Gnudi
Lær hvordan du lager gnudi, en deilig italiensk pasta uten pasta. Perfekt som forrett eller lett hovedrett, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Gnudi er en fortryllende forrett som opprinnelig kommer fra Toscana-regionen i Italia. Denne delikate retten består av en nydelig miks av frisk spinat, kremet ricotta og den intense smaken av parmesan. Gnudi er et perfekt alternativ til den tradisjonelle ravioli, og gir en unik og nydelig sensorisk opplevelse som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 455 gram fersk spinat
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 1,8 dl ricottaost, helst fersk, drenert i 30 minutter i en fin sil
- 1,8 dl finrevet Parmesan
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl hvetemel
- Semolina, til utbaking
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk salvie, pluss omtrent 8 blader
Ingredienser
- 455 gram fersk spinat
- 2 store eggeplommer, lett pisket
- 1,8 dl ricottaost, helst fersk, drenert i 30 minutter i en fin sil
- 1,8 dl finrevet Parmesan
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2,4 dl hvetemel
- Semolina, til utbaking
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk salvie, pluss omtrent 8 blader
Fremgangsmåte
- 1Forbered en stor kjele med en damperinnsats. Tilsett nok vann til å komme omtrent 7,5 cm under bunnen av innsatsen, og la det småkoke. Ha i spinaten, dekk til, og dam den til den er lys grønn, i 3 til 5 minutter. Sil av vannet, og la den avkjøle litt. Press ut overflødig væske. Rull spinaten inn i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede, og klem ut resten av væsken. Overfør til en foodprocessor, og kjør til den er glatt. Rør sammen spinatpuréen, eggeplommene, ostene og muskatnøtten.
- 2Form en haug med 1 kopp mel på et skjærebrett. Bruk rene, fuktige hender, og form forsiktig 1 spiseskje av spinatblandingen til en liten logg. Slipp den ned i melet, og rull raskt for å dekke lett. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett som er lett melet.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett halvparten av gnudiene, og rør forsiktig for å forhindre at de setter seg fast i hverandre. Kok til gnudiene flyter opp og blir liggende på overflaten, ca. 5 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og legg på et fat. Gjenta med resten av gnudiene. Smelt smør i en liten stekepanne over middels høy varme. Rør inn hakket salvie og salviebladene. Tilsett 1 1/2 spiseskje av kokevannet fra gnudiene, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og server umiddelbart sammen med gnudiene.
Tips og Varianter
- 1Trekk ut så mye væske som mulig fra spinaten før du blander den med ricotta og parmesan - dette er nøkkelen til perfekte, kompakte gnudi.
- 2Er deigen for våt? Tilsett litt ekstra hvetemel, en spiseskje av gangen, til konsistensen er riktig.
- 3For å få en jevn, avlang fasong: Bruk to skjeer eller en melon-skjærer for å forme gnudiene før de kokes.
Serveringsforslag
De myke, krydrede gnudiene passer utmerket sammen med det sprø, smørbrune salviesmoret. Server dem med et glass tørt, hvitvin for å komplettere den italienske opplevelsen, og pynt med ekstra friske salvieblade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnudi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnudi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnudi?▼
Total tilberedningstid for Gnudi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnudi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnudi?▼
En porsjon av Gnudi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
