Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper
Oppskrift på gorgonzola polenta med ferske porcini, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør uten salt, hvitløksfedd, hakket, vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss smør uten salt
- 2. 225 g ferske porcini- eller hvitkremushroser, tørket forsiktig med et fuktig papirhåndkle og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 3. 1 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 1 ss hakkede friske persilleblader
- 6. 1 ts fersk sitronsaft
- 7. 115 g Gorgonzolaost, helst myk, skåret i 1,5 cm biter (ca. ¾ kopp)
- 8. 9,5 dl vann
- 9. 1 ts salt
- 10. 2,4 dl maismel eller instant polenta
- 11. Pynt: friske persillekvister
- 12. *tilgjengelig i spesialbutikker
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 ss smør uten salt
- 2. 225 g ferske porcini- eller hvitkremushroser, tørket forsiktig med et fuktig papirhåndkle og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 3. 1 hvitløksfedd, hakket
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 1 ss hakkede friske persilleblader
- 6. 1 ts fersk sitronsaft
- 7. 115 g Gorgonzolaost, helst myk, skåret i 1,5 cm biter (ca. ¾ kopp)
- 8. 9,5 dl vann
- 9. 1 ts salt
- 10. 2,4 dl maismel eller instant polenta
- 11. Pynt: friske persillekvister
- 12. *tilgjengelig i spesialbutikker
Fremgangsmåte
- 11. I en stekepanne varm smør over middels varme til skummet legger seg, og brun sopp med salt etter smak, rør av og til. Tilsett hvitløk og kok, rør om, 1 minutt. Tilsett vann og la det småkoke under lokk i 5 minutter, eller til soppen er mør. Fjern lokket og la det småkoke uten lokk i 3 minutter, eller til væsken reduseres litt. Rør inn persille og sitronsaft og hold det varmt. Rør inn ½ kopp Gorgonzola i den varme polentaen til den er glatt. Fordel polentaen på 4 tallerkener og skje soppsausen oppå. Riv resten av Gorgonzolaen i små biter og dryss over hver porsjon. Pynt polentaen med persille.
- 22. I en stekepanne varm smør over middels varme til skummet legger seg, og brun sopp med salt etter smak, rør av og til. Tilsett hvitløk og kok, rør om, 1 minutt. Tilsett vann og la det småkoke under lokk i 5 minutter, eller til soppen er mør. Fjern lokket og la det småkoke uten lokk i 3 minutter, eller til væsken reduseres litt. Rør inn persille og sitronsaft og hold det varmt.
- 33. Rør inn ½ kopp Gorgonzola i den varme polentaen til den er glatt. Fordel polentaen på 4 tallerkener og skje soppsausen oppå. Riv resten av Gorgonzolaen i små biter og dryss over hver porsjon.
- 44. Pynt polentaen med persille.
- 55. For å lage enkel polenta: I en tykkbunnet kjele kok opp vann og salt, og visp gradvis inn maismelet i en tynn stråle. La polentaen koke over middels lav varme (den skal nesten koke), og rør konstant til den er veldig tykk og løsner fra sidene av kjelen, ca. 40 minutter for vanlig maismel og ca. 15 minutter for hurtigpolenta. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen kan holdes varm, dekket, i omtrent 20 minutter. Gir ca. 3 kopper.
- 6Merk: I den tradisjonelle metoden for koking av polenta kreves det 40 minutters konstant røring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak. Imidlertid har italiensk mat-ekspert Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite røring under denne tiden. Vi mener at dette gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle prosedyren. For å lage tilfredsstillende polenta i en hast, finnes det importert hurtigpolenta (forkokt maismel) som kokes på bare 15 minutter.
- 76. I en tykkbunnet kjele kok opp vann og salt, og visp gradvis inn maismelet i en tynn stråle. La polentaen koke over middels lav varme (den skal nesten koke), og rør konstant til den er veldig tykk og løsner fra sidene av kjelen, ca. 40 minutter for vanlig maismel og ca. 15 minutter for hurtigpolenta. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen kan holdes varm, dekket, i omtrent 20 minutter. Gir ca. 3 kopper.
- 87. Merk: I den tradisjonelle metoden for koking av polenta kreves det 40 minutters konstant røring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak. Imidlertid har italiensk mat-ekspert Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite røring under denne tiden. Vi mener at dette gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle prosedyren. For å lage tilfredsstillende polenta i en hast, finnes det importert hurtigpolenta (forkokt maismel) som kokes på bare 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper?▼
Total tilberedningstid for Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper?▼
En porsjon av Gorgonzolapolenta med ferske porcini-sopper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
