Goan Pork Vindaloo
Lær hvordan du lager en autentisk goan svinekjøtt vindaloo, en krydret og smakfull indisk rett med svinekjøtt. Perfekt for de som liker sterk mat!
Om denne retten
Goan Pork Vindaloo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje spisskummenfrø, teskje korianderfrø, hele svarte pepperkorn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 teskje spisskummenfrø
- 2. 1 teskje korianderfrø
- 3. 5 hele svarte pepperkorn
- 4. 2 grønne kardemommekapsler, kun frø*
- 5. 2 hele nellikspiker
- 6. 1 (1/2 tomme) kanelstang
- 7. 1 (1/2 tomme) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 8. 7 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 9. 3 friske røde chili
- 10. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 11. En klype kosher-salt
- 12. 340 gram svinekjøttskulder, skåret i 2,5 cm terninger
- 13. 100 gram svinefett, skåret i 2,5 cm biter
- 14. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 15. 1 liten løk, finhakket
- 16. 3/4 teskje sennepsfrø
- 17. En håndfull cashewnøtter
- 18. 225 gram basmatiris, kokt etter pakkens anvisninger, til servering, valgfritt
- 19. 4 hvete-tortillas, til servering, valgfritt
- 20. 2 hender full med hakkede salatblader, til servering, valgfritt
- 21. 4 spiseskjeer rømme, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1 teskje spisskummenfrø
- 2. 1 teskje korianderfrø
- 3. 5 hele svarte pepperkorn
- 4. 2 grønne kardemommekapsler, kun frø*
- 5. 2 hele nellikspiker
- 6. 1 (1/2 tomme) kanelstang
- 7. 1 (1/2 tomme) fersk ingefær, skrelt og hakket
- 8. 7 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 9. 3 friske røde chili
- 10. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 11. En klype kosher-salt
- 12. 340 gram svinekjøttskulder, skåret i 2,5 cm terninger
- 13. 100 gram svinefett, skåret i 2,5 cm biter
- 14. 5 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 15. 1 liten løk, finhakket
- 16. 3/4 teskje sennepsfrø
- 17. En håndfull cashewnøtter
- 18. 225 gram basmatiris, kokt etter pakkens anvisninger, til servering, valgfritt
- 19. 4 hvete-tortillas, til servering, valgfritt
- 20. 2 hender full med hakkede salatblader, til servering, valgfritt
- 21. 4 spiseskjeer rømme, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: krydderkvern
- 22. Bruk en krydderkvern og mal spisskummenfrø, korianderfrø, pepperkorn, kardemommefrø, nellikspiker og kanel til et fint pulver.
- 33. I en food processor, blend ingefær, hvitløk, chili og hvitvinseddik til en jevn pasta.
- 44. Bland krydderblandingen med pastaen til godt sammensatt, og smak til med en klype salt. Gni krydderblandingen inn i svinekjøttet med fingrene, og sett deretter kjøttet til side, dekket, i kjøleskapet for å marinere i 1 1/2 til 2 timer.
- 55. Varm opp 4 spiseskjeer olje i en non-stick panne. Når oljen er varm, tilsett løk og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- 66. Tilsett de marinerte kjøttbitene og stek i 6 til 7 minutter, vend én gang, eller til de er gyllenbrune på alle sider. Skru ned varmen til lav, dekk pannen med lokk, og kok i 35 til 40 minutter, rør av og til. Tilsett små mengder kokende vann etter behov hvis væsken i pannen tørker ut. Bruk så lite vann som mulig, siden sausen skal være ganske tykk.
- 77. Varm opp resten av oljen i en separat panne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett sennepsfrøene. Advarsel: Sennepsfrøene vil begynne å poppe. Hold pannen godt unna ansiktet og øynene dine. Vær forsiktig med de poppende sennepsfrøene og oljespruten. Når sennepsfrøene begynner å poppe, tilsett cashewnøttene og stek i 2 til 3 minutter, rør av og til, eller til nøttene er gyllenbrune.
- 88. For å servere retten, fordel ris (hvis du bruker det) på 4 serveringsfat, legg vindalooen ved siden av, og hell de stekte cashewnøttene og sennepsfrøene over vindalooen, eller alternativt, legg vindalooen i midten av 4 hvete-tortillaer, dryss med hakket salat og rømme, og rull sammen til pakker.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Goan Pork Vindaloo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Goan Pork Vindaloo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Goan Pork Vindaloo?▼
Total tilberedningstid for Goan Pork Vindaloo er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Goan Pork Vindaloo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Goan Pork Vindaloo?▼
En porsjon av Goan Pork Vindaloo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
