Gralehaus Lamb and Grits
Oppskrift på gralehaus lam and grits - smakfull rett med saftig lam og kremete grits, perfekt for helgekosen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle gralehaus-retten kombinerer det beste av to verdenene - den smakfulle nordafrikanske lammerguezen og den klassiske amerikanske retten grits. Sammen danner de en uimotståelig miks av krydrede og kremet tekstur som er fullspekket med autentiske smaker fra begge sider av Atlanterhavet.
Ingredienser
- 2270 gram lammekjøtt med buk, i terninger
- 1135 gram svinekjøtt med skulder, i terninger
- 3 3/4 spiseskjeer paprika
- 3 3/4 gram rosa salt til konservering
- 3 3/4 spiseskjeer salt
- En tube på 150 gram harissa
- 3/4 spiseskje malt kanel
- 3/4 spiseskje malt koriander
- 3/4 spiseskje malt spisskummen
- 3/4 bunt fersk koriander, hakket
- 3/4 bunt fersk mynte, hakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 3/4 løk, hakket
- 4 staver (4,7 dl) smør
- 16,6 dl melk
- 1 kvart grits
- 340 gram revet Cheddarost
- 0,6 dl sterk saus
- Salt
Ingredienser
- 2270 gram lammekjøtt med buk, i terninger
- 1135 gram svinekjøtt med skulder, i terninger
- 3 3/4 spiseskjeer paprika
- 3 3/4 gram rosa salt til konservering
- 3 3/4 spiseskjeer salt
- En tube på 150 gram harissa
- 3/4 spiseskje malt kanel
- 3/4 spiseskje malt koriander
- 3/4 spiseskje malt spisskummen
- 3/4 bunt fersk koriander, hakket
- 3/4 bunt fersk mynte, hakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 3/4 løk, hakket
- 4 staver (4,7 dl) smør
- 16,6 dl melk
- 1 kvart grits
- 340 gram revet Cheddarost
- 0,6 dl sterk saus
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en kjøttkvern; en vakuumforsegler; en innstøpt sirkulator.
- 2Til lammerguez: I en bolle blander du sammen lammebuk og svinekam, paprika, konserveringssalt, salt, harissa, kanel, koriander, spisskummen, korianderblad, mynte, hvitløk og løk. Kjør blandingen gjennom en kjøttkvern utstyrt med det større kvernbladet. Form til 150 grams baller og trykk dem flate til 13 cm runde patties. Forsegl i vakuumposer. Kok i innstøpt sirkulator ved 63°C i 1 time (eller plasser pattiene på bakepapirkledde stekebrett og kok i 18 minutter ved 220°C).
- 3Til grits: Kok opp smør, melk og 7 kopper vann i en stor kjele. Tilsett grits og kok, rør jevnlig, i 6 til 8 minutter. Senk varmen og la det småkoke til det er gjennomkokt. Rør inn cheddarost, hot sauce og salt etter smak.
- 4Server merguez-pattiene med grits.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøttkvern for å få den riktige konsistensen på lammerguezen - ikke bare hakk kjøttet for hånd.
- 2Få den perfekte gele-lignende teksturen på gritsene ved å koke dem lenge nok og rør jevnlig for å unngå klumper.
- 3Sørg for å smake til med salt og den sterke sausen - det er nøkkelen til å balansere smakene i denne retten.
Serveringsforslag
Servér den krydrede og saftige lammerguezen sammen med de kremet og smørlige gritsene, og pynt med frisk koriander og mynte for et vakkert og smakmessig balansert uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gralehaus Lamb and Grits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gralehaus Lamb and Grits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gralehaus Lamb and Grits?▼
Total tilberedningstid for Gralehaus Lamb and Grits er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gralehaus Lamb and Grits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gralehaus Lamb and Grits?▼
En porsjon av Gralehaus Lamb and Grits inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
