Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus
Oppskrift på deilige gnocchi med smakfull svinekjøtt bolognese saus, perfekt for en mettende hovedrett. Enkel å lage og perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Denne gnocchi-retten er en smakfull hyldest til italiensk tradisjon og hjemmelaget komfort. De luftige, potetbaserte deigballene kombineres perfekt med den rike, syrlige svinebolognese-sausen, som gir en deilig balanse av teksturer og smaker. Ikke bare er denne retten et taktilt glede å lage, men den også er en sann gledesbringer å servere familie og venner.
Ingredienser
- 905 gram hele bakepoteter
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 eggeplommer, pisket
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1 teskje finhakket fersk persille
- Salt
- 7,1 dl svinebolognese-saus, oppskrift følger
- 1,8 dl kremfløte
- 1 teskje druekjerneolje
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 0,6 dl rødvin
- 1 middels stor løk, hakket i små terninger
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 stor paprika, kjernet ut og hakket i små terninger
- 2 store modne tomater, hakket, saften reservert
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1 kvist fersk timian
- 0,6 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 905 gram hele bakepoteter
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 eggeplommer, pisket
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 1 teskje finhakket fersk persille
- Salt
- 7,1 dl svinebolognese-saus, oppskrift følger
- 1,8 dl kremfløte
- 1 teskje druekjerneolje
- 455 gram kjøttdeig av svin
- 0,6 dl rødvin
- 1 middels stor løk, hakket i små terninger
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 stor paprika, kjernet ut og hakket i små terninger
- 2 store modne tomater, hakket, saften reservert
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1 kvist fersk timian
- 0,6 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Stek potetene i skallet til de er møre når du stikker med en gaffel, ca. 45 til 50 minutter. Ta dem ut av ovnen og skjær opp potetene for å la innsiden avkjøles. Etter avkjøling, skrap ut potetene og kast skallet. Kjør potetene gjennom en presse eller food mill i en stor bolle. (Hvis du ikke har en presse, mos potetene grundig for hånd med en stamper.) Tilsett mel, eggeplommer, hvitløk, urter og en klype salt i de moste potetene. Bland for hånd til du har en elastisk deigball. Melen kan trenge justering på dette tidspunktet. Hvis nødvendig, tilsett litt av gangen til deigen er glatt og smidig. (Ikke bland for mye, da blir deigen seig.)
- 3Lett mel på en flat overflate og del deigen i 6 like deler. Ta én del og rull den forsiktig ut med hendene til du har en pølse på ca. 2 cm i diameter. Rull forsiktig pølsen med fingertuppene mens du utøver den letteste trykk utover, ikke nedover, for å trekke ut deigen, til du har en ca. 25 cm lang pølse. Deretter kan deigen skjæres i 2,5 cm store biter og legges på en melet bakeplate eller bakepapir. Gjenta til all deigen er rullet ut og skåret. (Når gnocchien er porsjonert, kan den fryses. Legg gnocchien på en melet plate i fryseren og la den fryse. Ta den ut av platen og oppbevar i en lufttett beholder eller pose.)
- 4I en stor kjele, la Bolognese-sausen og kremfløten småkoke. Kok opp 12 liter vann og slipp 20 gnocchi av gangen i vannet. Når gnocchien flyter opp til overflaten, ta dem opp med en hullsleiv, la vannet renne av, og legg dem i Bolognese-sausen. Gjenta med resten av gnocchien. La det småkoke i 3 minutter i sausen. Ta opp med hullsleiv og fordel i serveringsskåler.
- 5Varm opp oljen i en stor stekepanne til den er varm. Tilsett det malte svinekjøttet og stek til det er brunt, ca. 6–8 minutter. Skru ned varmen til middels og rør inn vin, løk og hvitløk. La det småkoke til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Tilsett paprika, tomater, basilikum og timian. La blandingen småkoke på lav varme under lokk i 15 minutter. Rør inn fløten og varm opp i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne poteter for å få den riktige konsistensen på gnocchien.
- 2Skjær poteten i to og la den avkjøle seg litt før du presser eller moser den - det forhindrer at den blir klissete.
- 3For ekstra krydder, prøv å tilsette litt finhakket rødløk eller rosmarin i svinebolognese-sausen.
Serveringsforslag
Servér den luftige gnocchien med den rike svinebolognese-sausen over, og rist gjerne litt parmesan over toppen. En frisk, grønn salat med balsamico-dressing kan være et perfekt friskt tilbehør til denne komfortmaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus?▼
En porsjon av Gnocchi og svinekjøtt Bolognese-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
