Pekannøttpralinetærte med brunt smør

Ingredienser

• 200 g usaltet smør
• 3 dl siktet hvetemel
• 0.6 dl brunt sukker (pakket)
• 0.5 ts salt
• 1 stort egg
• 1.2 dl brunt sukker (pakket)
• 1.2 dl gyllensirup (f.eks. Lyle’s Golden Syrup)
• 0.6 dl kremfløte
• 0.25 ts salt
• 2.4 dl grovhakkede, ristede pekannøtter

Slik gjør du:

1. For deigen:
2. Kok 1.8 dl smør i en tykk liten kjele over middels varme til smøret blir gyldent (nøttefarget), ca. 4 minutter. Pass på å ikke brenne det.
3. Ta kjelen av varmen. Hell det smeltede, brune smøret over i et målebeger av glass med én kopp kapasitet. La smøret stå til det er nesten lunkent, i 15 til 20 minutter.
4. I mellomtiden plasserer du risten midt i ovnen og forvarmer til 190°C.
5. Smør bunnen og sidene av en terteform med løs bunn på 23 cm i diameter.
6. Visp mel, brunt sukker og salt i en middels bolle for å blande det godt.
7. Tilsett 1.2 dl av det nesten lunkne, smeltede, brune smøret og rør med en gaffel til en fuktig deig dannes (blandingen vil minne om våt sand).
8. Overfør deigen til den forberedte terteformen. Bruk fingertuppene til å presse deigen godt og jevnt ned i bunnen og opp langs sidene av formen (deigen vil ha en blank overflate).
9. La deigen hvile i 5 til 10 minutter i romtemperatur.
10. Stek deigen til den er stiv og akkurat gylden, ca. 15 til 18 minutter.
11. For fyllet:
12. I mellomtiden visper du egg og brunt sukker i en middels bolle til det er godt blandet.
13. Visp inn gyllensirup, kremfløte og salt.
14. Rør inn resten av det smeltede, brune smøret, og la mesteparten av de mørkede partiklene bli igjen i bunnen av målebegeret.
15. Rør inn pekannøtter.
16. Hell fyllet i den varme deigen, og fordel pekannøttene jevnt.
17. Stek terten til fyllet er blitt brunt og litt oppblåst, og kantene har satt seg (midten vil fortsatt bevege seg litt når du forsiktig rister formen), ca. 25 til 27 minutter.
18. La terten avkjøle helt i formen på en rist (midten av fyllet vil sette seg etter hvert som terten avkjøles).