Gorgonzolapolenta med porcini-sopp

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 225 g fersk porcini- eller aromasopp, tørket og skåret i 1,5 cm tykke skiver
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1,2 dl vann
• 1 ss hakkede friske persilleblader
• 1 ts fersk sitronsaft
• 115 g Gorgonzolaost, gjerne myk, skåret i 1,5 cm biter
• 9,5 dl vann
• 1 ts salt
• 2,4 dl maismel eller instant polenta
• Friske persillekvister til pynt

Slik gjør du:

1. Kok opp vann og salt i en tykkbunnet kjele. Visp gradvis inn maismelet i en tynn stråle.
2. La polentaen koke over middels lav varme (den skal nesten koke), og rør konstant til den er veldig tykk og løsner fra sidene av kjelen. Dette tar ca. 40 minutter for vanlig maismel og ca. 15 minutter for hurtigpolenta.
3. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde polentaen varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen kan holdes varm, tildekket, i omtrent 20 minutter.
4. Varm 3 ss smør i en stekepanne over middels varme til det skummer. Brun soppen med salt etter smak, rør av og til.
5. Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt.
6. Tilsett 1,2 dl vann og la det småkoke under lokk i 5 minutter, eller til soppen er mør.
7. Fjern lokket og la det småkoke uten lokk i 3 minutter, eller til væsken reduseres litt.
8. Rør inn persille og sitronsaft i soppblandingen og hold den varm.
9. Rør inn halvparten av Gorgonzolaen (ca. 55 g) i den varme polentaen til den er glatt og smeltet.
10. Fordel polentaen på 4 tallerkener og fordel soppsausen oppå.
11. Riv resten av Gorgonzolaen i små biter og dryss over hver porsjon.
12. Pynt polentaen med friske persillekvister.