Goan karri med kamskjell
Lær hvordan du lager goan curried clams, en krydret og smakfull sjømatrett fra india. Enkel oppskrift med autentiske smaker.
Om denne retten
Denne Goan karrien med kamskjell tar deg rett til Indias vestkyst, og bringer sammen de deilige, kremete smakene fra kokosmelk, sitron og koriander. De små, ferske kamskjellene er innhyllet i denne krydrede, aromatiske sausen - et perfekt forrett til å sette stemningen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 1 medium løk
- 905 gram små, harde skjellskjell som littleneck (mindre enn 5 cm i diameter; ca. 36 stk.)
- 1 ½ spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefærrot
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje malt korianderfrø
- ½ teskje malt spisskummen
- ¼ teskje cayennepepper
- ½ teskje grovt salt, eller etter smak
- ½ kopp Laxmis ferske kokosmelk eller hermetisk usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje fersk lime- eller sitronjuice
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- revet fersk kokos eller usøtet tørket kokosmasse
Ingredienser
- 1 medium løk
- 905 gram små, harde skjellskjell som littleneck (mindre enn 5 cm i diameter; ca. 36 stk.)
- 1 ½ spiseskje vegetabilsk olje
- 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefærrot
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje malt korianderfrø
- ½ teskje malt spisskummen
- ¼ teskje cayennepepper
- ½ teskje grovt salt, eller etter smak
- ½ kopp Laxmis ferske kokosmelk eller hermetisk usøtet kokosmelk
- 1 spiseskje fersk lime- eller sitronjuice
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- revet fersk kokos eller usøtet tørket kokosmasse
Fremgangsmåte
- 1Finhakk løk og skrap rensede kamskjell. I en tykk kjele på 5–6 liter, varm opp olje over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Kok løk og ingefærrot, rør av og til, til det er lett brunet, ca. 5–6 minutter. Tilsett krydder og salt, og kok under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk og la det koke forsiktig opp. Legg i kamskjellene og la det småkoke forsiktig, med lokk på, og rør av og til, til kamskjellene åpner seg, 6–8 minutter. (Kast eventuelle uåpnede kamskjell.) Server kamskjellene i boller med kokevæsken, og dryss over limesaft, koriander og revet kokosnøtt.
- 2Finhakk løk og skrap rensede kamskjell. I en tykk kjele på 5–6 liter, varm opp olje over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Kok løk og ingefærrot, rør av og til, til det er lett brunet, ca. 5–6 minutter. Tilsett krydder og salt, og kok under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk og la det forsiktig koke opp. Legg i kamskjellene og la det småkoke forsiktig, med lokk på, og rør av og til, til kamskjellene åpner seg, 6–8 minutter. (Kast eventuelle uåpnede kamskjell.)
- 3Server kamskjellene i boller med kokevæsken, og dryss over limesaft, koriander og revet kokosnøtt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, rå kokosmelk for best smaksresultat. Den har en mykere, kremet konsistens som passer perfekt til denne retten.
- 2Dekk kjelen godt til mens kamskjellene småkoker, slik at de blir møre og saftige.
- 3Sjekk at alle kamskjellene har åpnet seg før servering. Kast de som forblir lukket.
Serveringsforslag
Servér karrien i dype tallerkener sammen med sprø, fersk kokosdrys og noen dråper frisk limesaft over. En kjølig, sitronpreget hvitvin eller et glass iskald øl passer utmerket til dette eksotiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Goan karri med kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Goan karri med kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Goan karri med kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Goan karri med kamskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Goan karri med kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Goan karri med kamskjell?▼
En porsjon av Goan karri med kamskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
