Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo
Oppskrift på den smakfulle goan oksekjøtt curry med eddik, også kjent som oksekjøtt vindaloo. Perfekt for de som liker krydret og syrlig kjøttretter.
Om denne retten
Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje spisskummenfrø, (1 tomme) stykker kanelstang, hele nellikspiker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 (1 tomme) stykker kanelstang
- 6 hele nellikspiker
- 4 hele svarte pepperkorn
- 1 teskje malt gurkemeie
- 2 teskjeer paprika
- 1/2 teskje cayennepepper (mer hvis du føler deg sprek!)
- 1 toppet spiseskje ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- Hvis du ikke bruker ingefær-hvitløkspasta, 6 hele hvitløksfedd, skrellet og grovhakket, og en tomme fersk ingefær, skrellet og grovhakket
- 1,2 dl eplesidereddik
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor rødløk, skivet veldig tynt
- 1 serranoskrell, delt i to
- 900 gram benfri storfeyt, trimmet for overflødig fett, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Serveringsforslag: Kokt ris og chapatis (fullkornspannebrød)
- 1,2 dl hele hvitløkfedd
- 1,2 dl fersk ingefær, skrellet, i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 (1 tomme) stykker kanelstang
- 6 hele nellikspiker
- 4 hele svarte pepperkorn
- 1 teskje malt gurkemeie
- 2 teskjeer paprika
- 1/2 teskje cayennepepper (mer hvis du føler deg sprek!)
- 1 toppet spiseskje ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- Hvis du ikke bruker ingefær-hvitløkspasta, 6 hele hvitløksfedd, skrellet og grovhakket, og en tomme fersk ingefær, skrellet og grovhakket
- 1,2 dl eplesidereddik
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor rødløk, skivet veldig tynt
- 1 serranoskrell, delt i to
- 900 gram benfri storfeyt, trimmet for overflødig fett, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Serveringsforslag: Kokt ris og chapatis (fullkornspannebrød)
- 1,2 dl hele hvitløkfedd
- 1,2 dl fersk ingefær, skrellet, i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1For den våte masalaen: I en liten stekepanne over middels høy varme, rist spisskummenfrø, kanelstang, nellikspiker og pepperkorn til det dufter godt, omtrent 1 minutt. Hell det over i en krydtermølle og kjør til det er pulverisert. I en liten food processor eller blender, bland den ristet krydderblandingen med resten av ingrediensene til den våte masalaen. Kjør til det blir jevnt og glatt.
- 2Sett en stor (helst non-stick) kjele over høy varme og tilsett oljen. Når oljen glitrer, tilsett løk og serranoskiver. Rør ofte og stek løken til den er gyllenbrun, ca. 12 minutter. Ikke la den brenne! Skru ned varmen til middels høy hvis den begynner å brenne.
- 3Tilsett den malte, våte masalaen, vær forsiktig fordi den vil frese kraftig og dampe opp brillene dine, hvis du bruker dem. Rør kraftig og skru ned varmen hvis det bobler for voldsomt. Ikke vask food processor-bollen ennå. Fortsett å røre med korte pauser til mesteparten av væsken har fordampet og masalaen har samlet seg til én masse, ca. 2 minutter. Du vil også se små oljedråper på utsiden av masalaen. Det er et godt tegn!
- 4Raskt tilsett kjøttet og rør om, slik at kjøttet blir dekket av masalaen. Rør og kok i ca. 5 minutter til kjøttet får fin farge.
- 5Husker du food processor-bollen? Fyll den med 1 kopp varmt vann (fra springen er helt i orden), surr det rundt slik at det tar opp eventuelle rester av masala, og hell det i kjelen. Tilsett salt og pepper, rør om, kok opp og skru ned varmen til lav. La det småkoke under lokk i 30 minutter. Deretter, la det småkoke med lokket på litt på gløtt i ytterligere 10 minutter for å tykne sausen litt. Sjekk kjøttet på slutten av koketiden; det skal være mørt og ikke seigt i det hele tatt. Juster saltet etter smak, og server med ris eller chapatis (fullkornspandekaker).
- 6Kjør hvitløk, ingefær og rapsolje i en liten food processor til det danner en semi-glatt pasta. Det vil fortsatt være små biter, men overordnet sett skal det ligne en pasta.
- 7Oppbevar det du ikke bruker i en liten glasskrukke. Det kan oppbevares i kjøleskapet i 2 til 3 uker. Det er et deilig tilskudd til marinader, pastasauser, woksauser, slow-cooker-oppskrifter, saus osv. Vi hadde alltid en krukke med dette i kjøleskapet da vi vokste opp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo?▼
Total tilberedningstid for Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo?▼
En porsjon av Goan Biffcurry med eddik: Biff Vindaloo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
