Goldies
Oppskrift på goldies, smakfulle småkaker som er perfekte til kaffen eller som snacks. Enkel å lage og passer for helårsesongen.
Om denne retten
Goldies er en utrolig saftig og smakfull kakekjeks som garantert vil bli ny favoritt i ethvert kakeutvalg. Inspirert av den klassiske Napoleon-kaken, er disse gulldekkedefyllte kakekjeksene en uimotståelig blanding av luftig sjokoladekake og silkemyk smørkrem, toppet med et skinnende sjokolade- og gullglitter-belegg. Perfekt for enhver feiring, er Goldies like fantastiske til kaffen som de er til en liten kjeks-og-vin-stund.
Ingredienser
- Økologisk usøtet kakaopulver, til å støve av formene
- Røre til den enkleste sjokoladekaken
- Vanilje- eller espressosmørkrem
- Smeltet sjokoladeganache
- Gullmetallpulver, til å støve av med
Ingredienser
- Økologisk usøtet kakaopulver, til å støve av formene
- Røre til den enkleste sjokoladekaken
- Vanilje- eller espressosmørkrem
- Smeltet sjokoladeganache
- Gullmetallpulver, til å støve av med
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Spray to éclairformer med økologisk kokespray og dryss dem med kakaopulver; sett til side. Fest en liten konditorkopp med en størrelse-12 tipp og sett til side. Bruk en øse til å fylle hver forberedt éclairform to tredjedeler full med kakerøre. Stek i nøyaktig 18 minutter. En kakeprøver skal komme ut ren. La kakene hvile i formene i 5 til 10 minutter. Hold deretter hver form opp ned og forsiktig løsne Goldies. Plasser dem opp ned på en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Når de er avkjølt, bruk en serrert kniv til å trimme bort den buede overskudds-kaken på bunnen av hver Goldie. Spis restene som belønning for godt arbeid, men vær forsiktig: de er avhengighetsskapende! Fyll konditorkoppen med smørkrem. En om gangen, snu kakene og start i den ene enden, sett pipetippen inn nesten en tomme dypt og fyll med litt krem. Gjør dette hver halvannen centimeter. Du skal ende opp med 3 eller 4 hull i bunnen av hver Goldie hvor du har stukket inn smørkremen. (Mitt motto er "En bit krem i hver bit!") Når alle Goldiene er fylt, dekk dem med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 15 minutter. Mens Goldiene avkjøles, forbered den smeltede sjokoladeganachen. Når den avkjøles, gjør klar et arbeidsområde ved å dekke et stekebrett med bakepapir. En om gangen, med den runde siden ned, dypp Goldiene halvveis i ganachen. Vend dem og plasser dem oppreist på bakepapiret. Bruk en liten spatel til å spre sjokoladen over alle sider av Goldiene unntatt bunnen. Når de er dekket, sett Goldiene tilbake i kjøleskapet for å la belegget stivne, ca. 20 minutter. Plasser Goldiene på et serveringsfat eller i individuelle éclair-emballasjer. Bruk en pensel på 2,5 cm til å lett børste gullmetallpulver på toppen av Goldiene, og gå frem og tilbake for å sikre at de er helt dekket i gull.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Spray to éclairformer med økologisk kokespray og dryss dem med kakaopulver; sett til side. Fest en liten konditorkopp med en størrelse-12 tipp og sett til side.
- 3Bruk en øse til å fylle hver forberedt éclairform to tredjedeler full med kakerøre. Stek i nøyaktig 18 minutter. En kakeprøver skal komme ut ren.
- 4La kakene hvile i formene i 5 til 10 minutter. Hold deretter hver form opp ned og forsiktig løsne Goldies. Plasser dem opp ned på en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
- 5Når de er avkjølt, bruk en serrert kniv til å trimme bort den buede overskudds-kaken på bunnen av hver Goldie. Spis restene som belønning for godt arbeid, men vær forsiktig: de er avhengighetsskapende!
- 6Fyll konditorkoppen med smørkrem. En om gangen, snu kakene og start i den ene enden, sett pipetippen inn nesten en tomme dypt og fyll med litt krem. Gjør dette hver halvannen centimeter. Du skal ende opp med 3 eller 4 hull i bunnen av hver Goldie hvor du har stukket inn smørkremen. (Mitt motto er "En bit krem i hver bit!") Når alle Goldiene er fylt, dekk dem med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i minst 15 minutter.
- 7Mens Goldiene avkjøles, forbered den smeltede sjokoladeganachen. Når den avkjøles, gjør klar et arbeidsområde ved å dekke et stekebrett med bakepapir.
- 8En om gangen, med den runde siden ned, dypp Goldiene halvveis i ganachen. Vend dem og plasser dem oppreist på bakepapiret. Bruk en liten spatel til å spre sjokoladen over alle sider av Goldiene unntatt bunnen. Når de er dekket, sett Goldiene tilbake i kjøleskapet for å la belegget stivne, ca. 20 minutter.
- 9Plasser Goldiene på et serveringsfat eller i individuelle éclair-emballasjer. Bruk en pensel på 2,5 cm til å lett børste gullmetallpulver på toppen av Goldiene, og gå frem og tilbake for å sikre at de er helt dekket i gull.
- 10For å dekorere, i tillegg til å drysse ganachen med metallpulver, kan du enkelt dryppe smeltet hvit sjokolade over den mørke ganachen for kontrast; eller etter å ha dekket Goldiene med ganachen, fryse dem i 10 minutter og deretter dyppe dem halvveis i varm, smeltet hvit sjokolade – en vri på den svarte og hvite kokien.
Tips og Varianter
- 1Bruk økologisk, usøtet kakaopulver for å få den dype, rike sjokoladefargen og smaken i kakebasen.
- 2Fyll Goldiene grovt med smørkrem - ikke være redd for å være generøs! Dette gir en nydelig kontrast til den tynne sjokoladeglasurenFrys Goldiene et par minutter før du dypper dem i den tempererte sjokoladeganachen. Dette gjør det lettere å få et perfekt belegg.
Serveringsforslag
Servér Goldies med en kraftig espresso eller et glass iskaldt melk for å balansere den rike, intensive sjokoladesmaken. Eller prøv dem sammen med et glass god rødvin - den tørre, fruktdrevne vinen vil løfte fram sjokoladenotene i kakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Goldies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Goldies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Goldies?▼
Total tilberedningstid for Goldies er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Goldies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Goldies?▼
En porsjon av Goldies inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
