Gouda- og ølfondue i brødbolle

Ingredienser

• 1 ts Dijon-sennep
• Kosher-salt
• 1 hvitløksfedd, delt
• 2 epler, skåret i båter
• 2 modne pærer, skåret i båter
• 680 g rundt brød med sprø skorpe
• 225 g Gouda-ost, revet
• 225 g sveitsisk Emmentaler-ost, revet
• 2 ss maisstivelse
• 3,5 dl lagerøl
• 2 ss fersk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. For å lage brødbollen, skjær av den øverste 1/4-delen av brødet med en serratert kniv og sett den til side. Hul ut brødet ved å kutte en sirkel rundt innsiden av brødet, og la en 2,5 cm bred kant være igjen. Dra ut det myke brødet med hendene, og pass på å la en ca. 2,5 cm bred kant være igjen i bunnen av bollen. Skjær det fjernede brødet i terninger og sett det til side for dipping.
3. Plasser brødbollen på et bakepapirkledd stekebrett og sett det inn i ovnen til det er gjennomvarmt og har fått en gyllen farge på innsiden, ca. 30 minutter.
4. I mellomtiden, for å lage fondue, bland Gouda- og Emmentaler-ostene med maisstivelsen i en middels stor bolle. Bland med fingrene til ostestrengene er dekket.
5. Bland øl og 1 ss sitronsaft i en middels non-reaktiv kjele over middels varme til det begynner å dampe, men ikke koke, i 2–3 minutter. Tilsett osten i store håndfuller, og rør med en tresleiv. Fortsett å koke og røre til all osten er smeltet, ca. 5 minutter. Når det er jevnt og glatt, rør inn sennepen og den resterende 1 ss sitronsaft. Smak til med salt.
6. Ta brødbollen ut av ovnen og la den avkjøle litt, ca. 5 minutter. Gni innsiden av brødbollen med de skårne sidene av hvitløksfeddet. Hell den varme fondueen i den varme brødbollen. Server med epler, pærer og de reserverte brødterningene.