Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo
Lær hvordan du lager en smakfull gorgonzola- og druepizza med en enkel oppskrift. Perfekt som en spennende forrett eller lunsj.
Ingredienser
- 1 pakke tørrgjær (7 g)
- 4.5 dl hvetemel
- 1.75 dl varmt vann (40-46°C)
- 1 ts salt
- 0.5 ss olivenolje
- 0.75 dl Vin Santo
- 1 ss sukker
- 3.5 dl røde, steinfrie druer (ca. 250 g), delt på langs
- 140 g italiensk Fontina, uten skorpe, skåret i 0.5 cm terninger
- 56 g Gorgonzola dolce, smuldret
- 0.5 ts grovkvernet svart pepper
- Spesialutstyr: pizzastein, bakepapir
Ingredienser
- 1 pakke tørrgjær (7 g)
- 4.5 dl hvetemel
- 1.75 dl varmt vann (40-46°C)
- 1 ts salt
- 0.5 ss olivenolje
- 0.75 dl Vin Santo
- 1 ss sukker
- 3.5 dl røde, steinfrie druer (ca. 250 g), delt på langs
- 140 g italiensk Fontina, uten skorpe, skåret i 0.5 cm terninger
- 56 g Gorgonzola dolce, smuldret
- 0.5 ts grovkvernet svart pepper
- Spesialutstyr: pizzastein, bakepapir
Slik gjør du:
- Rør sammen gjær, 1 ss mel og 0.5 dl varmt vann i et glass, og la det stå til blandingen blir kremaktig på overflaten, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke blir kremaktig, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- Visp inn salt i 3 dl mel i en stor bolle. Tilsett deretter gjærblandingen, olje og resten av det varme vannet (1 dl), og rør til det er jevnt.
- Rør inn nok mel (0.5 til 1 dl) slik at deigen begynner å løsne fra sidene av bollen. (Denne pizzadeigen vil være litt våtere enn andre du kanskje har laget.)
- Elt deigen på en melet arbeidsflate med melete hender. Elt når deigen blir for klissete, men bruk så lite mel som mulig, til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 8 minutter.
- Form deigen til en ball og strø rikelig med mel over. Legg deigen i en middels stor bolle og dekk med plastfolie. La den heve på et lunt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
- Minst 45 minutter før du skal steke pizzaen, legg pizzasteinen på ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 250°C.
- Ikke slå ned deigen. Dekk deigen forsiktig med mel i bollen, og overfør den deretter til en pizzaspade eller et stekebrett uten kanter, kledd med bakepapir.
- Strø lett mel over bakepapiret (rundt deigen). Trykk ut deigen jevnt med fingrene og strekk den ut til en 33 cm runding. (Ikke håndter deigen mer enn nødvendig. Hvis deigen er klissete, strø lett med mel.)
- Kok opp Vin Santo med sukker i en liten tykk kjele over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke uten lokk til det er redusert til ca. 1 ss, ca. 5 minutter.
- Tilsett druer i kjelen og rør forsiktig for å dekke dem med sirupen, og overfør deretter til en bolle.
- Tilsett oster og pepper i bollen med druene, og rør for å blande.
- Fordel fyllet jevnt over deigen, og la en 2.5 cm bred kant være fri.
- Skyv pizzaen med bakepapir over på pizzasteinen. Stek pizzaen til deigen er sprø og brun, og osten er gylden og bobler på steder, ca. 14–16 minutter.
- Bruk en pizzaspade eller et stekebrett til å overføre pizzaen til et skjærebrett. La den avkjøle i 5 minutter, og fjern bakepapiret før du skjærer i den.
Om denne retten
Denne pizzaen er et kreativt møte mellom den klassiske italienske deigen og den sødmefulle, nesten dessertaktige kombinasjonen av søt Vin Santo, saftige druer og den kraftige Gorgonzola-osten. Den er en uventet, men mesterlig balanse av smaker og teksturer som gjør den perfekt som en uformell forrett eller et delikat sidestykke til et lett hovedmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en pizzastein for å få en sprø og luftig bunn.
- 2Vær forsiktig når du håndterer deigen, da den er litt våtere enn vanlig – ikke vær redd for å bruke litt ekstra mel for å unngå at den klistrer seg.
- 3Røstingen av druene i Vin Santo-sirupen gir dem en herlig karamellisert søthet som virkelig løfter pizzafyllet.
Serveringsforslag
Denne pizzaen passer utmerket til et glass lys, tørr hvitvin eller et glass Vin Santo, som vil komplimentere de intense smakene perfekt. Server den gjerne med en frisk salat for å balansere den rike konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo?▼
Total tilberedningstid for Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo?▼
En porsjon av Gorgonzola- og druepizza med Vin Santo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
