Gnocchi med sopp Alfredo-saus
Lær hvordan du lager deilige gnocchi med kremet sopp-alfredo saus. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Disse gnocchiene med sopp Alfredo-saus er en klassisk kombinasjon av italienske smaker som vil få smaksløkene dine til å danse. Kombinasjonen av luftige, hjemmelagde gnocchi og den kremet, sumpete sausen gjør dette til et virkelig begivenhetsrikt måltid. Oppskriften stammer fra en gammel, tradisjonsrik oppskrift, men vi har gitt den en moderne vri med lokalproduserte, sesongbaserte sopper.
Ingredienser
- 455 gram poteter
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer kake-mel
- 14 gram egg
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje julienne-løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 85 gram lokale sopp, skivet
- 2,4 dl kremfløte
- 1 spiseskje porcini-pulver
- En klype chiliflak
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 2 ferske basilikumblader
Ingredienser
- 455 gram poteter
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer kake-mel
- 14 gram egg
- 1 spiseskje smør
- 1 spiseskje julienne-løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 85 gram lokale sopp, skivet
- 2,4 dl kremfløte
- 1 spiseskje porcini-pulver
- En klype chiliflak
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 2 ferske basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1For gnocchien: Forvarm ovnen til 190°C. Vask potetene, og mens de fortsatt er våte, strø over salt. Stek til de er møre når du stikker med en gaffel, ca. 45 minutter til 1 time. Del potetene i to, skrap ut innmaten og kjør den gjennom en presse eller food mill.
- 2Legg potetene på en ren overflate i en haug, og lag et hull i midten. Ha mel og egg i midten av hullet, og bland forsiktig mel og egg inn i potetene med en gaffel, vær forsiktig så du ikke blander for mye.
- 3Samle deigen forsiktig med hendene, og kjevle den ut til ruller. Skjær i 2,5 cm (1 tomme) biter for å forme gnocchien.
- 4La gnocchien hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
- 5Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett gnocchien og kok til de flyter opp, ca. 5 minutter, og sil av vannet.
- 6For sausen: I en panne over middels varme, tilsett smør, løk og hvitløk. Surr til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett sopp og surr til det er mørt, ca. 5 minutter. Rør inn fløte og porcini-pulver, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Ta pannen av varmen, og tilsett eggeplommen litt etter litt under omrøring for å temperere. Sett pannen tilbake på varmen og la det småkoke til sausen tykner, ca. 2-3 minutter. Tilsett gnocchien og la sausen koke opp igjen.
- 7Server gnocchien på tallerkener, og pynt med revet parmesan og frisk basilikum.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å eksperimentere med ulike typer sopper i sausen - prøv gjerne kantareller, shiitake eller portobello for å få spennende teksturer og smaker.
- 2Gjør gnocchien litt større enn vanlig for at de skal passe bedre til den tykke sausen.
- 3Rør eggeplommen inn i sausen på lavt, jevnt varme for å unngå at den skiller seg.
Serveringsforslag
Servér de deilige gnocchiene med saus toppet med rikelig med fersk, hakket basilikum og litt ekstra revet parmesan. En frisk salat med sitronolje er et perfekt følge til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med sopp Alfredo-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med sopp Alfredo-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med sopp Alfredo-saus?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med sopp Alfredo-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med sopp Alfredo-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med sopp Alfredo-saus?▼
En porsjon av Gnocchi med sopp Alfredo-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
