Goan krydrede auberginer
Lær hvordan du lager deilige goan spiced aubergines med autentiske krydder. Perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse krydrede aubergineskivene bringer et smakfullt stykke av Goas rike kulinariske tradisjon rett til ditt kjøkken. Med sin delikate balanse av kremete tekstur og spennende krydderblanding, er dette en rett som virkelig får smaksløkene til å danse. Uansett om du ser etter en vegetarisk hovedrett eller et spennende tilbehør, er disse auberginene et must for enhver som elsker indisk matkultur.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer (eggplanter), vasket og skåret i 0,6 cm skiver
- Koshersalt etter behov
- 6 spiseskjeer grammel (kikertmel)
- 3 teskjeer rismel
- 1/2 teskje chilipulver av rød chili
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje tørket mangopulver*
- 180 ml kaldt vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til steking, delt
- 15 ferske karryblader, til pynt, valgfritt**
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer (eggplanter), vasket og skåret i 0,6 cm skiver
- Koshersalt etter behov
- 6 spiseskjeer grammel (kikertmel)
- 3 teskjeer rismel
- 1/2 teskje chilipulver av rød chili
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje tørket mangopulver*
- 180 ml kaldt vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til steking, delt
- 15 ferske karryblader, til pynt, valgfritt**
Fremgangsmåte
- 1Legg auberginerundene på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir, og strø over salt. Dekk auberginen med kjøkkenpapir, og legg en tung stekepanne over for å presse ut overflødig fuktighet. Sett pannen til side i 30 minutter, og skyll deretter raskt auberginerundene, før du tørker dem godt med et kjøkkenpapir.
- 2Ha mel, rismel, chilipulver, malt spisskummen, malt koriander og mangopulver i en bolle. Krydre blandingen med salt etter smak.
- 3Tilsett gradvis det kalde vannet i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig for å danne en røre med konsistens som lettrømme.
- 4I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen. Varm opp over middels varme til en frityrtermometer som er satt inn i oljen når 180 grader Celsius (360 grader Fahrenheit), eller til et brødsmulekorn freser og blir brunt når det slippes i oljen.
- 5Dypp auberginerundene i røren én etter én, og senk dem forsiktig ned i den varme oljen i porsjoner. Stek i 2 til 3 minutter på hver side, eller til de er sprø og gyldne på begge sider, og gjennomstekte. Ta auberginerundene opp av oljen med en hullsleiv, og legg dem til avrenning på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir. Hold dem varme på en varm tallerken. Gjenta prosessen med resten av auberginene.
- 6Varm opp 1 spiseskje olje i en separat stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett curryblader, hvis du bruker det, og stek i 1 til 2 minutter, eller til de er sprø. Ta bladene opp av pannen med en hullsleiv, og legg dem til avrenning på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir, før du drysser over en klype salt.
- 7For å servere, fordel
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du presser ut fuktigheten fra aubergineskivene - ikke press for hardt, da det kan ødelegge teksturen.
- 2For et ekstra krydret preg, kan du prøve å erstatte mangopulveret med en nykvernet blanding av kardemomme, nelliker og kanel.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur under steking for å oppnå den perfekte, sprø konsistensen.
Serveringsforslag
Disse krydrede auberginene passer utmerket som en del av en indisk inspirert middag, servert sammen med nystekt naan, raita og et glass kald, krydret lassi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Goan krydrede auberginer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Goan krydrede auberginer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Goan krydrede auberginer?▼
Total tilberedningstid for Goan krydrede auberginer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Goan krydrede auberginer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Goan krydrede auberginer?▼
En porsjon av Goan krydrede auberginer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
