Gnocchi Poutine med brun saus og Camembert

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 3 ss hvetemel
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 sjalottløk, finhakket
• 0.5 dl pinot noir
• 4.5 dl økologisk storfekraft
• 0.5 ts brunt sukker
• 0.25 ts tørket timian
• Nykvernet svart pepper
• Salt
• 450 g fersk gnocchi
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss usaltet smør
• 450 g Camembertost, skorpen fjernet, i terninger og avkjølt

Slik gjør du:

1. For å lage roux: Smelt smøret i en liten kjele over middels varme.
2. Tilsett melet og visp til fargen er ravfarget og det lukter nøtteaktig, omtrent 6 minutter. Fjern fra varmen.
3. For å lage brunsausen: Varm opp en middels stor kjele over middels varme og tilsett olivenoljen.
4. Ha i sjalottløk og la det surre til kantene er sprø og gyldne, 5 til 6 minutter.
5. Deglaser pannen med pinot noir og la det koke inn i 30 sekunder.
6. Tilsett storfekraft, brunt sukker, timian, litt pepper og roux, og visp godt.
7. La sausen småkoke og redusere i 15 minutter, under omrøring ofte.
8. For å lage gnocchi: Kok opp saltet vann og legg i gnocchi. Ikke ha i for mange av gangen, slik at vannet fortsatt koker kraftig.
9. Kok til de flyter opp, ca. 1 minutt, og la koke ytterligere ett minutt.
10. Ta opp med en hullsleiv og gjenta med resten av gnocchien.
11. Varm opp en non-stick panne over middels varme og tilsett olivenolje og smør.
12. Legg gnocchien i ett lag og stek til de er lett gyldne, ca. 1 minutt på hver side.
13. Til servering: Legg gnocchien i en flat skål.
14. Legg på Camembert og hell over sausen.