Lammerguez og kremet grits

Ingredienser

4porsjoner

2,2 kg lammekjøtt med buk, i terninger

1,1 kg svinekjøtt med skulder, i terninger

3,75 ss paprika

3,75 g rosa salt til konservering

3,75 ss salt

150 g harissa (på tube)

0,75 ts malt kanel

0,75 ts malt koriander

0,75 ts malt spisskummen

0,75 bunt fersk koriander, hakket

0,75 bunt fersk mynte, hakket

3 hvitløksfedd, grovhakket

0,75 løk, hakket

450 g smør

1,6 l melk

9,5 dl grits

340 g revet Cheddarost

0,6 dl sterk saus

Salt

Ingredienser

4porsjoner

2,2 kg lammekjøtt med buk, i terninger

1,1 kg svinekjøtt med skulder, i terninger

3,75 ss paprika

3,75 g rosa salt til konservering

3,75 ss salt

150 g harissa (på tube)

0,75 ts malt kanel

0,75 ts malt koriander

0,75 ts malt spisskummen

0,75 bunt fersk koriander, hakket

0,75 bunt fersk mynte, hakket

3 hvitløksfedd, grovhakket

0,75 løk, hakket

450 g smør

1,6 l melk

9,5 dl grits

340 g revet Cheddarost

0,6 dl sterk saus

Salt

Slik gjør du:

Til lammerguez:

I en bolle blander du lammebuk og svinekam, paprika, konserveringssalt, salt, harissa, kanel, koriander, spisskummen, korianderblad, mynte, hvitløk og løk.

Kjør blandingen gjennom en kjøttkvern utstyrt med det større kvernbladet.

Form til 150 grams baller og trykk dem flate til 13 cm runde patties.

Forsegl i vakuumposer. Kok i innstøpt sirkulator ved 63°C i 1 time. Alternativt kan pattiene legges på bakepapirkledde stekebrett og stekes i ovn ved 220°C i 18 minutter.

Til grits:

Kok opp smør, melk og 7 dl vann i en stor kjele.

Tilsett grits og kok, rør jevnlig, i 6 til 8 minutter.

Senk varmen og la det småkoke til det er gjennomkokt.

Rør inn cheddarost, sterk saus og salt etter smak.

Server merguez-pattiene med grits.

Denne tradisjonelle retten kombinerer det beste av to verdener – den smakfulle nordafrikanske lammerguezen og den klassiske amerikanske retten grits. Sammen danner de en uimotståelig miks av krydrede og kremete teksturer som er fullspekket med autentiske smaker fra begge sider av Atlanterhavet.

Tips og Varianter

1Bruk en kjøttkvern for å få den riktige konsistensen på lammerguezen – ikke bare hakk kjøttet for hånd.

2Få den perfekte gelelignende teksturen på gritsene ved å koke dem lenge nok og rør jevnlig for å unngå klumper.

3Sørg for å smake til med salt og den sterke sausen – det er nøkkelen til å balansere smakene i denne retten.

Serveringsforslag

Servér den krydrede og saftige lammerguezen sammen med de kremete og smørlige gritsene, og pynt med frisk koriander og mynte for et vakkert og smaksmessig balansert uttrykk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammerguez og kremet grits?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerguez og kremet grits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammerguez og kremet grits?▼

Total tilberedningstid for Lammerguez og kremet grits er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammerguez og kremet grits vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammerguez og kremet grits?▼

En porsjon av Lammerguez og kremet grits inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.