Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep
Oppskrift på deilige gougeres fylt med gruyere mornay og smakfull øl-sennep, perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Disse gougères er ikke bare fantastiske å se på, men også et sann hyllest til den klassiske franske smaken. Den luftige deigen bakt til perfeksjon, fylt med den rike og kremmende Gruyère Mornay-sausen og servert med den aromatiske ølsennepen - dette er en forrett som virkelig imponerer gjestene dine. Oppskriften kombinerer tradisjonelle teknikker og ingredienser på en innovativ måte, som gir en unik og uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 1 teskje havsalt
- 1 teskje sukker
- 115 gram usaltet smør
- 140 gram hvetemel
- 5 store egg
- 140 gram revet Gruyère-ost
- Nykvernet svart pepper
- 55 gram usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 990 gram helmelk
- 115 gram Gruyère-ost
- 115 gram Parmigiano-Reggiano
- 1 teskje Dijon-sennep
- 225 gram majones, for eksempel Hellmann's
- 225 gram Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer ølgjærpulver
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje sennepspulver
- 1 spiseskje malt eddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- 1 teskje havsalt
- 1 teskje sukker
- 115 gram usaltet smør
- 140 gram hvetemel
- 5 store egg
- 140 gram revet Gruyère-ost
- Nykvernet svart pepper
- 55 gram usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 990 gram helmelk
- 115 gram Gruyère-ost
- 115 gram Parmigiano-Reggiano
- 1 teskje Dijon-sennep
- 225 gram majones, for eksempel Hellmann's
- 225 gram Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer ølgjærpulver
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje sennepspulver
- 1 spiseskje malt eddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 silikon bakeunderlag eller bakepapir; en sprøytepose; en rund kakedekoreringstipp på 3/8 tommer.
- 2Til gougères: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Legg to bakeplater med silikon bakeunderlag eller bakepapir.
- 3I en middels stor kasserolle kombineres melk, havsalt, sukker og smør, og kokes opp. Tilsett melet og kok under omrøring til det er godt innarbeidet, ca. 2 minutter. Overfør blandingen til bollen på en kjøkkenmaskin med flatpisker og bland til deigen har samme temperatur som lunkent vann, ca. 30 sekunder. Tilsett eggene ett om gangen, og rør til glatt. Vend inn halvparten av gruyère og litt pepper.
- 4Overfør deigen til en sprøytepose med rund tipp på 3/8 tommer. Sprøyt ut 2,5 cm brede runde kaker på de forberedte bakeplatene, med 5 cm mellomrom, totalt ca. 60 stk. Strø resten av gruyère og litt svart pepper på toppen.
- 5Fukt en fingertupp og trykk lett ned for å fjerne spissen på hver gougère. Stek i 8 minutter, snu platene og stek videre til de er gyldne, ytterligere 4 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 6Til Mornay-sausen: I en middels stor kasserolle på lav varme smeltes smøret, og sjalottløk og hvitløk surres i 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett melet og kok til det lukter ristet, ca. 2 minutter. Tilsett melken og kok opp under kontinuerlig omrøring for å unngå klumper. Senk varmen og la det småkoke til sausen har ønsket konsistens. Rør inn gradvis gruyère og Parmigiano-Reggiano til det er glatt. Tilsett sennep og smak til med salt og pepper. Overfør Mornay-sausen til en bolle og avkjøl i kjøleskapet eller over is. Når den er avkjølt, overfør den til en sprøytepose med liten tipp.
- 7Til sausen: I en stor bolle blandes majones, sennep, øl-ekstraktpulver, honning, sennepspulver og eddik, og piskes godt for å fjerne klumper. Krydre med salt og pepper.
- 8Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 9Fyll gougères med Mornay-sausen og varm dem i ovnen i 5 minutter for å smelte osten. Server de varme gougères med ølsennep.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på Gruyère-osten - mengden ost i deigen og sausen er nøkkelen til den perfekte, luftige konsistensen.
- 2La gougères-ene avkjøles helt før du fyller dem, slik at Mornay-sausen holder formen når den sprøytes inn.
- 3Bruk god kvalitets Dijon-sennep og epleeddik for den optimale balansen av krydder og syre i ølsennepsausen.
Serveringsforslag
Server de luftige gougères varme, med den kremet Gruyère Mornay-sausen sprøytet inn. Den aromatiske ølsennepen tilfører en deilig syrlig kontrast som kompletterer rettens rike smak perfekt. Et glass tørr, frisk hvitvin eller et godt øl vil avrunde dette imponerende forrettsmåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep?▼
Total tilberedningstid for Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep?▼
En porsjon av Gougères med Gruyère Mornay og øl-sennep inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
