God mat: Stekt kalkun
Lær hvordan du lager en perfekt roast kalkun med denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag, med tips for saftig og smakfull kalkun.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig stekt kalkun. Denne oppskriften tar kalkunsteken til et nytt nivå ved å benytte en krydret brine som gir kjøttet en eksepsjonell saftighet og smak. Med tilsetning av aromatiske urter og krydder i hulrommet gir dette en fantastisk duftelevelse og komplekse smaker som virkelig løfter denne klassiske retten.
Ingredienser
- 1. 1 (6,4 til 7,3 kg) frossen ung kalkun
- 2,4 dl kosher-salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 gallon grønnsaksbuljong
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 1/2 teskje allehånde-bær
- 1 1/2 teskje hakket kandisert ingefær
- 1 gallon kraftig isvannet
- 1 rødt eple, skivet
- 1/2 løk, skivet
- 1 kanelstang
- 2,4 dl vann
- 4 kvister rosmarin
- 6 blader salvie
- Rapsolje
Ingredienser
- 1. 1 (6,4 til 7,3 kg) frossen ung kalkun
- 2,4 dl kosher-salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1 gallon grønnsaksbuljong
- 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 1 1/2 teskje allehånde-bær
- 1 1/2 teskje hakket kandisert ingefær
- 1 gallon kraftig isvannet
- 1 rødt eple, skivet
- 1/2 løk, skivet
- 1 kanelstang
- 2,4 dl vann
- 4 kvister rosmarin
- 6 blader salvie
- Rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22 til 3 dager før steking:
- 3Begynn å tine kalkunen i kjøleskapet eller i en kjøleboks som holdes på 38 grader Fahrenheit.
- 4Bland grønnsaksbuljong, salt, brunt sukker, pepperkorn, allehånde og kandisert ingefær i en stor kjele over middels høy varme. Rør av og til for å løse opp stoffene og kok opp. Ta deretter kjelen av varmen, la den avkjøles til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet.
- 5Tidlig på dagen eller kvelden før du ønsker å spise:
- 6Bland brinen, vann og is i en 20-liters bøtte. Legg den tintede kalkunen (med innvoller fjernet) med brystet ned i brinen. Hvis nødvendig, legg noe tungt oppå for å sikre at fuglen er helt dekket, dekk til og sett den i kjøleskapet eller et kjølig sted i 8 til 16 timer, og snu fuglen en gang halvveis gjennom briningen.
- 7Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Ta kalkunen ut av brinen og skyll den innvendig og utvendig med kaldt vann. Kast brinen.
- 8Plasser kalkunen på en stekerist inne i et halvt bakepapir og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- 9Bland eple, løk, kanelstang og 1 kopp vann i en mikrobølgesikker skål og varm opp på høy i 5 minutter. Legg de aromatiske ingrediensene i kalkunens hulrom sammen med rosmarin og salvie. Legg vingene under fuglen og gni huden godt inn med canola-olje.
- 10Stek kalkunen på laveste nivå i ovnen ved 500 grader Fahrenheit i 30 minutter. Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av brystet og senk ovnstemperaturen til 350 grader Fahrenheit. Still inn alarmen på termometeret (hvis tilgjengelig) til 161 grader Fahrenheit. En kalkun på 6,5 til 7 kg bør steke i totalt 2 til 2,5 timer. La kalkunen hvile, løst dekket med aluminiumsfolie eller en stor bolle, i 15 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet i brinen - det gir fantastisk smak! \nPass på at kalkunen er helt dekket av brinen under marinering for best mulig resultat.\nFor ekstra saftig og smakfull kalkun, sørg for å ikke oversteke den. Bruk et steketermometer og ta den ut når den når 161°F i den tykkeste delen av brystet.
Serveringsforslag
Denne festlige kalkunretten passer perfekt å servere sammen med en frisk salat, ovnsbakte rotgrønnsaker og et glass elegant rødvin. Garnér med litt ekstra rosmarin og salvie for et flott uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man God mat: Stekt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage God mat: Stekt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage God mat: Stekt kalkun?▼
Total tilberedningstid for God mat: Stekt kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er God mat: Stekt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i God mat: Stekt kalkun?▼
En porsjon av God mat: Stekt kalkun inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
