Karamell med grønn te og bretonske småkaker
Lær å lage myk karamell med grønn te og sprø bretonske småkaker. En unik og smakfull dessert som kombinerer japansk og fransk inspirasjon.
Foto av Cats Coming på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl sukker
- 285 g kremfløte
- 185 g glukose
- 0.8 dl smør
- 2 ts Maldon havsalt
- 1 ts grønn te-pulver (matcha)
- En klype vaniljeekstrakt
- Bretonske småkaker:
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- En klype salt
- 2 eggeplommer
- 0.8 dl sukker
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.8 dl smør, romtemperert
Ingredienser
- 2.5 dl sukker
- 285 g kremfløte
- 185 g glukose
- 0.8 dl smør
- 2 ts Maldon havsalt
- 1 ts grønn te-pulver (matcha)
- En klype vaniljeekstrakt
- Bretonske småkaker:
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- En klype salt
- 2 eggeplommer
- 0.8 dl sukker
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.8 dl smør, romtemperert
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: sukkertemperaturmåler, karamellformer, silikon bakeplate
- Karamell:
- Ha sukkeret i en kjele. Kok opp på middels varme til sukkeret blir karamellfarget. Fjern deretter fra varmen.
- Deglaser med fløten. Tilsett smør, salt, grønn te-pulver og vaniljeekstrakt.
- Kok til termometeret viser 115-116 °C (240 °F). Hell over i ønsket form og avkjøl.
- Bretonske småkaker:
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- Sikt melet sammen med bakepulver og salt.
- Bruk en visp til å piske eggeplommene og vaniljeekstrakt. Tilsett sukkeret i tre omganger til blandingen er tykk og blek.
- Rør inn det romtempererte smøret.
- Tilsett det siktede melet og bland til det er godt kombinert.
- Kjevl ut deigen til ca. 0.6 cm tykkelse mellom to ark bakepapir. Stikk ut former og legg på silikonmatter.
- Avkjøl i kjøleskap i 30 minutter.
- Stek til de er gylne, ca. 15 minutter.
- Server karamellene med de bretonske småkakene.
Om denne retten
Denne desserten er et sinnrikt samspill av tradisjoner og moderne smakreferanser. Karamellen er inspirert av den japanske grønn te-kulturen, og de sprø, bretonske småkakene bringer oss tilbake til Frankrike. Sammen skaper de en uventet, men harmonisk balanse av søtt, salt og bitter som vil begeistre både nybegynnere og erfarne smaksjegere.
Tips og Varianter
- 1Bruk et presisjonsmåler for å sikre at karamellen når den rette temperaturen på 115-116 °C – dette er avgjørende for riktig konsistens.
- 2Erstatt gjerne vaniljeekstrakt med noen dråper naturlig grønn te-ekstrakt for en dypere, mer kompleks smaksprofil.
- 3La småkakene hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før steking for best mulig resultat – dette gir dem en deilig, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Servér karamellene med grønn te sammen med de sprø, bretonske småkakene. En kald, kremet vaniljeis eller et glass kullsyreholdig grønn te-lemonade vil utmerket avrunde denne uventede, men sinnrike desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamell med grønn te og bretonske småkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamell med grønn te og bretonske småkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamell med grønn te og bretonske småkaker?▼
Total tilberedningstid for Karamell med grønn te og bretonske småkaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamell med grønn te og bretonske småkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamell med grønn te og bretonske småkaker?▼
En porsjon av Karamell med grønn te og bretonske småkaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bacon- og gresskarpai
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
