Gnudi (Ricotta-gnocchi)
Lær hvordan du lager deilige gnudi, ricotta-baserte gnocchi, med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Gnudi, også kjent som ricotta-gnocchi, er en uventet og lekker pastakuriøsitet fra den italienske kjøkkentradisjonen. Denne delikate retten, laget av en kombinasjon av fersk basilikum, kremet ricottaost og Parmigiano-Reggiano, er et ekte smakskompromiss som lar de enkle ingrediensene skinne gjennom. Perfekt for en avslappet middag med venner, eller som en spesiell, hjemmelaget hovedrett.
Ingredienser
- 455 gram fersk basilikum, stilker fjernet
- 2,4 dl ricottaost
- 1,8 dl hvetemel, delt
- 1,2 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 teskjeer nykvernet hvit pepper
- 2 teskjeer havsalt, eller mer etter smak
- 1/2 sitron, saftet (valgfritt)
Ingredienser
- 455 gram fersk basilikum, stilker fjernet
- 2,4 dl ricottaost
- 1,8 dl hvetemel, delt
- 1,2 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 teskjeer nykvernet hvit pepper
- 2 teskjeer havsalt, eller mer etter smak
- 1/2 sitron, saftet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett basilikum og kok uten lokk til det akkurat begynner å visne, ca. 1 minutt. Dypp i isvann i flere minutter for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet. Klem ut så mye væske som mulig og finhakk.
- 2Bland ricottaost, 1/2 kopp mel, Parmigiano-Reggiano, eggeplommer og muskatnøtt i en stor bolle. Tilsett basilikum, hvit pepper og salt; bland til gnudiene er godt blandet.
- 3Dryss hendene med resten av mel, 1/4 kopp, og form gnudiene til små baller.
- 4Kok opp en stor kjele med saltet vann igjen. Tilsett sitronsaft. Kok gnudi i porsjoner til de flyter opp til overflaten, ca. 3–4 minutter. Sil av vannet.
Tips og Varianter
- 1Klem ut mest mulig væske fra basilikumbladene for å unngå at gnudiene blir for bløte.
- 2Sørg for at gnudiene er jevnt dekket med mel når du former dem for å forhindre at de faller fra hverandre under koking.
- 3La kokevannet koke godt opp før du legger i gnudiene for å få dem til å holde formen.
Serveringsforslag
Servér de nydelige gnudiene med en enkel saus av smør og revet Parmigiano-Reggiano, som lar rettens hovedingredienser komme tydelig frem. En frisk salat og et glass tørr hvitvin vil fullende denne italienske smaксopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnudi (Ricotta-gnocchi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnudi (Ricotta-gnocchi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnudi (Ricotta-gnocchi)?▼
Total tilberedningstid for Gnudi (Ricotta-gnocchi) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnudi (Ricotta-gnocchi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnudi (Ricotta-gnocchi)?▼
En porsjon av Gnudi (Ricotta-gnocchi) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
