visuelt uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Granateinsurret lam med krydder og couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Granateinsurret lam med krydder og couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Granateinsurret lam med krydder og couscous?▼
Total tilberedningstid for Granateinsurret lam med krydder og couscous er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Granateinsurret lam med krydder og couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Granateinsurret lam med krydder og couscous?▼
En porsjon av Granateinsurret lam med krydder og couscous inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
