Saftig stekt kalkun med krydderlake
Lær hvordan du lager en perfekt stekt kalkun med denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag, med tips for saftig og smakfull kalkun.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 1 (6,4 til 7,3 kg) frossen ung kalkun
- 2,4 dl kosher-salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 3,8 liter grønnsaksbuljong
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1,5 ts allehånde-bær
- 1,5 ts hakket kandisert ingefær
- 3,8 liter kraftig isvann
- 1 rødt eple, skivet
- 0,5 løk, skivet
- 1 kanelstang
- 2,4 dl vann
- 4 kvister rosmarin
- 6 blader salvie
- Rapsolje
Ingredienser
- 1 (6,4 til 7,3 kg) frossen ung kalkun
- 2,4 dl kosher-salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 3,8 liter grønnsaksbuljong
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1,5 ts allehånde-bær
- 1,5 ts hakket kandisert ingefær
- 3,8 liter kraftig isvann
- 1 rødt eple, skivet
- 0,5 løk, skivet
- 1 kanelstang
- 2,4 dl vann
- 4 kvister rosmarin
- 6 blader salvie
- Rapsolje
Slik gjør du:
- 2 til 3 dager før steking:
- Begynn å tine kalkunen i kjøleskapet eller i en kjøleboks som holdes på 3 grader Celsius.
- Bland grønnsaksbuljong, salt, brunt sukker, pepperkorn, allehånde og kandisert ingefær i en stor kjele over middels høy varme. Rør av og til for å løse opp ingrediensene og kok opp. Ta deretter kjelen av varmen, la den avkjøles til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet.
- Tidlig på dagen eller kvelden før du ønsker å spise:
- Bland laken, vann og is i en 20-liters bøtte. Legg den tintede kalkunen (med innvoller fjernet) med brystet ned i laken. Hvis nødvendig, legg noe tungt oppå for å sikre at fuglen er helt dekket, dekk til og sett den i kjøleskapet eller et kjølig sted i 8 til 16 timer, og snu fuglen en gang halvveis gjennom laken.
- Forvarm ovnen til 260 grader Celsius. Ta kalkunen ut av laken og skyll den innvendig og utvendig med kaldt vann. Kast laken.
- Plasser kalkunen på en stekerist inne i et halvt bakepapir og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- Bland eple, løk, kanelstang og 2,4 dl vann i en mikrobølgesikker skål og varm opp på høy i 5 minutter. Legg de aromatiske ingrediensene i kalkunens hulrom sammen med rosmarin og salvie. Legg vingene under fuglen og gni huden godt inn med rapsolje.
- Stek kalkunen på laveste nivå i ovnen ved 260 grader Celsius i 30 minutter. Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av brystet og senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius. Still inn alarmen på termometeret (hvis tilgjengelig) til 72 grader Celsius. En kalkun på 6,5 til 7 kg bør steke i totalt 2 til 2,5 timer. La kalkunen hvile, løst dekket med aluminiumsfolie eller en stor bolle, i 15 minutter før den skjæres opp.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig stekt kalkun. Denne oppskriften tar kalkunsteken til et nytt nivå ved å benytte en krydret lake som gir kjøttet en eksepsjonell saftighet og smak. Med tilsetning av aromatiske urter og krydder i hulrommet gir dette en fantastisk dufteopplevelse og komplekse smaker som virkelig løfter denne klassiske retten.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet i laken - det gir fantastisk smak!
- 2Pass på at kalkunen er helt dekket av laken under marinering for best mulig resultat.
- 3For ekstra saftig og smakfull kalkun, sørg for å ikke oversteke den. Bruk et steketermometer og ta den ut når den når 72°C i den tykkeste delen av brystet.
Serveringsforslag
Denne festlige kalkunretten passer perfekt å servere sammen med en frisk salat, ovnsbakte rotgrønnsaker og et glass elegant rødvin. Garnér med litt ekstra rosmarin og salvie for et flott uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig stekt kalkun med krydderlake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig stekt kalkun med krydderlake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig stekt kalkun med krydderlake?▼
Total tilberedningstid for Saftig stekt kalkun med krydderlake er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig stekt kalkun med krydderlake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig stekt kalkun med krydderlake?▼
En porsjon av Saftig stekt kalkun med krydderlake inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
